Tartalom

• 2. módszer a 3 -ból: Csak a csontokat távolítsa el, miközben megőrzi a bőrt
• 3 /3 -as módszer: Főtt csirkemell kicsontozása
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Felolvasztja a csirkét. Nagyon nehéz eltávolítani a csontokat a fagyasztott vagy részben felolvasztott csirkéből. A csont eltávolítása előtt győződjön meg arról, hogy a csirkemell teljesen felolvadt. A csirkét leolvaszthatja a hűtőszekrény hűtőtérében, ha áthelyezi a fagyasztóból egy éjszakára, egy tálba vízzel vagy mikrohullámú sütőben egy speciális leolvasztási mód segítségével.

2 Helyezze a csirkemellet bőrével felfelé egy vágódeszkára. Győződjön meg arról, hogy a vágódeszka tiszta, és a csirkemell levált a szárnyakról és a lábakról. Ellenkező esetben vágja le a hasított test ezen részeit.

3 Vágjon egy lebenyt a mell legvastagabb része mentén. Ez előkészíti a vágásra, és segít gyorsan megtalálni a szegyet. Használjon vágókést a legtisztább vágások eléréséhez.

4 Távolítsa el a bőrt a mellről. Csúsztassa ujjait a bevágásba, és teljesen szabadítsa fel a csirkemell bőrét. Könnyűnek kell lennie a kezén, de késsel is levághatja a bőrt.

5 Keresse meg a szegyet. Nézzen be a metszésbe, és keresse meg a szegycsontot.A legtöbb esetben a csirkemelleket csak egy, a közepén futó mellszállal értékesítik. Néha bordákat is rögzítenek a szegycsonthoz, de figyelmen kívül hagyhatja őket, mivel maga a csirkehús lemarad a bordák mögött, amikor levágja a szegycsontból.

6 Vágja a húst a szegy egyik oldalára. Csúsztassa a kést a korábban készített metszésbe úgy, hogy a hús és a szegy között legyen. A kés fűrészelési mozdulatával menjen végig a szegycsonton, hogy elválassza a húst tőle.

7 A szegy másik oldalán vágja le a húst, hogy kiszabadítsa belőle a filét. Ismételje meg késsel ugyanazt a fűrészelési mozdulatot a szegycsont másik oldalán. Ha a mellfilé ezek után is ragaszkodik a csirke bármely részéhez, tépje le vagy vágja le. Két darab kimagozott és bőr nélküli csirkemellfilé legyen a kezedben!

8 Távolítsa el a maradék bőrt, a felesleges zsírt és egyéb nem kívánt filéket. Ha bőr marad a filén, zsír, inak vagy porcok vannak, vágja le őket. Ezeket egyszerűen el lehet dobni vagy el lehet menteni házi csirkeleves készítéséhez.

2. módszer a 3 -ból: Csak a csontokat távolítsa el, miközben megőrzi a bőrt

1. 1 Helyezze a kiolvasztott csirkemellet bőrével felfelé egy vágódeszkára. Ellenőrizze a bőr tollait és szakadásait. A maradék tollakat csipesszel vagy csipesszel lehet eltávolítani. Ha a bőr szakadt, óvatosan dolgozzon, nehogy kitágítsa a rést.
2. 2 Keresse meg a szegyet. Ha úgy dönt, hogy a filét a bőrön hagyja, akkor a hátsó oldalról kell keresnie a szegyet, meg kell fordítania a mellét, és le kell fektetnie a bőrével, és nem vághatja le a húst kívülről. Keresse meg a szegycsont végeit. A mellkas levágását bármelyik élről elkezdheti, attól függően, hogy melyik áll jobban.
3. 3 Vágjon vízszintesen a csont és a csirke között. Helyezze a kést a szegy és a hús közé. Vágja át a húst a csont mentén olyan mélyre, amennyire csak tudja, miközben a másik kezével felfelé húzza a mellét. Ügyeljen arra, hogy véletlenül ne vágja át a húst!
4. 4 Húzza le a húst a szegyről. Két kézzel húzza le a húst a szegyről. Késsel segíthet magának, de pontosan a húst húzza le a csontról, így elkerülheti a bőr véletlen vágását. Ennek eredményeképpen egy nagy darab csirkemell filé kell, hogy legyen a kezében.
5. 5 Távolítsa el a nem kívánt területeket a filékről. Vágja le a porcokat, inakat vagy a felesleges bőrt.

3 /3 -as módszer: Főtt csirkemell kicsontozása

1. 1 Hagyja kihűlni a csirkét. Ne kezdje el a csontok eltávolítását, amíg a csirke nem elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja. A forró zsír megégetheti a kezét, ha a csirke túl forró.
2. 2 A csirkemellet hosszában félbevágjuk. A főtt csirke nem tartja olyan erősen a csontokat, mint a nyers csirke, így a mell felezése egyszerűen elegendő ahhoz, hogy kiderüljön a mellcsont. Ez akár leválaszthatja a húst a csontról önmagában is, ha vágja!
3. 3 Futtassa a kést a szegycsont mindkét oldalán. Ha még mindig van hús a szegy mindkét oldalán, óvatosan vágja le késsel. Ne nyomja túl erősen a kést. Ha nagyon éles, akkor csak elvághatja a csontot.
4. 4 Távolítsa el a csirkemellet a mellkas mindkét oldalán. A legtöbb esetben manuálisan eltávolíthatja a már főtt csirkehúst a mellcsontról, ráadásul ez több húst is eltávolít. Mindazonáltal rendben van, ha késsel kell használni.

Tippek

• Legyen tisztában azzal, hogy mennyi húst hagy a vágandó mellkason. Ha túl sok van belőle, lehetséges, hogy a kész filé megvásárlása egyenértékű alternatívának bizonyul számodra a megtakarítások szempontjából.
• Főzzön friss csirkemellfilét, amint hazaér a boltból.Ezt követően a filé egy részét le lehet fagyasztani vagy a hűtőszekrénybe tenni, ha hamarosan csirkét fog főzni.
• A csontokat, a bőrt és az egyéb húsdarabokat műanyag zacskóban tárolja a fagyasztóban. Ezután fel lehet főzni, hogy házi csirkelevest készítsenek.

Figyelmeztetések

• A nyers csirke kezelése után feltétlenül mosson kezet.