Tartalom

• Tippek
• Mire van szükséged

1 Különféle textúrájú cukorkákat készíthet. Amikor cukrot forral, a víz elpárolog belőle, és a szirup vastagsága megváltozik.

• Lágy cukorkák, 110-115 ° С: Cukorkoncentráció 85%, az édesség puha lesz. Ha hagyja a cukorszirupot egy kicsit ülni, simább lesz.
• Kemény cukorkák, 115-120 ° С: 87%feletti cukorkoncentráció, sűrűbb szirup, keményebb cukorka.
• Nagyon kemény cukorkák, 125–130 ° С: Ha hideg vízbe dobjuk, nagyon kemény édességet képez. A cukorkoncentráció 92%, a cukorszirup nagyon sűrű.
• Puha széteső (törő) cukorka, 135-145 ° С: Cukorkoncentráció 95%. A cukorkák törékenyek és omlósak, de nem túl kemények.
• Keményen omló (törő) cukorka, 150-155 ° С: A cukorkoncentráció 99%, a cukorkák keményen omlanak és törnek, mint a kozinaki.

2 Öntsük a juharszirupot egy nagy, vastag aljú serpenyőbe.

3 Helyezzen egy speciális hőmérőt a forrásban lévő szirupba.

4 Állítsa be a gázt. A szirupot időnként megkeverjük.

5 A szirupot 110-115 ° C-ra melegítjük. Ez a leggyakoribb módja a juharszirupos cukorkák készítésének. Ha nincs dedikált hőmérője, dobjon fél kanál forrásban lévő szirupot egy tál hideg vízbe. Nézd meg, milyen állagú lesz a cukorka.

6 Amikor a szirup elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a tűzről. Hagyja lehűlni 80 ° C -ra. Ne zavarja őt. 10 percet vesz igénybe.

7 Fakanállal keverjük össze a szirupot, amíg világosabb lesz. Úgy néz ki, mint egy vastag karamell.

8 Öntsük a szirupot kiolajozott formákba vagy viaszpapírba csomagolt serpenyőbe. Várja meg, amíg a cukorka kihűl.

9 Amikor a cukorka kihűlt, távolítsa el. Jó étvágyat kívánunk! Az édességek eltarthatósága 1 hónap.

Tippek

• Figyelje a szirup hőmérsékletét.
• Hűtse le az édességet étkezés előtt.
• Használat előtt tesztelje a hőmérőt.

Mire van szükséged

• Nagy serpenyő vastag aljú.
• Hőmérő (nem üveg!)