Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. módszer 3-ból: Lencsefajta kiválasztása
• 3/2-es módszer: Főzzön meg egy darab lencsét
• 3/3 módszer: A lencsét ízesítjük
• Tippek
• Szükségletek

A lencse tűnhet nem látványos hüvelyeseknek, de gazdag ízűek, sok tápanyagot tartalmaznak, ezért minden kamrába tartoznak. Magas a fehérje- és rosttartalma, de kevés a kalória. A zöld, barna és vörös lencse vékony héjú, ezért gyorsan főznek és nagyon puhák lesznek. Ezért nagyon alkalmasak pörköltekhez, sűrű szószokhoz és curry-khez. Ha olyan lencsét szeretne készíteni, amely nem veszíti el formáját, főzzön francia lencsét vagy Beluga lencsét, és tálalja köretként, vagy szórjon rá egy meleg salátát.

Hozzávalók

• 200 gramm szárított lencse
• 700 ml vizet
• 1/2 teáskanál (3 gramm) só

4 adagra

Lépni

1. módszer 3-ból: Lencsefajta kiválasztása

1. Válasszon zöld vagy barna lencsét, ha gyorsan főző lencsét szeretne, amely nagyon puha lesz. Valószínűleg ezeket a lencséket árulják a legtöbbet a szupermarketben. Vékony bőrük van, ezért gyorsan főznek, ezért elveszítik állagukat. Amikor átkeverjük a lencsét, enyhe, földes ízű pürét kapunk.
   • A zöld és barna lencsét gyakran használják vastag levesekben és porcserepekben, hús helyettesítőként a rakott és tésztában, valamint mártogatós és kenhető ételekben.
2. Vásároljon francia lencsét vagy Puy lencsét, ha olyan formájú lencsét szeretne. Ha olyan lencsét keres, amely főzéskor nem bomlik szét, válassza a szürke-zöld francia lencsét, más néven Puy lencsét. Mivel ezek a lencsék nem veszítik el az állagukat, használhatod őket, ha meleg salátával akarod megszórni, morzsolt sajttal keverni vagy köretként szolgálni.
   • Ezek a lencsék vastag héjúak, ezért nem pépesek. A vastag héj miatt azonban hosszabb ideig kell főzni őket, mint a zöld és a vörös lencsét.
3. Próbálja ki a vörös hasított lencsét, ha pürévé váló lencsét szeretne. Valószínűleg látott vagy evett már indiai vagy közel-keleti lencse curry-t. A vörös hasított lencse édesebb ízű, mint a zöld lencse, és gyorsan elkészül. Mivel ezeknek a lencséknek a héja vékony, lágyulnak és elveszítik az állagukat is.
   • A piros, a sárga és a narancslencse kiválóan alkalmas pürésített levesek, sűrű szószok és dalok készítésére. Akár lencsepürét is tehet a pékáruhoz, hogy táplálóbbak legyenek.
4. Válasszon beluga lencsét vagy fekete lencsét, ha apró, szilárd textúrájú lencsét szeretne. Ezeknek a kicsi, kerek lencséknek földi íze van, akárcsak a zöld és a barna lencsének, de a héja kissé vastagabb. A beluga lencse ezért nem bomlik szét főzés közben. Nagyon jól kombinálhatók más, földes ízű ételekkel, például gombával és póréhagymával.
   • Ne feledje, hogy ezek a lencse pépes lesz, ha túlsüti őket.
   • Ezeket a főtt lencséket megszórhatja salátákra, vagy levesekhez is adhatja őket egy kis textúra érdekében.

3/2-es módszer: Főzzön meg egy darab lencsét

1. Tálalja a lencsét, vagy tartsa hűtőszekrényben, hogy később megegye. A legtöbb lencse felszívja a vizet, ezért nem szükséges leereszteni őket, mielőtt elfogyasztaná őket. Most ízesítheti a lencsét fél teáskanál (3 gramm) sóval vagy kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel.
   • Tárolja a maradék lencsét légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben, legfeljebb négy napig.

3/3 módszer: A lencsét ízesítjük

1. Cserélje ki az összes vizet alaplével a lencse ízesítéséhez. Nincs semmi baj azzal, ha a lencsét vízben forraljuk, de a hüvelyesek ízét csirke vagy zöldség alapanyag felhasználásával adhatja hozzá. Vásároljon alapanyagot, vagy készítsen saját készletet, és főzze meg benne a lencsét, ahelyett, hogy vizet használna. A lencse felszívja az alapanyagot, így finom ízt nyer.
   • Használjon kevesebb sót, vagy használjon alacsony sót tartalmazó húslevest, ha kevesebb sót szeretne enni.
2. Adjon hozzá egy evőkanál (5 gramm) szárított gyógynövényt a vízbe, hogy ízesítse a lencsét. A lencse önmagában nagyon enyhe ízű, de felszívja az ízeket, ha gyógynövényeket ad a gyengéden forró vízhez. Hozzáadhat akár egy evőkanál (5 gramm) mindegyik gyógynövényt, vagy használhatja kedvenc fűszerkeverékét. Próbálja ki a következőket:
   • Használjon 1 teáskanál (2 gramm) szárított oregánót, 1 teáskanál (2 gramm) szárított petrezselymet, ¼ teáskanál (0,5 gramm) őrölt zsályát és ¼ teáskanál (0,5 gramm) hagymaport, ha mediterrán ízt szeretne.
   • Használjon 1 teáskanál (2 gramm) őrölt köményt, 1 teáskanál (2 gramm) őrölt kurkumát és ½ teáskanál (1 gramm) őrölt pirospaprikát, ha indiai ízt szeretne.
   • Használjon 1 teáskanál (2 gramm) paprikát, 1 teáskanál (2 gramm) köményt, 1 teáskanál (2 gramm) őrölt gyömbért, ½ teáskanál (1 gramm) kurkumát és ½ teáskanál (1 gramm) cayenne borsot, ha fűszeres lencsét szeretne.
3. A mélyebb íz érdekében fokhagymát, hagymát és más aromákat adjon a vízhez. Nem kell sok összetevőt használni ahhoz, hogy az enyhe lencse több ízű legyen. A lencse főzése előtt tegyen négy hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdet a vízbe. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és más ízesítéseket.
   • Adjon hozzá egy vagy két babérlevelet egy friss fenyőízhez, vagy adjon hozzá egy ág friss rozmaringot vagy kakukkfüvet a főzőfolyadékhoz, hogy a lencséjének fűszeres ízt adjon. A lencse tálalása előtt ne felejtse el eltávolítani az aromákat a serpenyőből.
4. Főzés közben ne adjon savanyú összetevőket a lencsékhez, különben a bőr kemény lesz. Olasz stílusú lencse készítéséhez adjon apróra vágott paradicsomot a meleg lencséhez. Olajat és citrom-vinaigrettet is adhat hozzá, hogy több ízt kapjon.
   • Ha friss ízt akar adni a lencsének, keverje hozzá néhány csepp almaecetet, amikor megfőttek.

Tippek

• A szárított lencsét légmentesen lezárt tárolódobozban tárolja, közvetlen napfénytől távol. A lencsét legfeljebb egy évig tárolhatja, de a legjobb íz és állag elérése érdekében a legjobb, ha gyorsabban elkészíti őket.
• Főzés előtt ne áztassa a lencsét, mert az előzetes áztatás pépesítheti őket.
• Tegyen annyi vizet, hogy elmerítse a lencsét, ha párolás közben felszívja az összes vizet.

Szükségletek

• Finom szita
• Nagy serpenyő vagy fazék
• Kanál