Hogyan pácoljuk a csirkét fűszerekben

Videó: Make the Perfect Chicken Seasoning : Chicken Dust

Tartalom

Lépések
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Van egy módszer a hús főzésére, amelyben só, bors, kakukkfű és más durvára őrölt fűszerek keverékében pácolják. A hús vagy hal felszínébe dörzsölik, és fűszeres réteget hoznak létre, amely rendkívüli ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. A fűszerezett pácolt húsok népszerűek a jamaicai, a texasi és a francia konyhában. A fűszerkeverékben lévő csirke grillezhető, serpenyőben vagy nyílt tűzön. Ez a cikk megmutatja, hogyan kell pácolni a csirkét fűszerekben.

Lépések

1 Találja meg az ízlésének megfelelő receptet. A csirkét különbözőképpen pácolják a világ különböző részein, nincs univerzális recept a pácból a fűszerekből.
2 Ha szükséges, olvassza fel a csirkét. A legjobb eredmény érdekében a pácolás előtt 24 órára tegye hűtőszekrénybe. Ez egyenletesebben leolvasztja, mint a mikrohullámú sütőben.
3 Keverje össze a fűszereket egy kis tálban. Íme egy példa a déli barbecue csirkefűszerezésre.
- Keverjen össze 1 csésze (200 g) barna cukrot, 3 evőkanál. l. mustárpor, 2 evőkanál. l. fokhagyma por, 2 evőkanál. l. hagyma por, 2 tk. só, ¼ tk. cayenne bors, 1½ tk. Chipolte (füstölt piros jalapeno paprika).
4 Az összes hozzávalót alaposan felverjük.
5 Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből.
6 Szárítsa meg a csirkét papírtörlővel.
7 A csirkehús minden oldalát megszórjuk a fűszerekkel.
8 Dörzsölje a fűszereket a csirkébe, hogy kívülről teljesen bevonja a fűszerekkel.
- Nem szükséges pácolni az egész csirkét. Pácolhatja a szegyet, a lábakat, a szárnyakat, a csülköt stb. Ha egész csirkét főz, akkor darabokra vághatja, mielőtt bedörzsölné a fűszereket, hogy elősegítse a hús áztatását.
9 Fedje le a csirkét műanyag fóliával.
10 Hűtőbe tesszük 8-24 órára.
- Ha nem tudja egy éjszakán át tartani a csirkét, akkor egy órára hűtőbe teheti. Minél tovább pácoljuk, annál jobban magába szívja a fűszerek ízét és aromáját.
11 Melegítse fel a grillét közepes (vagy kissé alacsonyabb) hőre.
12 Sütés előtt 15 perccel vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből.
13 Helyezze a csirkét a grillre 15-20 percre. A hús akkor lesz kész, ha belülről nem lesz rózsaszín.
- Alternatív megoldásként a csirkét olajban, serpenyőben adhatja át.A csirkét roston vagy serpenyőben 5 percig is sütheti, majd a sütőbe küldheti, hogy 180 fokon 20-40 perc alatt megsüljön.
14 Vegye ki a csirkét a sütőből és azonnal tálalja.
15 Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

A fűszerkeveréket előre elkészítjük, légmentesen záródó edényben, sötét helyen tároljuk. Ha legközelebb szükség lesz rá, kéznél lesz.
A legtöbb páckeverék marha-, sertés- és halételekhez használható.

Figyelmeztetések

Amikor csirkét főz, fedje le jól és főzze úgy, hogy az egyik felületen üljön, elkülönítve a többi ételtől. Ennek célja a Salmonella és Campylobacter baktériumok terjedésének megakadályozása. Ha befejezte a főzést, antibakteriális szerrel törölje le a sütés helyét.
A keverék elkészítésekor ne használjon túl sok sót, íze felülírhatja a többi fűszert.