Tartalom

• 2/2. Rész: Adjon hozzá különféle összetevőket
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Olvassza fel a ghee -t. Egy serpenyőben felhevítjük a ghi -t, hogy teljesen elolvadjon. Öntsük a forró olajat a lisztbe, folyamatosan keverjük.

• Kezdésként adjon hozzá fél csésze (110 g) ghee -t. Ha ezek után még van száraz liszt, vagy ha lágyabb és fényesebb laddut szeretne készíteni, akkor adjon hozzá még egy evőkanál ghee -t.
• A ghee finomított ghee, amely diós karamell ízű. Ha nem talál ghee -t, helyettesítheti a szokásos sótlan vajat, csak a laddu lesz kevésbé aromás.

2 A csicseriborsó-lisztet közepes-alacsony lángon megpirítjuk. A lisztet folyamatosan keverjük. Körülbelül 10-12 percig kell a tűzhely mellett állnia, folyamatosan keverve a keveréket, és ügyelve arra, hogy egyenletesen barnuljon. Ez a legfontosabb és legfontosabb lépés. Ha a csicseriborsólisztet nem főzzük meg teljesen, akkor nem túl kellemes nyers íze marad, különben megéghet, ami szintén negatívan befolyásolja az édességek ízét. A keverék folyamatos keverése segít elkerülni ezeket a problémákat.

• Használhat mély serpenyőt, wokot (kis átmérőjű kerek mély kínai wok) vagy vastag aljú serpenyőt.
• A „besan” szó hindi nyelven csicseriborsólisztet jelent. A csicseriborsót csicseriborsónak, Volozski vagy birkahús borsónak, nokhutnak is nevezik.

3 Adjunk hozzá kardamomot és tejet. Adjunk hozzá kardamomport (Indiában "elachi"). Ha úgy dönt, hogy tejet és / vagy fahéjat ad hozzá az ízléshez, akkor adja hozzá ezeket az összetevőket ebben a szakaszban. Gyorsan keverjük össze és kapcsoljuk ki a hőt.

• A tej gazdagabb ízt és bolyhosabb textúrát kölcsönöz a laddu -nak, de lerövidíti az eltarthatóságot. Ha akarja, kihagyhatja a tejet.

4 Hagyja lehűlni a keveréket. Tegye a keveréket egy nagy tálba. Keverje tovább a keveréket körülbelül egy percig, hogy megakadályozza a csicseriborsó liszt égését.Tegye félre, és hagyja hűlni körülbelül tíz percig. Ez megállítja a cukor olvadását, de ne hagyja túlságosan lehűlni, különben a cukor nem zavarja.

• Amíg a keverék lehűl, elkészítheti a porcukornádat, amelyet Indiában boraxnak hívnak, ha a szokásos cukor helyett szeretné használni.

5 Adjunk hozzá porcukrot a keverékhez. Keverjük össze alaposan. Ne adjon cukrot a forró keverékhez, különben megéghet. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.

• Ha csak rendes cukrot használ, akkor porcukrot készítsen belőle úgy, hogy aprítógépben, kávédarálóban vagy turmixgépben őröl.

6 Vak labdák. Mosson és szárítson kezet. A keverékből golyókat formálunk, légmentesen záródó edénybe tesszük. Ha fel szeretné díszíteni a laddut, olvasson tovább.

• Ha a keverék túl száraz ahhoz, hogy golyókat készítsen, adjon hozzá még egy teáskanál (5 ml) ghee -t, keverje össze, és próbálja újra. Kicsit egyenként adjunk hozzá ghee -t, amíg a keverék jól tapad.
• Könnyebb lesz golyókat formázni, ha a keveréket 20-30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

2/2. Rész: Adjon hozzá különféle összetevőket

1. 1 Add mazsolát. Mazsola közvetlenül hozzáadható a keverékhez, vagy egy mazsolát adhatunk minden létrához. Ahhoz, hogy a mazsola íze élénkebb legyen, ghee -ben megsütjük, majd papírtörlővel megszárítjuk.
   • Bármilyen szárított gyümölcs szelet is alkalmas.
2. 2 Díszítsük dióval. Helyezzen mandulát, fél kesudiót vagy pisztáciát minden laddu tetejére. Enyhén nyomja be az anyát a laddu -ba.
3. 3 Mandulamorzsába forgatjuk. Ha a laddut mandula morzsában forgatod, finom ropogós héjat kapsz.
   • Készíthet saját mandulamorzsát, vagy vásárolhat a piacon vagy a boltban.
4. 4 A szokásos cukor helyett használjon bórax nádcukrot. Ha nádcukorral rendelkezik, porrá őrölheti, és besan-laddu-t készíthet belőle. Íme egy gyors recept egy kicsit nagyobb adag Besan Laddu -hoz:
   • Keverjen össze 2 ¼ csésze (450 g) kristálycukrot és ½ csésze (120 ml) vizet.
   • Melegítse fel a keveréket egy mély serpenyőben. Felforral. Folyamatosan keverjük 2-3 percig.
   • Adjunk hozzá egy kanál tejet és keverjük össze. Ha piszkos hab képződik a tetején, akkor kanállal vagy spatulával távolítsa el.
   • Adjunk hozzá egy kanál ghee -t, hogy elkerüljük a csomósodást. Addig főzzük, amíg a szirup sűrű és szinte átlátszó nem lesz. Folytassa az erőteljes keverést. Mindez általában körülbelül tíz percet vesz igénybe.
   • Kapcsolja ki a tüzet. Tedd el hűvös helyen. Folytassa a keverést, amíg a keverék lehűl.

Tippek

• Amikor tejet ad a csicseriborsó liszthez és a ghee keverékhez, a tejnek meg kell sziszegnie és eltűnnie a lisztben.
• Sokan rögtön hozzáadják a ghee -t. Ezt is meg lehet tenni, de a ghee liszttel való összekeverése nehezebb lesz, és az állaga kevésbé lesz jó.

Figyelmeztetések

• Lassú tűzön folyamatosan keverjük a keveréket, különben a serpenyő aljára tapad és megég.
• Ne feledje, hogy a ghee és a csicseriborsó lisztkeveréke nagyon forró.