Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Rész 1 /3: A lekvár elkészítése
• 2. rész a 3 -ból: A dobozok sterilizálása
• Rész 3 /3: Lekvár megőrzése
• Tippek
• Mire van szükséged

Milyen hihetetlenül kellemes tél közepén kinyitni egy üveg eperlekvárt, és élvezni a nyári édességek ízét. Ez az érzés még jobb lesz, ha maga készíti el a lekvárt. Folytassa az 1. lépéssel, hogy megtudja, hogyan kell finom eperlekvárt készíteni, hogy az év bármely szakában élvezhesse és felvidítsa.

Hozzávalók

• 10 csésze eper vagy 6 csésze tört eper
• 4 csésze cukor
• Egy zacskó pektint

Lépések

Rész 1 /3: A lekvár elkészítése

1. 1 Mossa meg a bogyókat. Miután kiválasztotta a használni kívánt bogyókat - akár saját maga szedte, akár a boltban vásárolta őket -, tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel, keverje össze a bogyókat és ellenőrizze, hogy mindegyik tiszta -e. Nem szeretné, ha baktériumok kerülnének a bogyólekvárba.
   • Használhat fagyasztott epret is, ha nem engedheti meg magának, hogy frisset vásároljon.
2. 2 Távolítsa el a levélleveleket, és emlékezzen az eperre. Késsel vagy kanállal vágja le vagy tépje le a szárakat és leveleket a bogyókról. A cél az összes zöld levélnyél eltávolítása. Miután meghámozta az összes bogyót, öntse őket egy nagy tálba. Egy nagy fakanállal dagasztjuk az epret, amíg csomós nem lesz. A zúzott bogyók felszabadítják a bennük lévő természetes pektint.
   • Gyúrás után körülbelül hat csésze apróra vágott bogyót kell fogyasztania.
   • Az epret negyedekre is vághatja, ahelyett, hogy összetörné.
3. 3 Keverjen össze 1/4 csésze cukrot 1/2 zsák száraz pektinnel. A pektin az az anyag, amely elősegíti a lekvár sűrűsödését - természetesen termelik a gyümölcsökben, és a legtöbb üzlet almapektint árul. Keverjük össze a cukrot és a pektint. Öntsük a tört epret egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá a pektin és a cukor keveréket.
   • Ha nem akar pektint használni, akkor körülbelül hét pohár cukrot kell hozzáadnia a recepthez. A lekvár kissé vékonyabbnak bizonyulhat, mint a szokásos lekvár.
4. 4 Kapcsolja be a tűzhely közepes-magas hőjét. Keverjük össze a bogyókat a pektin keverékkel. Folytassa a lekvár gyakori keverését, hogy ne égjen addig, amíg a lekvár fel nem forr. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a többi cukrot (körülbelül négy csésze) és keverjük össze.
5. 5 Forraljuk a keveréket nagy lángon egy percig. Miután a keveréket egy percig forraltuk nagy lángon, vegyük le a tűzről. Távolítsa el a habot, amely a főtt keverék felületén keletkezett. A hab csak oxigénnel töltött lekvár, így tetszés szerint hagyhatja a keverékben - ártalmatlan.
   • Gyűjtsd össze a habot és tedd egy tálba, ha nem akarsz lekvárt főzni vele.Ezt a habot lecsöpögtetheted a lekvárba, amit azonnal megeszel.
6. 6 Ellenőrizze, hogy a lekvár sűrűsödik -e vagy sem. Mártsa a kanalat jeges vízbe néhány percig. Miután a kanál lehűlt, kanalazzuk fel a "levet" - a lekvár folyékony részét -, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni a kanálon. Amikor eléri a szobahőmérsékletet, ellenőrizze az állagát. Ha jól besűrűsödik, folytassa a jó munkát.
   • Ha még mindig egy kicsit vékony, adjunk hozzá egy negyed zacskó pektint, és forraljuk fel még egy percig.

2. rész a 3 -ból: A dobozok sterilizálása

1. 1 Sterilizálja az üvegeket. Nagyon fontos ellenőrizni, hogy az üvegek kristálytiszta -e, ha bármilyen baktérium marad rajtuk, ez tönkreteheti a lekvárt a kamrában való tárolás során. Természetesen teheti az üvegeket a mosogatógépbe sterilizálás céljából. Ha a mosogatógép „fertőtlenítő” üzemmódban működik, ez még jobb. Használat előtt helyezze a kannákat „forró száraz” üzemmódba. A forró üvegek nem repednek meg, ha forró lekvárt öntünk bele.
   • Ha nincs mosogatógépe, használjon forró szappanos vizet a kannák tisztításához. Miután megtisztította őket, öblítse le forró vízzel, és tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel 10 percre. Hagyja őket forró (de nem forrásban lévő) vízben, amíg szüksége van rájuk.
2. 2 Helyezzen egy edény vizet vízzel nagy lángon. A víznek nagyon forrónak kell lennie, de még nem forr. Amikor eléri ezt a felmelegedési szintet, mártsa az edény fedeleit forró vízbe. Ez az eljárás sterilizálja a fedeleket, ami ugyanolyan fontos, mint a kannák mosása. Képzelje el, hogy a tél közepén különleges gyógyszerként kinyitja a lekváros üvegét, és megállapítja, hogy a lekvár elromlott. Nagyon idegesítő lenne számodra.
3. 3 Távolítsa el a burkolatokat, ha készen áll a használatra. Legyen különösen óvatos, amikor leveszi a fedeleket a vízről, nagyon forróak lesznek. Használjon fogót vagy "mágneses markolatot" a fedelek biztonságos eltávolításához. Vásárolhat mágneses fogót bármely konyhai kellék boltban vagy online.

Rész 3 /3: Lekvár megőrzése

1. 1 Öntsük vagy tegyük a lekvárt üvegekbe. Töltse meg az üvegeket körülbelül 30 cm -re az egyes edények szélétől. Törölje le az elakadáscsíkokat az edény oldaláról vagy pereméről. Helyezzen egy fedelet minden doboz tetejére, tegyen egy gyűrűt a fedél körül, és húzza meg ütközésig.
2. 2 Készítsen elő egy nagy fazék vizet forralni. Az edénynek annyi vizet kell tartalmaznia, hogy amikor a kannákat az edénybe helyezzük, a víz szintje 2,5 cm -rel a dobozok széle felett legyen. Helyezzen egy rongyot az edény aljára, hogy az ott elhelyezett üvegek ne csapódjanak az edény aljához.
   • Ha autoklávja van, használja. Forraljuk fel a vizet az autoklávban. Győződjön meg arról, hogy a vízszint 1-2 cm -rel a dobozok alatt van, amikor odahelyezi őket.
3. 3 Helyezze az üvegeket az edénybe. Függetlenül attól, hogy serpenyőt vagy autoklávot használ, hagyja az üvegeket legalább 10 percig forralni. Általában a befőttes üveg magassága határozza meg az üvegek feldolgozásának idejét. Kövesse ezeket az alapvető időzítéseket:
   • Legfeljebb 1 liter: Forralja fel üvegeit öt percig.
   • 1-6 liter: Forraljuk fel az üvegeket 10 percig.
   • Több mint 6 liter: Forraljuk fel az üvegeket 15 percig.
4. 4 Vegye ki a forrásban lévő víztartályokat. Fogó segítségével távolítsa el az üvegeket a vízből, nehogy megégjen. Helyezze az üvegeket hűvös, huzatmentes helyre egy éjszakára. Másnap vagy távolítsa el a gyűrűket, vagy lazítsa meg őket, hogy ne ragadjanak a rozsdához (különben meg kell törnie az üvegedényt, hogy megkapja a finom lekvárt).
5. 5 Győződjön meg arról, hogy a fedél jól le van zárva. Mielőtt mélyebbre tenné a lekvárt a kamrába, győződjön meg arról, hogy az üvegek jól feltekeredtek -e, hogy később, amikor kinyitja az üveget, ne idegesítse magát, hogy a lekvár megromlott. Nyomja le a fedél közepét.Ha a központ nem mozog, akkor minden rendben van. Ha kattan és fel -le hajlik, a fedél nincs lezárva. Ezt a lekvárt hűtőbe kell helyeznie, és hamarosan el kell fogyasztania.
6. 6kész>

Tippek

• Ha azt tervezi, hogy azonnal elfogyasztja a lekvárt, akkor nem kell feltekerni az üvegeket, hanem tegye be a hűtőbe, és élvezze.
• Hozzáadhat négy evőkanál citromlevet, hogy savanyúságot adjon a lekvárnak, ami viszont gyorsabban sűríti a lekvárt.

Mire van szükséged

• Kés
• Fakanál
• Csipesz vagy mágneses fogó
• 8 üveg kupakkal és gyűrűvel
• Egy autokláv vagy nagy edény forró vízhez
• Mosogatórongy
• Nagy vagy közepes serpenyő