Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

A jól kifejlett ízérzés központi szerepet játszik a főzésben és a kulináris kutatásban. A probléma az, hogy nem sok ember rendelkezik ezzel, vagy tud róla. Íme, mit kell tennie az ízérzék fejlesztése érdekében.

Lépések

1. 1 Különbséget kell tenni az ízek között. Számos "hivatalos" ízlés létezik, de vannak informális ízek is.
   • Sós
   • Savanyú
   • Édes
   • keserű
   • Zsíros
   • Fűszeres vagy "ötödik íz"
   • Durva vagy elavult
   • Pirított vagy karamellás
2. 2 Annyi ízcsoportot hozhat létre, amennyit csak akar. Próbálja korlátozni magát néhány hivatalos csoportra, de az új illatokat képező illatok keverésével érzékenység alakulhat ki (lásd Figyelmeztetések).
3. 3 Először is megtudja, mi az érzékenység. Milyen ételeket részesít előnyben; lehet sós vagy édes. Például:
   • A savanyú vagy édes almát szereted jobban?
   • Jobban szereted a csokoládét vagy a sós szendvicset? Stb.
4. 4 Ez segít megtalálni az ízlési preferenciákat. Talán az édes almát részesíti előnyben, mert a savanyú alma túl erős ízű. Az ízlése nem változik, mivel a szervezetnek megvan a saját egyensúlya és a vitaminszükséglete. De felfedheti az általános ízlési preferenciákat.
5. 5 Ellenőrizze, mennyire érzékeny az ízére más emberekhez képest, különösen azokhoz, akik tapasztaltak a főzésben és az evésben.
   • Tegyük fel például, hogy egy kávézóban esztek levest, de a vendég szerint túl sós, bár több sót tesz hozzá. Ez azt mutatja, hogy gyenge az ízérzékenysége. Mindenkinek más az ízlése, ezért nincsenek „ideálok”, csak azon dolgozni, amellyel Ön rendelkezik.
6. 6 Próbálja ki az alábbiakat az érzékenység visszaállításához. Két hétig nem szabad enni, enni instant ételeket, szénsavas italokat és erős alkoholt; ezenkívül nem használhat fűszereket. Kerülje a túl bonyolult ételeket, amelyek elrejthetnek bizonyos ízeket. Itt nem a diéta a lényeg, hanem az, hogy a nyelvednek lesz olyan ideje, amikor nem fog érintkezni az érzékenyítő ételekkel. A fogyás további bónusz.
7. 7 Indítsa el az étel ízvizsgálatát.
   • Valóban egyszerű. Vegyünk mag nélküli mazsolát, és tegyük a nyelvére. Vegye figyelembe az ízét és az állagát, ahogy elolvad a nyelvén. Amikor a mazsola megpuhul, dörzsölje át a szája tetején, hogy több ízt kapjon. Lélegezzen be, és jegyezze meg, milyen ízű volt.
8. 8 Légy figyelmes mindenre. További ízeket találhat, például rejtett sótartalmat vagy különböző gyümölcsízeket. Érezheti a tartósítószerek kémiai ízét; ebben az esetben természetes mazsolát kell találnia. Jegyezze meg preferenciáit is, például azt, hogy mennyire édes a mazsola vagy milyen egyszerű ízű.
9. 9 Vegye figyelembe az étel aromáját és az orr fejlettségét. Gyakran túlságosan kemény íz keletkezik a szagból, amelyet könnyű érezni, ha evés közben vagy betegség közben, orrfolyáskor becsukja az orrát.
10. 10 A kéthetes kísérlet során szándékosan válasszon egy egyszerű ételt, és próbálja érezni a rejtett ízeket, majd az étrendet mással is diverzifikálja. Ez nagyszerű módja annak, hogy szabaddá tegye ízlelési érzékenységét. Azt is érezheti, hogy a saláta gazdagabb ízű, vagy az étel más ízű a két hét végén.
11. 11 Tegye ugyanezt a következő evéskor. Próbáljon az egyszerű ételekre és az egyszerű főzési módszerekre (például gőzölésre vagy forralásra) koncentrálni, majd hasonlítsa össze ezt az ételt sült ételekkel, pékárukkal vagy mikrohullámú sütőben készült ételekkel.
12. 12 Ugyanezt tegye az italokkal, például gyümölcslével, vízzel, borral, sörrel stb. Ugyanakkor a túl erős alkohol csökkentheti az érzékenységet.
13. 13 Próbálja élvezni az egyes ízeket. Ez nagyobb élvezetet fog nyújtani evés közben.

Tippek

• A kéthetes időszak nem fog ilyen simán menni. Természetesen valami ízleteset szeretne, és keressen egy sótartót vagy egy üveg forró mártást. De ne tekintse mindezt úgy, mintha diétázna; kísérletként vagy wellness -eljárásként kezelje. Ez megkönnyíti a nehézségek leküzdését.
• Két hét elteltével hozza vissza a változatosságot az étrendbe, de ne egyél sok ízletes ételt (szenzibilizációs tesztként), így láthatja, hogy ebből az ízből mennyi kell most.

Figyelmeztetések

Figyelmeztetések

• Próbálja meg elkerülni, hogy túlságosan rabja legyen a különböző ízcsoportoknak. Vannak tudományok, amelyek korlátozzák ezeket a csoportokat, és vannak olyanok is, amelyek nem akarják (vagy nem érdeklik). Mindenesetre fennáll annak a veszélye, hogy túl messzire megyünk tudományos pontossággal. Ez megszünteti az ételek felfedezésének minden mulatságát. Az ízléscsoportok korlátozásával a tanulmányi körét is korlátozza.
• Ha diétáról van szó, beszélje meg a terapeutájával, hogy lássa, hogy megfelel -e Önnek.