Tartalom

• Lépések
• Mire van szükséged

A bordás receptek nagyon különböznek egymástól. Egyesek hickory forgácsot igényelnek a hús füstöléséhez, míg mások speciális száraz dörzsölést igényelnek. A recept követelményeitől függetlenül számos alapvető grillezési módszer segíthet abban, hogy a legtöbbet hozza ki a bordáiból. Kövesse ezeket a lépéseket a bordák grillezéséhez.

Lépések

1. 1 Döntse el, milyen bordát szeretne grillezni. A két legnépszerűbb típus a malacborda és a sertéshas, ​​de jelentős különbségek vannak a kettő között.
   • Egy fiatal disznó bordáját a mellkas felső részéből veszik. Hossza 8 cm és 15 cm között van, és kövérebbek, mint a sertéshas.
   • Sertésszegyet veszünk a mellkas bordák alatti részéből. A sertés hasi hús gyakran lágyabb, mint a bordák, magas zsírtartalma miatt.
2. 2 Készítse elő a bordákat a grillezéshez.
   • Vágja le a felesleges zsírt a bordákról, és dobja ki.
   • Öblítse le a bordákat hideg vízben, hogy eltávolítsa a laza darabokat.
   • Szórjon száraz dörzsölő keveréket a bordák mindkét oldalára. Saját dörzsölést készíthet barna cukor, fekete -fehér paprika, paprika és egyéb fűszerek felhasználásával, vagy egyszerűen vásárolhat száraz rongyot az élelmiszerboltból.
   • Dörzsölje a keveréket a húsra, és tegye a húst egy tányérra.
   • Fedjük le a bordákat fóliával, és tegyük hűtőbe 1 órára.
3. 3 Válassza ki, milyen típusú forgácsot szeretne használni a hús füstöléséhez. A mesquite és a hickory népszerűek, és különleges ízt kölcsönöznek a húsnak.
4. 4 Merítse a választott fát vízbe 30 percre. Ha gáz- vagy propángrillje van, használjon faforgácsot. Ha van grillezője, használjon nagy fatuskókat.
5. 5 Melegítse fel a grilljét. Lassan meg szeretné főzni a bordákat, hogy a hús puha legyen. Kövesse az alábbi eljárást a használt grill típushoz.
   • Gáz- vagy propánrács: Hozzon létre közvetett hőforrást az égőknek csak a felének meggyújtásával. Helyezze a fát a füstölõ dobozba, és tegye a dobozt a láng és a grillfelület közé.
   • Faszén grill: A hamu kialakulása után helyezze a brikettet a grill egyik oldalára. Helyezzen 2-3 fadarabot a szén tetejére. Helyezzen egy kis tepsit 3 cm vízzel a grill hideg oldalára. A vízből származó gőz segít nedvesen és gyengéden tartani a bordákat.
6. 6 Grillezze a bordákat. Ügyeljen arra, hogyan főznek a bordák, különösen egy szénrácson, ahol a hőerősség beállítása nehéz lehet. A receptek a bordák grillezéséhez szükséges időtartamban változnak, de a sertéshas gyakran tovább tart, mint a fiatal bordák. A következők:
   • Húshőmérő: A borda húsának 80 ° C körül kell lennie főzéskor. Néha azonban nehéz lehet pontos leolvasást kapni, mert a hús túl vékony.
   • Szemrevételezés: A bordáknak mélybarna színűnek és enyhén kéregszerűnek kell lenniük.
   • Lágyságvizsgálat: Fogó segítségével emelje fel a bordákat a grill közepén. Ha a hús élesen leesik és eltávolodik a csonttól, akkor a bordái készen állnak.
7. 7 Kenjünk meg egy tányér bordát barbecue mártással. Hagyja a bordákat még 10 percig a rácson ülni, hogy a mártás belekerüljön a húsba.
8. 8 Kész.

Mire van szükséged

• Bordás lemez
• Grill (gáz, propán vagy szén)
• Faforgács, brikett vagy rönk
• Füstdoboz (gáz vagy propán grill)
• Lemez
• Alufólia
• Kés
• Száraz keverék a dörzsöléshez
• Tepsi
• Víz
• Hús hőmérő
• Csipesz