Tartalom

• 2. módszer a 4 -ből: Hús főzése dohányosban
• 3. módszer a 4 -ből: Hús főzése öntöttvas edényben
• 4. módszer a 4 -ből: Szedd szét a húst
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

1 Vegyen sertésvállát. Választhat lapockát csonttal vagy anélkül. A csont nélküli változat egyszerűbb, de drágább. A csonttal rendelkező opció olcsóbb, ízletesebb, de lihegnie kell, hogy kivonja a csontot a húsból. A hús ne legyen túl sovány, kis mennyiségű zsír jelenléte elengedhetetlen. Ez puha és különleges ízt kölcsönöz a húsnak.

• Válasszon egy körülbelül 2 kg -os darabot. Egy ilyen méretű darab ropogós héjat készíthet, amely elég nagy ahhoz, hogy a húsnak csodálatos ízt és megjelenést kölcsönözzen.
• Ha nagyszámú vendégre számít, és egy két kilogrammos darab nyilvánvalóan nem elegendő, akkor jobb, ha még egy két kilogrammos darabot vesz, mint egy 3,5-4 kilogramm súlyú darabot.

2 Vágja le a zsírt. Távolítsa el a zsírszövet nagy csíkjait a darab külső részéről, és hagyjon kisebb, legfeljebb fél centiméter széles csíkokat. Ne aggódjon a száraz hús beszerzése miatt. A darab közepén elegendő zsír van ahhoz, hogy a hús megpuhuljon. A zsír levágása után öblítse le és szárítsa meg a húst.

• Éles késsel vágja le a zsírt. A zsír meglehetősen kemény és csúszós lehet, és a nem túl éles kés használata vágásokat okozhat.
• A konyhai olló ugyanolyan jól teljesíti ezt a szerepet.

3 Kösse össze a húst zsineggel. A zsineget minden irányban kétszer kösse össze (kétszer felülről lefelé és kétszer balról jobbra). Az ilyen pántolás biztosítja a hús egyenletes sütését.

4 A húst lereszeljük gyógynövényekkel. Kenjünk meg egy darab húst olajjal, hogy a gyógynövények jobban tapadjanak hozzá. Dörzsölje meg a hús tetejét a fűszerekkel. Győződjön meg arról, hogy a réteg egyenletesen borítja a teljes felületet.

• Ön is készíthet saját húsfűszert. Elég, ha összekeverjük a sót, a borsot, a fokhagymát és bármely más, tetszés szerinti gyógynövényt.
• Ne spóroljon a fűszerezéssel! Minél nagyobb, annál jobb.

5 Hűtőbe tesszük a húst egy éjszakára. Helyezze a húst egy tepsibe, fedje le műanyag fóliával és tegye hűtőbe. Ez lehetővé teszi, hogy a húst jól sózzák és áztassák a fűszerben.

2. módszer a 4 -ből: Hús főzése dohányosban

1. 1 Melegítse elő a dohányzó berendezést 110 ° C -ra.
2. 2 Folytassa közvetlenül a hús főzésével. Ehhez tegyen egy darab húst egy rácsra, és zárja le a dohányzó fedelét. Most egy hosszú szakasz következik, amely nem igényel különös figyelmet. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, a hőmérséklet. 105 ° C és 120 ° C között kell lennie.
   • Ne nyissa ki a fedelet. Kerülje a fedél folyamatos kinyitását és a hús ellenőrzését főzés közben. A fedél kinyitásával kiengedi a dohányzóból a hőt, ami megnöveli a főzési időt.
   • Ne felejtsen el fát vagy szenet adni a dohányzóba a megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében.
3. 3 Tartsa a húst a füstözőben, amíg meg nem puhul. Becsült főzési idő: 1,5 óra minden kiló húsért. A hús felső oldalának sötétbarna színűnek kell lennie.
   • Ha még nem távolította el a csontot a húsból, a csont feltekerésével tesztelheti a hús készenlétét. Ha a csont mozog, akkor a hús készen áll.
   • Annak ellenőrzésére, hogy a hús kész -e, villát is behelyezhet a húsba. Ha a villa könnyedén elfordul 90 fokkal, akkor a hús kész.

3. módszer a 4 -ből: Hús főzése öntöttvas edényben

1. 1 Melegítse elő az edényt 150 ° C -ra.
2. 2 Barna egy darab húst. Öntsön bele 1 evőkanál. l. olívaolaj egy öntöttvas serpenyőben. Helyezze az edényt közepes lángra. Miután az olaj felmelegedett, tegye a sertésvállát egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 5 percig, amíg az egyik oldala barna nem lesz. Miután az oldaluk jól megpirult, fordítsuk meg a húsdarabot, és süssük újra barnára.
   • Ebben a szakaszban ne főzze túl sokáig a húst. Ennek a lépésnek az a célja, hogy olyan sült kéreg legyen, amely a következő lépésben megtartja a hús összes levét és ízét.
   • A legjobb, ha fogót használ a hús megforgatásához.
3. 3 Főzzük meg a húst. Fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel, és tegye az edényt a sütőbe. A hozzávetőleges főzési idő 3,5 óra. A hús könnyen darabokra törhet, ha villával átszúrja. Vegye le a fedelet, és hagyja a húst pirulni a sütőben további fél órán keresztül.

4. módszer a 4 -ből: Szedd szét a húst

1. 1 Helyezze a főtt húst egy serpenyőbe. A legjobb egy nagy, széles és sekély serpenyő.
2. 2 Tépje szálakra a sertéshúst. Két villával törje apróra a sertéshúst. Dolgozzon villával, amíg az egész darab szál halom lesz. Kombinálja a belső szálakat ropogós húsdarabokkal.
3. 3 Tálalja a lehúzható részt az asztalon. Általában a "húsos sertéshúst" főételként vagy szendvics töltelékként kebabmártással szolgálják fel. Díszítsük friss káposztasalátával és sült burgonyával.

Tippek

• A mártást az asztalra, közvetlenül a használat előtt adják hozzá.
• Ha máshová kell szállítania a húsos sertéshúst, csomagolja be a húst fóliába, és tegye hidegzacskóba.
• Használjon faforgácsot a dohányzóban. Ez különleges ízt kölcsönöz a húsnak.
• Ha melegen szereti ezt az ételt, tartsa lassú tűzhelyen.

Figyelmeztetések

• A sertéshús akkor tekinthető főttnek, ha belső hőmérséklete eléri a 87 ° C -ot.

Mire van szükséged

• Hús hőmérő
• Fűszerezés a húshoz
• Sertés lapocka
• Fűszerek a húshoz
• Lábhasadás
• Dohányzó vagy grill
• Növényi olaj
• Nagy serpenyő
• Villák