Hogyan készítsünk sütőport a tészta helyettesítésére

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Savanyú összetevő opciók
Tippek

A sütőpor vagy sütőpor a pékáruk széles választékának nélkülözhetetlen összetevője. Ha készül főzni valamit, és nincs kéznél sütőpor, akkor ne essen kétségbe - meglehetősen könnyű helyettesíteni szódabikarbónával (szódabikarbóna) és néhány tetszés szerinti savas összetevővel. Ez a kombináció buborékreakcióhoz vezet. Mivel sok sütőanyag savas, sok lehetősége lesz arra, hogy mit szeretne használni a szódabikarbónával. Ráadásul sok összetevő olcsóbb lesz, mint a speciális sütőpor.

Hozzávalók

Szódabikarbóna (szóda -hidrogén -karbonát) és az alábbi összetevők egyike:
Tartár (monokálium -tartarát)
Kukoricakeményítő (opcionális)
Író, savanyú tej vagy kefir
Ecet vagy citromlé
Szirup

Lépések

1 Használjon 1/4 teáskanál szódabikarbónát (plusz savat) minden 1 teáskanál sütőporhoz a receptben. A szódabikarbóna (szóda -bikarbonát) olyan összetevő, amely szinte minden receptben helyettesítheti a sütőport (vagy sütőport). Sokféle összetevő közül választhat savként, de a szódabikarbónára mindig szükség lesz a helyes reakcióhoz. A szódabikarbóna sütőpor cseréjekor ne feledje, hogy a szódabikarbóna körülbelül négyszer erősebb, tehát 1/4 teáskanál szódabikarbóna egyenlő 1 teáskanál sütőporral, 1/2 teáskanál szódabikarbóna egyenlő 2 teáskanál sütőporral stb..
- Bár mindig a szükséges sütőpor 1/4 -ét kell felhasználnia, a savas összetevők mennyisége a recepttől függően változhat.
2 Használja a receptnek megfelelő savat. Amint fentebb említettük, minden szódabikarbóna -helyettesítő lehetőség szódabikarbónát használ alapként. És sokféle összetevő használható savként. A szódabikarbóna reagál a savval, és hatékonyan semlegesíti a savanyú ízt, így nem kell tartania attól, hogy például ecet és szóda tönkreteszi a pékáruk ízét. A sav minden egyéb tulajdonsága azonban megmarad, beleértve az illatot is, ezért fontos, hogy a receptnek megfelelő savat válasszon.
- Például, ha édességet vagy sütit készít, a szódabikarbóna és a melasz használata szép barnás színt kölcsönöz a májnak.
3 Keverés előtt adjunk hozzá szódabikarbónát a száraz hozzávalókhoz és savat a folyékony hozzávalókhoz. A sütőport helyettesítő két összetevő közötti sav-bázis reakció azonnal elkezdődik, amint összekeveri őket, fokozatosan lelassul és végül leáll. Ezért fontos a hozzávalókat közvetlenül sütés előtt összekeverni. Szerencsére a legtöbb recept megköveteli, hogy az összes száraz hozzávalót (liszt, cukor stb.) És az összes nedves hozzávalót (tojás, vanillin stb.) Külön keverje össze, majd keverje össze. Használja ezt - adjon hozzá szódabikarbónát a száraz hozzávalókhoz és savat a nedves hozzávalókhoz, mielőtt a tésztát a sütőbe tenné.

Savanyú összetevő opciók

1 Használjon 1/2 teáskanál fogkövet minden 1/4 teáskanál szódabikarbónához. A fogkövet széles körben használják a főzésben, és olyan por, amely 2: 1 arányú szódabikarbónával kombinálva jó helyettesítője lehet a sütőpornak. Annak ellenére, hogy a fogkő száraz összetevő, add hozzá a nedves hozzávalókhoz, mintha a cikkben szereplő egyéb savas összetevőket használnád.
- Ha úgy tetszik, egyszerű sütőpor -helyettesítőt is készíthet. Csak keverje össze a fogkövet és a szódabikarbónát 2: 1 arányban, majd adjon hozzá kukoricakeményítőt a hozzáadott szódabikarbóna mennyiségével. A kukoricakeményítő felszívja az összes nedvességet, és véd a fogkő és a szóda idő előtti reakciója ellen.
2 Használjon 1 csésze savanyú tejet 1/2 teáskanál szódabikarbónában. A sütőpor másik hasznos sav-bázis helyettesítője a szódabikarbóna savanyú tejtermékkel (író, kefir vagy savanyú tej) kombinálva. A tej savanyú íze a savnak köszönhető, és ez a sav reagál a szódabikarbónával a kívánt hatás elérése érdekében. Használjon 1/2 csésze tejterméket minden 1/4 teáskanál szódabikarbónához, vagy más szóval, 1 csésze 1/2 teáskanál szódabikarbónához stb.
- Mivel viszonylag nagy mennyiségű tejterméket kell használnia, ügyeljen arra, hogy csökkentse a többi folyékony összetevő mennyiségét a receptben. Például, ha 1/4 teáskanál szódabikarbónát ad a száraz hozzávalókhoz, akkor 1/2 csészével kell csökkentenie a receptben szereplő tej mennyiségét, hogy helyette 1/2 csésze savanyú tejet vagy kefirt adjon hozzá.
3 Adjon hozzá 1/2 teáskanál ecetet vagy citromlevet minden ¼ teáskanál szódabikarbónához. A szódabikarbóna és az ecet közötti sav-bázis reakciót mindenki ismeri gyermekkora óta. Egyszerűen adjon hozzá 2: 1 arányú ecetet a folyékony hozzávalókhoz a szódabikarbónához, majd a száraz hozzávalókhoz, majd keverje össze a szokásos módon. A citromsav ugyanabban az arányban is használható ecet helyett.
4 Adjon hozzá 3/8 csésze melaszot vagy aranyszirupot minden 1/4 teáskanál szódabikarbónához. A főzéshez használt sűrű és édes ételek némelyike savas, ezért reakcióba léphet a szódabikarbónával. A melasz és az aranyszirup jó választás, ha sütőpor -helyettesítőt keres. Adjon hozzá 3/8 csésze ezen összetevők bármelyikét 1/4 teáskanál szódabikarbónához.
- Az előző lépéshez hasonlóan, ahol erjesztett tejterméket használnak, a melasz térfogata meglehetősen nagy, ezért csökkentse a receptben szereplő folyékony összetevők mennyiségét 3/8 csészével minden hozzáadott 3/8 csésze melasz esetében.
- Ezenkívül, mivel a melasz annyira édes, előfordulhat, hogy csökkentenie kell a receptben szereplő cukor vagy más édesítőszerek mennyiségét.