Tartalom

• Lépések
• Módszer 1 /3: Bordák levágása és fűszerek készítése
• 2. módszer a 3 -ból: Bordák dohányzása
• 3. módszer 3 -ból: utolsó lépések
• Tippek
• További cikkek

Borda. A baseballhoz és a július 4 -hez hasonlóan a füstölt borda amerikai hagyomány. Semmi sem jobb, mint a grill füstölt bordákkal, barátok és családtagok körül. Szerencsére a bordákat nem olyan nehéz füstölni, még akkor is, ha nincs füstöltőjük. A füstölt bordák megkóstolása után a vendégek receptet kérnek.

Lépések

Módszer 1 /3: Bordák levágása és fűszerek készítése

1. 1 Válasszon húst. A biztonság nagyon fontos nyers hús főzésekor, ezért vásároljon friss, rózsaszín bordákat a helyi élelmiszerboltból. Vannak, akik szívesebben szívják a bordákat a St. Louis stílusban (ezek a bordák vannak közelebb a disznó hasához). Kiadósak és ízletesek, és nagyon könnyű elkészíteni. Használhatja a sertés bordáit is (hátsó bélszín, közel az ágyékhoz).
   • Mivel a malac bordái kevésbé kielégítőek, nehezebben füstölhetők, ugyanakkor lédúsak és gyengédek maradnak. Módosítsa a receptet, ha ilyen bordákat szeretne főzni, mivel a főzési idő jelentősen csökken.
2. 2 Távolítsa el a vastag, ívelt membránt a bordákról. Vegye fel körmével vagy késével. Fogja meg a fellazult membránt papírtörlővel, és szakítsa le a bordákról. A nagy része azonnal lejön. Dobd el.
3. 3 Vizsgálja meg, hogy a bordákon nincs -e nagy darab zsír, és vágja le őket. Éles késsel távolítsa el a felesleges zsírt. Egy kis zsír nem fogja tönkretenni a bordákat, de valószínűleg nem élvezi a nagy zsírdarabok rágását, ha azt várja, hogy gyengéd füstölt hús lesz. Végül a további bordakészítésre fordított idő egy csodálatos étellel kifizetődik.
4. 4 Készítse elő a fűszerkeveréket. Ez a keverék dörzsölni fogja a bordáit az extra íz érdekében. A keveréket különféle módokon lehet elkészíteni, tetszőleges számú recept felhasználásával.Fedezzen fel különféle recepteket és lehetőségeket ízlésének megfelelően, vagy használja ezt az nagyon egyszerű összeállítást:
   • 1/4 csésze barna cukor
   • 1/4 csésze bors
   • 3 evőkanál fekete bors
   • 3 evőkanál durva só
   • 2 teáskanál fokhagyma por
   • 2 teáskanál hagymapor
   • 2 teáskanál zeller mag
   • 1 teáskanál cayenne -i bors
5. 5 A keveréket bőségesen vigye fel a bordákra, egyenletes rétegben fedje le őket. Ne spóroljon a fűszerkeverékekkel. Még ha később azt is tervezi, hogy befedi a húst mártással, az javítja az étel ízét. 1/2 kg húshoz használjon körülbelül 1-2 evőkanál száraz keveréket.
6. 6 Hozd a bordákat szobahőmérsékletre. A fűszerek felvitele után hagyja, hogy a borda elkezdje felszívni az ízét. Ez hozzájárul a következőkhöz:
   • Lehetővé teszi, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba és telítsék aromával.
   • A bordák lédúsága nő. A só nedvességet visz a hús felszínére. Ha megszórja a fűszereket és azonnal elkezdi főzni a bordákat, a hús elveszíti a felszínre hozott nedvességet. Ha hagyjuk a bordákat állni, a nedvesség az ozmózisnak nevezett folyamat révén visszatér a húsba. Ez a folyamat hozzájárul a hús lédússágához.

2. módszer a 3 -ból: Bordák dohányzása

1. 1 Kapcsolja be a dohányzót. Ha dohányzója van, melegítse fel a főzőfelületét 110 ° C -ra, és ellenőrizze szabványos főzési hőmérővel. A tűzhöz közelebb melegebb lehet, de győződjön meg arról, hogy a teljes felület hőmérséklete a lehető legközelebb van a 110 ° C -hoz.
   • A tűz meggyújtásához használjon bármilyen fát. Találja meg, ami tetszik.
2. 2 Ha nincs füstölő, improvizáljon. Használjon 110 ° C -ra előmelegített gázrácsot. Először tegyen egy 3/4 vízzel teli edényt a grill alá, amelyen füstölni fogja a bordákat. Ez elősegíti a főzési folyamatot, és segít alacsony hőmérsékleten tartani. Ezután készítse elő a dohányzótáskát úgy, hogy a forgácsokat alumínium fóliába csomagolja, és többször átlyukasztja a füstöt. Helyezze a grill aljára, de ne közvetlenül a bordák alá.
   • A dohányzótáska elkészítése előtt feltétlenül áztassa be a faaprítékot legalább 30 percig. A nedves faforgács jobban és hosszabb ideig engedi el a füstöt, mint a száraz faforgács.
   • A dohányzáshoz bármilyen faforgácsot vehet. Próbálja ki az almát, a cédrusot, a hickory -t, a juhart, a mesquite -t, a tölgyet, a pekándió és így tovább.
3. 3 Füstölje a bordákat 110 ° C -on 3 órán keresztül. Ez még csak az első lépés a bordák előkészítésében, mivel csak füstös ízt áraszt. A bordák teljes füstölése körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ha úgy dönt, hogy teljesen elszívja a húst, óránként permetezze be a bordáit folyadékkal (almalé, sör, akár víz).

3. módszer 3 -ból: utolsó lépések

1. 1 Távolítsa el a bordákat a dohányzóról vagy a rácsról, és borítsa be bőségesen a barbecue mártással. Használhatja az Ön által választott kész mártást, vagy elkészítheti saját. Bárhogy is dönt, kenje meg bőven a bordák húsos oldalát a mártással.
2. 2 Csomagolja be a bordákat alufóliába, és adjon hozzá némi folyadékot. Sokan sört adnak a bordájukhoz (inkább aromás, mint világos és vizes), de helyette almalét is használhat.
   • Tekerje a bordákat és a folyadékot a lehető legszorosabban fóliába, hagyva némi teret a hús lélegzésére. Ügyeljen arra, hogy a bordák gondosan becsomagolva legyenek, nehogy a folyadék kifolyjon.
3. 3 Főzzük a bordákat 110 ° C -on 2 órán keresztül. A főzési folyamat ezen része elkezdi lebontani a kollagént a bordákban, így a hús szó szerint megolvad a szájában.
4. 4 Távolítsa el az alufóliát, adjon hozzá még barbecue szószt, ha szükséges, és fedő nélkül főzze 30-60 percig. Ellenőrizze a bordáit 30 perc múlva, bár hosszabb ideig is eltarthat. Figyelje a folyamatot, hogy ne süljön túl a borda. Ez az utolsó lépés kissé ruganyossá és fogyaszthatóvá teszi a húst.
5. 5 Élvezd. Tálaljuk a kukoricacsutkát és a káposztasalátát a bordák felett, hogy kiadós nyári ételt kapjunk.

Tippek

• Próbáljon sokáig nem kinyitni a dohányos ajtaját. Ez csökkentheti a hőmérsékletet vagy teljesen elolthatja a tüzet.

További cikkek

Hogyan csillapítsuk a chili égését Hogyan kell játszani a "Soha nem én" -t Hogyan tervezzünk romantikus pikniket Hogyan együnk pálcikával Hogyan készítsünk gumicukrot vodkával Hogyan lehet asztalt rendelni és lefoglalni egy étteremben Hogyan lehet bepattintani a magokat Hogyan fagyasztható a mangó Hogyan élvezhetjük a fűszeres ételeket Hogyan tegyük puhává a marhahúst Hogyan készítsünk pattogatott kukoricát egy serpenyőben Hogyan őröljük meg a lenmagot Hogyan lehet meghatározni a szalonna frissességét Hogyan készítsünk fekete ételfestéket