Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

1 Tegye a tejet a tűzhelyre, és forralja fel, de ne hagyja forrni. Vegye le a tűzhelyről. A tej hőmérséklete körülbelül 80 ° C legyen.

2 Adjunk hozzá citromlevet. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá gyümölcslevet, amíg a tej szét nem kezd válni, és túró és savó képződik.

3 Hűtsük le az alvadt tejet fél órán keresztül (vagy amíg a tej elég hűvös ahhoz, hogy megérintse a kezét). Ezután ürítse le a tejet finom rongyon vagy szitán. Öblítse le a túrós darabokat. Többé nem lesz szüksége a szérumra, de felhasználhatja a következő paner tészta túrásához. Ez a sajt lágyabb lesz, mint a citromlé.

4 Nyomja össze a sajtkendőt a folyadék eltávolításához.Minél erősebben nyomja össze a panelt, annál nehezebb lesz.

5 Adja meg a panel alakját. A panelt bármilyen alakba helyezheti, vagy csak szorosan betakarhatja sajtkendőbe. Helyezzen valami nehéz és lapos tárgyat a panel tetejére. Ez segít eltávolítani még több folyadékot, és olyan formát kap, amelyet könnyen darabokra lehet vágni. Ha a sajtot téglalap alakúra szeretné formázni, kösse össze a sajtkendőt, és helyezze a panelt a dobozba.Helyezzen valami nehéz dolgot (például egy halom könyvet) a sajtkendőre, hogy a sajtot dobozba tömörítse. Minél tovább préselik a sajtot, annál nehezebb lesz. Nem minden indiai recepthez kell szilárd panel. Például paneer töltött naan sütemények készítésekor lágy sajtra van szükség.

6 Merítse a préselt panelt hűtött vízbe 2-3 órára. Ez a lépés nem kötelező. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a sajt ízét, de szebb megjelenést és állagot kölcsönöz neki.

7 Használjon sajtot a receptben.

Tippek

• Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál ízletesebb lesz a panel.
• Ennek a sajtnak az enyhe változata helyettesítheti az olasz ricotta sajtot néhány receptben.
• Ha nincs géze, használhat tiszta, régi, fehér pólót (festék vagy nyomtatás nélkül).
• Lehetséges, hogy csak 1 tk kell. citromlevet, hogy felforralja a tejet.
• A tej felforralása előtt hozzáadhat cukrot vagy sót.
• Ha nincs gézed, használhatsz vászonpelenkát.

• Paneer Maker Van egy speciális panel készítő.

Figyelmeztetések

• A sovány tej nem alkalmas panelek készítésére.
• Ha a tej nem alvadt meg, próbálja felforralni a tejet, folyamatosan keverve.
• A tejet folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
• A savanyú vagy elavult tej nem alkalmas panelek készítésére.

Mire van szükséged

• Rakott vastag aljú, térfogata 1,5-2 liter
• Géz
• nyomja meg