Hogyan kell szárítani a hagymát

Videó: Easy, fast and delicious Stuffed Avocados with Chicken Recipe 🥑

Tartalom

Lépések
1. módszer a 3 -ból: Első módszer: A hagyma szárítása télen
2. módszer a 3 -ból: Második módszer: Szárítás a kemencében
3. módszer 3 -ból: Harmadik módszer: dehidratátor használata
Mire van szükséged
A hagyma szárítása télen
Szárítás a sütőben
Dehidratátorral

A hagymát hosszú távú tárolás céljából száríthatja („száraz”), vagy száríthatja, hogy fűszerként vagy uzsonnaként használhassa a sütőben vagy a szárítóban. Mindkét módszer meglehetősen egyszerű, de kissé eltér egymástól.

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Első módszer: A hagyma szárítása télen

1 Válasszon egy éles hagymát. Az édes (vagy enyhe) hagyma nem szárad jól, ezért amikor szárítani vagy szárítani kívánja télen, vegye be a forró hagymát.
- Használhatja a következő szabályt: Az édes (enyhe) hagyma sokkal nagyobb, és olyan héjjal borítja, amely hasonlít a paprika bőréhez, amelyet nagyon könnyű lehúzni. Amikor ilyen hagymát vágnak, sok lé szabadul fel, és a gyűrűi elég vastagok.
- Az éles íjak észrevehetően kisebbek, bőrük sűrűbb. Ha ilyen hagymát vág, látni fogja, hogy a gyűrűk vékonyak, és könnyek folynak a szeméből.
- Az édes (enyhe) hagymát szárítva vagy szárítva egy hónapig, legfeljebb két hónapig tárolhatjuk. Ehhez képest a fűszeres hagyma egész télen kitart, ha a körülmények ideálisak.
- A kénes anyagok, amelyek könnyeket okoznak a fűszeres hagyma felvágásakor, szintén lassítják a zöldség rothadási folyamatát.
- A közönséges sárga hagyma kis hagymával tipikus fűszeres fajta.
2 Vágja le a leveleket. A szárított leveleket ollóval levágjuk, a gyökereket lecsiszoljuk a földről.
- Ez a lépés csak akkor szükséges, ha a hagymát a kertből szüretelik. A megvásárolt hagyma leveleit már levágták, és a szennyeződéseket megtisztították.
- Vegye figyelembe, hogy a hagymát a növény leveleinek hervadása és leesése után kell szednie - ez annak a jele, hogy az izzó megállt. Csak a teljesen érett izzók alkalmasak a téli szárításra.
- Ne feledje, hogy a legjobb eredmény érdekében szárítsa meg vagy szárítsa meg a hagymát közvetlenül a szedés után.
3 Tegye a hagymát meleg, védett helyre. Rendezze el az izzókat egy rétegben egy istállóban vagy szekrényben, az optimális hőmérséklet 15-27 fok.
- Ebben a kezdeti szakaszban áztassa a hagymát ilyen módon egy hétig.
- Ha az időjárás száraz és meleg, és a hagymatermése megbízhatóan védett az állatoktól, akkor az első pár napban a kertben hagyhatja. Bár általában garázsba, fészerbe vagy fedett verandára kell helyezni.
- Legyen óvatos, amikor hordja az íját. Ha az izzókat szorosan egymáshoz nyomják, csíkok és "zúzódások" jelennek meg rajtuk. Ebben a kezdeti szakaszban gondoskodnia kell arról, hogy az izzók ne érjenek egymáshoz.
- Kerülje a hagyma közvetlen napfénybe helyezését, mert egyenetlenül kiszárad.
4 Fontolja meg a hagyma szárítását egy copfba kötve. A folyamatot úgy fejezheti be, hogy egyszerűen lefekteti az izzókat egy lapos rétegben, vagy bekötheti az izzók tetejét egy copfba, és így fejezheti be a szárítást.
- A hagyma fonásához le kell vágnia az összes levelet az utolsó három kivételével. Ezeket a maradék leveleket kösse össze vagy fonja össze a többi hagymával, és függőlegesen függessze fel a fürtöt a szárítás befejezéséhez.
- Felhívjuk figyelmét, hogy ez teljes mértékben személyes preferenciák és hely kérdése. A kutatások szerint a hagyma nem rosszabbodik vagy jobb, ha copfban szárítják vagy rétegben rakják le.
- A hagymát ilyen módon áztassa, amíg a folyamat befejeződik - 4-6 hét.
5 Vágja le a tetejét. A szárítási folyamat során kétszer vagy háromszor kell levágni a tetejét, amikor kiszáradnak. Miután a hagyma teljesen megfőtt, vágja le teljesen. A gyökereket is vágni kell.
- A folyamat során kétszer -háromszor vágja le az izzók tetejét.
- A szárítás / kikeményedés befejezése után vágja le teljesen a tetejét.
- A szárítás első hete után ollóval vágja vissza a gyökereket 6 mm -re.
6 A hagymát száraz, hűvös helyen tárolja. Például télen az ívet az alagsorban tarthatja.
- Helyezze át a hagymát egy bepattintható zsákba, fából készült kosárba vagy lyukas kartondobozba. A hagymát apró részletekben szétszórjuk, hogy jó légáramlást biztosítsunk.
- Nulla hőmérsékleten a forró hagymát 6-9 hónapig tárolják, míg az édes (enyhe) - 2 héttől egy hónapig.

2. módszer a 3 -ból: Második módszer: Szárítás a kemencében

1 A sütőt 71 fokra előmelegítjük. Készítsen elő két vagy több sütőpapírral bélelt tepsit.
- Átlagosan 1-2 hagymás tepsire lesz szüksége minden hagymához.Ha csak egyet szárad, készítsen elő két sütőlapot. Ha két hagyma van, akkor 4 tepsit és így tovább. Inkább hagyja, hogy az íjnak több szabad helye legyen, mint kevesebb.
- A szárítási folyamat során ne hagyja, hogy a hőmérséklet 71 fok fölé emelkedjen. Ellenkező esetben a hagymát megégetheti vagy megsütheti, nem pedig száríthatja.
- A használni kívánt tepsinek 5 cm -rel keskenyebbnek kell lennie, mint a sütő, hogy biztosítsa a szükséges légáramlást.
2 A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Le kell vágni a gyökereket, a tetejét és a héját, és magát a hagymát 3-6 mm-es karikákra kell vágni.
- A legegyszerűbb módja a hagyma szeletelésének erre a célra, ha speciális szeletelő pengével ellátott reszelőt használ. Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, vágja le a hagymát a legélesebb konyhai késsel.
3 A hagymát egy tepsibe kenjük. Az apróra vágott hagymát az előkészített tepsibe helyezzük, és egy rétegben elrendezzük.
- Ha halomba rakja a hagymát, akkor tovább tart, és egyenetlenül szárad. Ezzel problémát okozhat magának, amikor a tartalékban tárolt hagyma között két vagy három rosszul szárított darab találkozik.
4 A hagymát szárítsuk előmelegített sütőben. Helyezze a hagymát előmelegített sütőbe, és szárítsa 6-10 órán át, időnként fordítsa meg a tepsit, hogy csökkentse az egyenetlen hőfoltok okozta károkat.
- Ha lehetséges, tartsa a sütő ajtaját kissé nyitva (kb. 10 cm távolság) a túlmelegedés elkerülése érdekében. Ha ezt választja, akkor egy ventilátort is a lumenbe irányíthat a jobb légáramlás érdekében.
- Hagyjon körülbelül 7 cm szabad helyet a tálcák között, a felső tálca és a sütő teteje között. Biztosítani kell a maximális légáramlást.
- Óvatosan figyelje a hagymát, mert ha túlexponálja a sütőben, akkor a folyamat végén könnyen kiéghet. Az égetett hagyma kevésbé ízletes és kevésbé egészséges.
5 Ha kész a hagyma, elkezd morzsolódni. Ha megszáradt, a hagyma elég törékeny lesz ahhoz, hogy a kezében morzsolódjon. Így készíthet hagymapelyhet.
- Hagymapelyhek készítéséhez a hagymát kézzel apróra vágja. Ha hagymaport szeretne készíteni, tegye a hagymát egy műanyag zacskóba, és sodrófával nyújtsa ki.
- A gyűrűket érintetlenül hagyhatja, de ne feledje, hogy törékenyek, és gondatlan kezelés esetén könnyen eltörhetnek.
6 Hűvös, száraz helyen tárolandó. Helyezze a hagymapelyheket légmentesen záródó edénybe, és tárolja szekrényben vagy hasonló helyen.
- Ha vákuumtasakokat használ, a hagymát legfeljebb egy évig tárolhatja. Kevésbé zárt körülmények között 3-9 hónapig tart.
- Vigyázzon a nedvességre. Ha a tárolás első napjaiban nedvességet észlel a tartály (zsák) közepén, távolítsa el a hagymát, folytassa a szárítást, és szárítsa meg a tartályt, mielőtt visszahelyezi a hagymát. A nedvesség gyorsan elrontja a hagymát.

3. módszer 3 -ból: Harmadik módszer: dehidratátor használata

1 Készítse elő íját. A hagymát meg kell hámozni, és 3 mm vastag karikákra kell vágni.
- Vágja le a gyökereket és a tetejét, húzza le a bőrt az izzóról.
- Használjon speciális vágókésű reszelőt a legfinomabb (vagy az utolsó) beállításnál. Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, konyhai késsel vágja le a hagymát a lehető legvékonyabbra.
2 Helyezze a hagymát a dehidratátor polcaira. Helyezze a hagymagerezdeket egyetlen rétegben a szárító polcára, úgy, hogy a polc a lehető legjobb légáramlás érdekében legyen.
- A hagymaszeletek vagy karikák nem feküdhetnek egymásra, és nem érintkezhetnek egymással. Tartsa őket megfelelő távolságban egymástól a jobb légáramlás érdekében.
- A dehidratátorban lévő polcoknak is kellő távolságra kell lenniük egymástól. Hagyjon legalább 5-7 cm-t közöttük, hogy fokozza a légáramlást.
3 Futtassa a dehidratátort körülbelül 12 órán keresztül. Ha a dehidratátor rendelkezik termosztáttal, állítsa 63 fokra. Várja meg, amíg a gyűrűk teljesen megszáradnak.
- Ha régi vagy olcsó szárítója van, amely nem rendelkezik termosztáttal, gondosan be kell állítania a száradási időt.A folyamat időtartama egy -egy órában eltérhet egyik vagy másik irányban. Használjon sütőben biztonságos hőmérőt a hőmérséklet figyelembevételéhez és a szükséges korrekció elvégzéséhez.
4 A szárított hagymát légmentesen záródó edényben tárolja. A hagymát száraz, hűvös helyen tárolja. Egyél egyszerűen, vagy add hozzá az ételeidhez.
- Ha vákuummal lezárja a hagymát, akár egy évig is eláll. Kevésbé zárt körülmények között 3-9 hónapig tart.
- Vigyázzon a nedvességre. Ha a tárolás első néhány napjában nedvességet észlel a tartály közepén, távolítsa el a hagymát, folytassa a szárítást és szárítsa meg a tartályt, mielőtt visszahelyezi a hagymát. A nedvesség gyorsan elrontja a hagymát.
- A hagymát pelyhekké vagy porrá őrölhetjük kulináris célokra.
5kész>