Tartalom

• 2/2 módszer: Borsóleves készítése
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Rendezze és öblítse le a borsót. Mivel a borsó természetes termék, apró köveket, szennyeződéseket vagy hüvelymaradványokat láthat bennük. Menj át a borsón, és vedd ki az összes szemetet. Ezután öblítse le a port.

2 A borsót áztassa (opcionális). Hasított borsónál elvileg nem szükséges áztatni, elég jól forr. Azonban felgyorsíthatja a folyamatot, ha a borsót egy edényben vízben áztatja. Áztassa a borsót egy éjszakán vagy négy órán keresztül.

3 Vágja fel a zöldségeket. Vágja fel a sárgarépát, hagymát, zellert és más zöldségeket, amelyeket a leves elkészítéséhez használ. Vágja a zöldségeket apró kockákra egy vékonyabb leveshez. Ha sűrű levest szeretne főzni, vágja a zöldségeket 6-12 mm -es darabokra.

• Ha úgy tetszik, a sárgarépa felét lereszelhetjük, hogy később az étel díszítésére használjuk.

4 Forraljuk fel a sonkát (opcionális). Ha csontos sonkát használ, vágja le a húst a csontról, és távolítsa el a zsírt. Ha füstölt sonkát használ, kihagyhatja ezt a lépést. Két lehetőséget használhat a hús hozzáadására a leveshez:

• Forraljuk fel a húst. Főzés közben távolítsa el a habot és a zsírt. Főzzük a húst egy órán keresztül.
• A húst a borsóval együtt meg is főzheti. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, de befolyásolhatja az étel ízét, kevésbé lesz gazdag. Ezenkívül a borsó túl forralható is lehet, mivel a húst legalább egy -két órát főzni kell, hogy puha legyen (elválasztva a csonttól).

5 Ha vegetáriánus borsólevest szeretne készíteni, fontolja meg, hogyan adhat ízt az ételhez. Például a fokhagyma és a paprika ízt ad az ételhez, míg a paradicsom segít elérni a kívánt állagot. Víz helyett zöldséglevet használjon. Adjon hozzá gyógynövényeket és gyógynövényeket, például rozmaringot és kakukkfüvet. Alternatívaként hozzáadhat fehér vagy vörös bort.

• A savas összetevők, például a paradicsom és a bor azonban befolyásolhatják a főzési időt. A borsó főzése tovább tart. Ezeket az összetevőket kis mennyiségben hozzáadhatja, vagy megteheti a főzési folyamat végén.

2/2 módszer: Borsóleves készítése

1. 1 Forraljuk fel a borsót, gyakran keverjük. Öntsön 8 csésze (1,9 l) vizet egy serpenyőbe és forralja fel. Használjon vastag aljú edényt, hogy megakadályozza a borsó leégését. Adjuk hozzá a borsót a fazék vízhez, és forraljuk fel újra az edény tartalmát. Gyakran keverjük, hogy a borsó ne ragadjon az edény oldalához.
   • Ha serpenyőben főzünk húst, akkor a borsót ugyanabba a serpenyőbe tesszük, kivéve a húst a vízből.
   • Ha még nem főzted meg a húst, add hozzá a vízforralóhoz, ahová a borsót tetted.
2. 2 Fedjük le az edényt, és pároljuk meg a borsót. Keverjük össze, hogy a borsó ne ragadjon az aljára és égessen.
3. 3 A zöldségeket megpirítjuk. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, és 3-5 percig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz. Adja hozzá a többi zöldséget, babérlevelet és gyógynövényeket, amelyeket az étel elkészítéséhez használ. Főzzük még 5 percig. Ez gazdag ízt kölcsönöz a levesnek.
4. 4 Ha szükséges, adjon hozzá zöldségeket a leveshez. A borsó 45-60 perc alatt kész lesz. A főzési idő az Ön személyes preferenciáitól függ. Ha szereted a keményborsót, főzd rövidebb ideig. Ha szereted a puha borsót, főzd tovább. Néha a borsó forralási ideje 90 percre vagy akár két órára is meghosszabbítható. Ne felejtse el hozzáadni a zöldségeket 30 perccel a főzés vége előtt. (Ha nem biztos abban, mikor kell zöldségeket hozzáadni, akkor 20 perccel a borsó felforralása után adja hozzá.)
   • Hozzáadjuk a babérlevelet és a gyógynövényeket. Ne felejtse el sót adni az edényhez. A közhiedelemmel ellentétben a só nem befolyásolja a főzési időt. Ne sózzon, ha sonkalevest készít.
   • Ha a lágy zöldségeket kedveled, azonnal add hozzá.
5. 5 Készítse elő a húst. 30 perccel a borsó forralása vége előtt vegye ki a húst a serpenyőből. Várja meg, amíg a hús kihűl. Távolítsa el a csontról, és tegye a pépet a levesbe. Nem kell csont.
   • Ha pürés levest szeretne készíteni, akkor hagyja a húst a levesben.
6. 6 A hozzávalókat turmixgépben őröljük, amíg sima masszát nem kapunk. Ha pürés levest szeretne készíteni, akkor turmixgéppel vagy kézi mixerrel pürésítheti az összetevőket. Ne felejtse el eltávolítani a babérleveleket, mielőtt turmixgéppel pürésíti a levest. Ha nem pürés levest szeretne készíteni, hagyja ki ezt a lépést.
   • Amikor a levest turmixgépbe öntjük, óvatosan, apránként hozzáadva tegyük. A forró leves ömlhet össze, ha turmixgéppel felverjük.
7. 7 Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tengeri só vagy a kóser só finomabb ízt kölcsönöz az ételnek. Használhatja azonban a kezében lévő sót.
8. 8 Forrón tálaljuk. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket. Tálaljuk friss kukoricakenyérrel vagy keksszel. Megszórjuk reszelt sárgarépával vagy krutonnal az extra íz és a szép ropogtatás érdekében.

Tippek

• Ha a leves megég, csak öntse egy másik edénybe, ne keverje össze, ez a művelet el tudja teríteni az égett borsót az edényben.
• A leves fagyasztásához vegyen egy erős műanyag zacskót, és öntse bele a levest. Engedje ki a levegőt, kösse össze a zacskót és fagyassza le. Felolvasztás után öntsön hozzá egy kis vizet, miközben melegíti a levest.
• A második napon a leves még ízletesebb lesz, mivel beáztatva, a zöldségek minden ízüket és aromájukat megadják. Ha ebéd után marad némi leves, akkor a hűtőszekrénybe teheti.

Figyelmeztetések

• A borsó nem tapad az aljára, ha gyakran kevergeted a levest. Használjon vastag aljú serpenyőt. Továbbá főzzük a levest alacsony lángon.
• Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát, amikor elkészíti ezt az ételt.
• Legyen óvatos a hús levesből történő levágásakor és levágásakor. A szárak segítenek elkerülni a kezek forrázását.