Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

Mint sok zöldség, amelyet az emberek esznek, a burgonya is nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz a héjában. Ezért minden szakácsnak tudnia kell, mikor kell hámozni és mikor kell hagyni a burgonya héját, mielőtt sok időt töltene hámozással!

Lépések

1. 1 Ha lehetséges, ne hámozza meg a fiatal burgonyát. A fiatal burgonya a szezon első burgonyája, általában kicsi és finom ízű. Fiatal burgonyámnál észreveheti, hogy a bőrük egyszerűen leesik a víz nyomására. Próbálja meg óvatosan mosni a burgonyát, hogy ne húzza le az összes héját.
2. 2 Ellenőrizze a burgonya állapotát. Jobb a nagyon piszkos burgonyát hámozni, hibákkal. A súrolás segít eltávolítani a szennyeződéseket (de súrolás előtt öblítse le a burgonyát), és távolítsa el a foltokat.
3. 3 Ne hámozza meg a burgonyát, ha bio. A takarítás népszerűvé vált a zöldségfélék peszticid -mennyiségének növekedésével. Ha saját termesztést végez, vagy minősített növényvédőszer-mentes burgonyát vásárol, akkor nem kell hámozni.
4. 4 Légy lusta a konyhában. Sokan nem hámozzák meg a krumplit, mert nem szeretik csinálni. Mindig jól dörzsölje le a burgonyát a szennyeződések eltávolítása érdekében, vágja ki a foltokat és hagyja el a többi héjat.
   • Próbáljon ki új recepteket. Lehet, hogy ezt az ételt mindig hámozott burgonyával készítette, és talán a recept megköveteli. Azonban csatlakoztassa intuícióját és fantáziáját, és próbálja meg hámozatlan burgonyával elkészíteni ezt az ételt, és nézze meg, mi történik!
   • Legalább próbálja meg főzni a barna burgonyáját, mielőtt azt mondja, hogy nem szereti. Nem fogja tudni, amíg nem próbálja ki!
5. 5 Döntse el, mire használja a burgonyát. Ez az egyik legfontosabb szempont, amikor eldöntjük, hogy hámozzuk -e a burgonyát vagy sem. Íme néhány tipp:
   • Krumplipüré: A burgonyát meg kell hámozni, ha a héja feszes és érdes. A sűrű kéreg nem fog összetörni, és jobb lesz hámozni, mint étkezés közben szedni. Ha teljesen biztos abban, hogy a héja vékony, majd feloldódik, akkor megteheti hámozás nélkül is, de alaposan mossa le a burgonyát.Soha ne hagyja rajta a héját, ha igazán sima pürét szeretne.
   • Pörkölt burgonya: Ebben az esetben mindenki maga dönti el, hogy elhagyja -e a héját vagy a héját. Ha lehetséges, mentse a héját, hogy ropogós és finomabb legyen. Míg egyesek a barna krumplit (és a sós ropogtatást) kedvelik, érdemes megnézni mások preferenciáit. Készíthet 50/50 -es ételt - félig hámozott burgonyát és félig meghámozva.
   • Sült burgonya vagy hasábburgonya: Leggyakrabban a burgonyát hámozzák sütéshez. Ez ízlést és kellemes megjelenést kölcsönöz. Bár ismét vannak emberek, akik a szokásos étel szokatlan kinézete vagy az íze miatt inkább nem hámozzák a krumplit. Bármely módszer nagyszerűen működik.
   • Levesek: Pürés levesekhez hámozza meg a burgonyát. A hámozatlan burgonyát olyan levesekben lehet használni, ahol a burgonyát darabokban hagyják. Minden a vágyától függ.
   • Sült krumpli: Nincs kérdés, hagyja a héját!
   • Párolt burgonya: Ebben az esetben csak a vékony, puha héjú fiatal burgonyát lehet hámozatlanul hagyni. A feszes héjú öreg burgonya esetében a legjobb a hámozás.
   • Krumplisaláta: A főtt burgonya lágyabb héjjal rendelkezik, ami megkönnyíti a lereszelését. Ezért a puha bőrű burgonya hámozatlanul felhasználható salátában. Vannak, akik inkább krumplit hámoznak salátának. Elvileg ez jobb lesz a sűrű héjú burgonya esetében.
   • Burgonya pörköltben, curryben, rakottban stb.: Erre az esetre nincs szigorú szabály. A jól megmosott, hibátlan burgonyát a héjával hagyhatjuk. Bizonyos esetekben azonban az egységes textúra biztosítása érdekében le kell húzni a bőrt. Itt próbára és hibára lesz szüksége.
6. 6 Használja a héjat. Tiszta és hámozott, zöld foltok vagy foltok nélkül, a burgonyabőr felhasználható levesekben vagy húslevesekben.

Tippek

• Ha egyesek a családban szeretik a hámozott burgonyát, mások pedig a hámozatlanokat, keressenek kompromisszumot. Döntse el, melyik barna krumpli étel tetszik a legtöbb embernek, és fordítva. Vagy főzzön 50/50 arányban hámozott és hámozatlan burgonya között.
• Mindig alaposan törölje le a burgonyát, ha nem fogja meghámozni. Ez nem vonatkozik a fiatal burgonyára, amelyet nagyon óvatosan kell mosni a szennyeződés eltávolítása érdekében.
• A hámozás hagyományosabb és formálisabb megjelenést kölcsönöz az olyan ételeknek, mint a burgonya gratin. A hámozatlan burgonya rusztikusnak és informálisnak tűnik. Mindkét módszer alkalmas a legtöbb ételhez, és minden attól függ, hogy milyen prezentációt szeretne elkészíteni.
• Ha meg akarja őrizni a párolt hámozott burgonya ízét (és tápanyagait), akkor először főzze meg és hámozza meg a burgonyát.

Figyelmeztetések

• Azok az emberek, akik nem tolerálják a hálóinget (beleértve a burgonyát is), gyomorpanaszokat tapasztalhatnak a burgonya héjától. Annak érdekében, hogy megtudja, Ön egyike ezeknek az embereknek, figyeljen az emésztőrendszer reakciójára evés után, és forduljon orvoshoz. A legjobb, ha előre tudja, melyik étel zavarja az emésztőrendszert, és ne halogassa későbbre.
• Ne hámozza meg a forró burgonyát, mert fennáll annak a veszélye, hogy leforrázja magát a burgonyával vagy a gőzzel.