Tartalom

• 2. módszer a 3 -ból: sodrófa használata
• 3. módszer 3 -ból: Zöldséghámozó használata
• Tippek
• Mire van szükséged

1 A csokoládét felolvasztjuk. Öntsön körülbelül egy pohár vizet egy gőzölőbe vagy serpenyőbe. Olvasson fel egy pohár csokoládét vagy egy nagy csokoládérudat alacsony lángon vagy egy serpenyőbe helyezhető hőálló tálban.

2 Folyamatosan keverjük, amint a csokoládé olvadni kezd. Ne melegítse túl a csokoládét, és ne engedje, hogy vízcseppek kerüljenek a keverékbe, különben a csokoládé megromlik.

3 Vegye le a csokoládét a tűzről, mielőtt teljesen felolvadna. Keverjük össze alaposan. A csokoládénak lágynak kell lennie. Hagyjuk kissé kihűlni.

4 Helyezzen egy viaszos papírlapot egy sütőlapra. Öntsük a kihűlt csokoládé keveréket a viaszos papírra, ügyelve arra, hogy ne öntsük túl gyorsan. A csokoládét vékonyan eloszlatjuk egy spatulával vagy egy kanál hátsó részével.

5 Vegyünk egy sütőlapot, és többször enyhén ütögessük a felületet, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat.

6 Hagyja rajta a csokoládét, amíg meg nem keményedik. Ennek körülbelül 20 percet kell igénybe vennie. Ha gyorsabb eredményt szeretne, tegye a hűtőbe vagy a fagyasztóba.

7 Helyezze a hűtött csokoládépapírt stabil, csúszásmentes felületre.

8 Fogjon egy hosszú pengéjű kést, és tegye a csokoládélap végére. Óvatosan mozgassa a kést maga felé, és hozzon létre csokoládé fürtöket a késsel. Ehhez egy spatulával tolja el magától, és formálja a fürtöket.

9 Készítsen különböző méretű csokoládé fürtöket. Mozgassa a lap teljes hosszát nagy fürtöknél, vagy kis mozdulatokkal kis fürtöknél. Ezt különböző szögekből is megteheti.

10 Finoman vigye át a fürtöket konyhai eszközökkel, például tálalóvillával, nyárssal vagy fogpiszkálóval. Vigye őket egy tányérra vagy desszertbe.

2. módszer a 3 -ból: sodrófa használata

1. 1 Készítse elő a sodrófát. Csavarja be a sodrófát egy viaszpapírral. Rögzítse a papírt a gördülőcsaphoz ragasztószalaggal vagy gumiszalaggal. Készítse elő a munkalap felületét viaszos papírral, mert csokoládé csöpöghet rá.
2. 2 Készíts fürtöket. Kanalazzon fel olvadt csokoládét egy merőkanálban, nagy kanálban vagy csészében. Vagy öntsön csőzsákba a nagyobb pontosság érdekében. A csokoládét lassan öntsük a sodrófára. Folytassa ezt cikk -cakk mozdulattal.
3. 3 Hagyja a csokoládét a sodrófán, amíg megszilárdul.
4. 4 Óvatosan vegye ki a fagyasztott csokoládét a sodrófából. Helyezze a csokoládét egy viaszpapírral borított tányérra, és tegye a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Azonnal fel kell használni, vagy speciális zsákban kell tárolni a fagyasztóban.

3. módszer 3 -ból: Zöldséghámozó használata

1. 1 Vegyen egy jó minőségű csokoládét. 50% -70% kakaótartalommal jól működik. Előfordulhat, hogy a csokoládét néhány órára hűtőbe kell hűteni, mielőtt göndörítené. Ha szobahőmérsékletű csokoládét használ, akkor finom, finom forgács helyett vastag, törékeny fürtöket kap.
   • Nagy csokoládé rudak kaphatók a legtöbb élelmiszerboltban (és speciális). A szokásos csokoládé rúd nem fog működni, mivel túl puha.
2. 2 Elsajátítsa a hámlasztási technikát. Tartsa az egyik kezében a csokoládét; papírtörlővel veheti fel, hogy a csoki ne olvadjon a kezében. Lassan és óvatosan távolítsa el a forgácsot zöldséghámozóval.
   • Ha a hámozót belepréseli a csokiba, akkor a fürtjei nagyok lesznek, és ha enyhén átdörzsöljük a csokoládé felületén, apró és vékony forgácsokat kapunk.
3. 3 Kész.

Tippek

• Használja újra a megmaradt csokoládét.Távolítsa el a viaszos papírról, és tegye légmentesen záródó edénybe, hogy újra felolvadjon, vagy vágja fel, és adja hozzá a desszertekhez.
• A fel nem használt csokoládé fürtöket tárolja a következő használatig egy edényben (a törés elkerülése érdekében) a hűtőszekrényben. Használhatja őket desszertek, muffinok, müzli, joghurt vagy gyümölcsök díszítésére.
• Különféle színű fürtök készítéséhez használjon tejet, sötét és fehér csokoládét. Használjon minőségi terméket.
• Tartsa a fürtöket hűvös helyen, hogy ne olvadjanak fel. Használjon hűtött edényt, vagy tárolja hűtőszekrényben használatig.
• Kés helyett fagylaltkanállal készíthet fürtöket.

Mire van szükséged

• Pároló vagy sütőálló tál és serpenyő
• 1 csésze forgács vagy 1 nagy csokoládé
• Hosszú kés vagy spatula (késes módszer)
• Egy kanál
• Zsírpapír
• Sütőtálca (késes módszer)
• Tálalóvilla, nyárs vagy fogpiszkáló (késes módszer)
• Gördülőcsap (sodrófa módszer)
• Ragasztószalag vagy gumiszalag (sodrófa módszer)
• Kanál, csésze vagy csőzsák (sodrófa módszer)
• Hámozó (hámozó módszer)