Hogyan készítsünk jeget porcukor nélkül

Tartalom

Hozzávalók
Granulált cukor őrlése
Lisztmáz
Barna cukor cukormáz
Habcsók máz
Lépések
4. módszer: Granulált cukor őrlése
2. módszer a 4 -ből: Lisztfagyasztás
3. módszer a 4 -ből: Barnacukor -cukormáz
4. módszer a 4 -ből: tojásfehér máz
Mire van szükséged
Granulált cukor őrlése
Lisztmáz
Barna cukor cukormáz
Habcsók máz

A jegescukrot a legtöbb jegesedési receptben használják.A porcukor finom por állagú és könnyen keverhető más összetevőkkel. Ha nincs otthon porcukor, könnyen elkészítheti magát kávédarálóban vagy konyhai robotgépben normál cukor használatával. A kristálycukorból készült habot általában felmelegítik. Akárhogy is, sokféle cukormázat készíthet, még akkor is, ha nincs porcukor.

Hozzávalók

Granulált cukor őrlése

1 csésze (220 g) kristálycukor
1 evőkanál (15 g) kukoricakeményítő (opcionális)

2 csésze porcukrot biztosít

Lisztmáz

5 evőkanál (75 g) liszt
1 csésze (240 ml) tej
1 csésze (220 g) krémsajt vagy vaj (szobahőmérsékletű)
1 csésze (220 g) kristálycukor
2 evőkanál (10 ml) vanília kivonat

Barna cukor cukormáz

1 csésze (220 g) barna cukor
1 csésze (220 g) fehér cukor
½ csésze (120 ml) tejszín vagy sűrített tej
½ csésze (115 g) vaj
1 teáskanál (6 g) sütőpor
1 teáskanál (5 ml) vanillin

Habcsók máz

1½ csésze (325 g) fehér cukor
6 tojásfehérje
Egy csipet só

Lépések

4. módszer: Granulált cukor őrlése

1 Vegyél cukrot. Ha van, használjon granulált fehér cukrot. Használhat kókusz-, barna- vagy nádcukrot is. Egyszerre csak egy poharat vegyen be.
- A finomított fehér cukor őrölve adja a porcukor készítéséhez legmegfelelőbb állagot.
- Ne próbálja meg egyszerre több csésze cukrot őrölni, mert az eredmény rosszabb lesz.
2 Adjon hozzá kukoricakeményítőt, ha szükséges. Keverje össze a kristálycukrot a kukoricakeményítővel, ha a kapott porcukrot tárolni kívánja. A kukoricakeményítő megakadályozza a csomókat, és lehetővé teszi, hogy a porcukor megőrizze por alakú állagát.
- Ha azt tervezi, hogy azonnal használja a porcukrot, akkor nem kell keményítőt hozzáadnia.
- Ha kevés a kukoricakeményítő, adjon hozzá annyit, amennyi van. Még egy teáskanál (6 g) is elegendő.
3 A cukrot két percig őröljük. Vigyen egy pohár cukrot egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Adjon hozzá kukoricakeményítőt, ha szükséges. Kapcsolja be a készüléket néhány percre, hogy a cukrot porrá őrölje.
- Használhat kávédarálót vagy fűszerdarálót is, de ne feledje, hogy a cukor képes felszívni a korábban őrölt kávé vagy fűszerek aromáját.
- Ha lehetséges, kerülje a műanyag keverőedény használatát. A legjobb üveg vagy fém használata, mivel a cukorrészecskék károsíthatják a műanyagot, bár ez nem valószínű.
- Ha a turmixgép vagy a konyhai robotgép több beállítással és üzemmóddal rendelkezik, válassza az "impulzus" vagy a "keverés" lehetőséget.
4 Keverje össze a cukrot egy spatulával. Futtassa egy spatulával a turmixgép oldalait. Belekeverjük a cukrot és egyenletesen elosztjuk.
5 A cukrot daráljuk még két -három percig. Kapcsolja ki a turmixgépet, és húzza ki a hálózati csatlakozót, ha lehetséges (ez az Ön biztonsága érdekében szükséges). Vegye ki a kapott porcukor egy részét az ujjaival, és ellenőrizze az állagát. Ha még mindig nagy részecskék vannak a porcukorban, kapcsolja be egy ideig a turmixgépet.
- A porcukor akkor kész, amikor sima és nagyon finom por.
6 A kapott porcukrot egy tálba szitáljuk. A cukrot villával összekeverjük. Helyezzen egy szűrőt egy tál fölé. A darált cukrot szitára öntjük. Érintse meg mindkét oldalát, hogy a porcukrot egy tálba szitálja.
- A szitálás sok levegőt ad a porcukornak, így könnyebb lesz, és eltünteti a csomókat.
- Ha nincs szűrője, használjon szűrőt. Végső megoldásként habverővel telítheti a porcukrot.
7 A kapott porcukrot használja a porcukor elkészítéséhez. Porcukorral készítse el kedvenc cukormáz receptjét. Például készíthet vaj- vagy krémsajt -cukormázat a sütemények díszítésére, vagy királyi cukormázat a mézeskalács sütik díszítésére!
- A legegyszerűbb porcukor recept szerint egy pohár porcukrot (220 g) el kell keverni egy teáskanál (15 ml) tejjel és 1/4 teáskanál (1 ml) aromával, vaníliakivonattal, rummal vagy citromlével.

2. módszer a 4 -ből: Lisztfagyasztás

1 A lisztet felmelegítjük a tejjel. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá lisztet és alaposan keverje össze. Helyezze az edényt közepes lángra. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik, és pudingnak vagy sűrű tésztának tűnik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
- Hasonló liszttechnikát általában krém vagy vajas cukormáz készítéséhez használnak, de akár bármilyen krémsajtot vagy mascarpone sajtot is használhat.
- Ezzel a recepttel annyi cukormázat készíthet, hogy 24 db cupcake -ot vagy körülbelül 20 cm átmérőjű süteményt fedjen le.
2 Keverje össze a vajat és a cukrot. Egy közepes tálban keverje össze a vajat vagy a krémsajtot és a cukrot. Ezt elektromos keverővel vagy habverővel végezze. Verjük nagy sebességgel körülbelül öt percig, amíg a keverék sima, könnyű és bolyhos lesz, mint a krém.
- Ha nincs turmixgépünk vagy habverőnk, villával felverjük.
3 Keverje össze a két keveréket. Amikor a tej- és lisztkeverék kihűlt, adjuk hozzá a vanillint és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a tejet a cukorhoz és a vajhoz. A teljes keveréket nagy sebességgel keverjük körülbelül 6-8 percig. Időnként távolítsa el a felesleges keveréket a tál pereméről.
- A keverést akkor fejezze be, amikor a keverék sima, és a cukormáz könnyű és levegős, mint a tejszínhab.
4 Használja a fagyot a lehető leghamarabb. A kapott habot muffinokra, palacsintákra vagy más desszertekre kenjük. A habot hűtőbe is teheti pár órára, ha nem fogja azonnal használni.
- A cukormázat egy éjszakára hűtőbe teheti. Használat előtt hagyja a mázat szobahőmérsékletre felmelegedni, majd keverje újra, amíg a kívánt állagot el nem éri.

3. módszer a 4 -ből: Barnacukor -cukormáz

1 A cukrot, a tejszínt és a vajat felverjük. A hozzávalókat egy közepes lábasban összekeverjük és közepes lángon felmelegítjük. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a cukor égését és kristályosodását.
- Tejszín helyett sűrített tejet is adhatunk hozzá.
2 Forraljuk fel a keveréket. Miután a keverék felforrt, állítsa az időzítőt 2,5 percre. Forralás közben folyamatosan keverjük a keveréket. Amint az idő lejár, vegye le a tűzről.
- A keveréket 2,5 percig forralva karamellizálja a cukrot.
3 Hozzáadjuk a sütőport és a vanillint. A keveréket nagy sebességgel felverjük elektromos keverővel. Keverjük körülbelül nyolc percig, vagy amíg sima, könnyű és bolyhos nem lesz, állaga alkalmas süteményekre és desszertekre.
- Sütőport vagy szódabikarbónát kell hozzáadni, hogy megakadályozzák a cukor megkeményedését.
- Használhat állványkeverőt. Miután a cukor keverék felforrt, adjuk hozzá a szódabikarbónát és a vanillint, és tegyük a keveréket a keverőtálba.

4. módszer a 4 -ből: tojásfehér máz

1 Keverje össze az összes összetevőt. Vegyünk egy közepes tálat, és keverjük össze a cukrot, a tojásfehérjét és a sót. Használjon hőálló edényt, mivel gőzölni kell a keveréket.
- Ha állványos keverője van, vegye ki a keverőtálat, és keverje össze az összes hozzávalót a tálban.
- A receptben szereplő só az albumin lebontásához szükséges, hogy a cukormáz ne legyen tojásszerű ízű.
2 Melegítse fel a keveréket egy serpenyő forrásban lévő vízzel. Öntsön 2,5-5 cm vizet az edény aljába. Forraljuk fel a vizet közepes-magas lángon.Amikor a víz felforr, tegyen egy edényt a tetejére. A keveréket folyamatosan keverjük, és körülbelül hét percig melegítjük.
- A keverék akkor kész, ha a tojás elég forró és folyós.
3 A keveréket felverjük. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és azonnal keverje fel a keveréket nagy sebességgel. Addig verjük, amíg a cukormáz sűrű és puha nem lesz. Ez általában öt -tíz percet vesz igénybe.
- A kész cukormáznak konzisztensnek kell lennie a borotvahabbal, és meg kell tartania alakját, amikor kihúzza a habverőt.