Tartalom

• 2. rész a 4 -ből: Lasso módszer
• 3. rész a 4 -ből: Csavarási módszer
• 4. rész a 4 -ből: A tökéletes lágy perecek elkészítése

1 A tésztát kézzel hosszú, vastag szálba tekerjük. A tésztát lisztezett felületre tesszük. A tésztát oda -vissza gördítve elkezdjük formázni a kolbászt. A tésztát addig hengereljük, amíg el nem érjük a kívánt szálhosszt.

• A perec tészta zsugorodás után hajlamos zsugorodni. Ezért a tésztát nyújtsd félbe, és hagyd állni néhány percig, majd nyújtsd ki a végére.
• A perec ideális hossza 45-50 cm, ami szép nagy perecet eredményez.

2 A tésztát U alakúra formáljuk, és a végeit csavarjuk. Lisztezett felületen tekerjük a szálat U alakúra.

• Ezt követően kétszer csavarja egymás köré a végeket, a képen látható módon.

3 Rögzítse a csavart végét az U alakú alaphoz. Fogja meg a perec csavart részét, és hajtsa újra, amíg a végei össze nem érnek az U alján.

• Képzelje el, hogy a perec egy óra, szilárdan rögzítse a tészta csavart végét az 5 és 7 számok között.
• Ha nem tudja rögzíteni a végeket a perec alapjához, akkor igyon egy kis vizet vagy tejet, nedvesítse meg a rögzítési pontot és nyomja le. Sütésre kész perec van!

2. rész a 4 -ből: Lasso módszer

1. 1 A tésztát kinyújtjuk. A kezével forgassa a perecetésztát 18 cm hosszú és vastag, mint a szivar kolbászsá.
2. 2 Vegye a kötél egyik végét mindkét kezébe. Emelje le a tésztát az asztalról úgy, hogy a végeit kézzel fogja. A bal kéznek kissé magasabbnak kell lennie, mint a jobbnak.
3. 3 Használjon lasszómozgást. Jobb kezével óvatosan lazítsa meg a tésztát, és forgassa körül a tésztát.
   • A tésztát kétszer kell csavarni. A tekercselés leállításához egyszerűen dobja a tésztát egy munkafelületre.
4. 4 Rögzítse a hullámos végeket a perec alapjához. Ebben a lépésben mindkét kezében a tészta egyik végét kell tartania.
   • Csavarja be ismét a perec végeit, és rögzítse az alaphoz, ahol az óra 5 és 7 számai találhatók.

3. rész a 4 -ből: Csavarási módszer

1. 1 A tésztát cérnává tekerjük. A tenyerét használva tekerje a tésztát egy 18 cm hosszú szálba.
2. 2 Hajtsa össze és csavarja ki a tésztát. Hajtsa félbe a tészta hosszát, és csavarja körbe a két darabot, mielőtt a végeit összeillesztené.
3. 3 A tésztát ismét félbehajtjuk. Ezután csavarja át a csavart végeket a felső lyukon. Nyomja le a végeket a rögzítéshez.
4. 4 Ismételje meg ezeket a lépéseket a teszt többi részében. Ha elkészült, 8-12 perecet kell készíteni. Ez a módszer abban különbözik, hogy a perecek vastagabbak és lágyabbak, mint a klasszikus változatokban.

4. rész a 4 -ből: A tökéletes lágy perecek elkészítése

1. 1 Keverjük össze a hozzávalókat. Ahhoz, hogy otthon megkapja a tökéletes puha perecet, a következő összetevőkre lesz szüksége:
   • 1 1/2 csésze meleg víz
   • 1 evőkanál cukor
   • 2 teáskanál kóser só
   • 1 tasak aktív száraz élesztő
   • 4 1/2 csésze liszt
   • 40 g sózatlan vaj, felolvasztva
   • 2/3 csésze szódabikarbóna
   • 1 nagy tojássárgája
   • Durva só a megszóráshoz
2. 2 Keverje össze a vizet, a cukrot, a kóser sót és az élesztőt. Egy nagy tálban keverje össze a meleg vizet, a cukrot és a kóser sót. Öntsön egy zacskó száraz élesztőt a tetejére, és hagyja állni a keveréket 5-10 percig, amíg habozni nem kezd.
3. 3 Hozzáadjuk a lisztet és a vajat. Hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat. Mindent jól dagasztunk, amíg sima, sima tésztát nem kapunk, amely nem tapad a tálhoz.
4. 4 Hagyja kelni a tésztát. Vegye ki a tésztát a tálból és kenje meg növényi olajjal. Ezután tegye vissza a tésztát, és fedje le a tálat fóliával. Hagyja a tál tésztát meleg, sötét helyen, amíg megkétszereződik, ami körülbelül 50-55 percet vesz igénybe.
5. 5 Forraljon vizet és szódabikarbónát. Öntsünk 10 csésze vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá szódabikarbónát és forraljuk fel. Ekkor készítsen elő két sütőlapot, tegyen rájuk pergament, és kenje meg növényi olajjal.
6. 6 Roll a perecet. A tésztát osszuk 8 egyenlő részre. Használja a fenti módszerek egyikét, és tekerjen 8 perecet.
7. 7 A perecet forró vízbe mártjuk. Mártsunk minden perecet forró vízbe 30 másodpercre. Réselt kanállal vagy spatulával kivesszük és sütőlapra tesszük.
8. 8 A perecet megkenjük tojássárgájával. A tojássárgáját összekeverjük egy evőkanál vízzel. Ecsettel kenje meg minden perec felületét ezzel a keverékkel, ez szép barnás árnyalatot kölcsönöz nekik, akárcsak a frissen sült. Minden perecet megszórunk egy kis sóval.
9. 9 Perecet sütni. Előmelegített, 450 fokos sütőben 12-14 percig sütjük a perecet sötét és aranybarnára. A kész pereceket rácsra tesszük, és tálalás előtt lehűtjük.