Tartalom

• Lépések
• Módszer 1 /3: Szódabikarbóna használata
• 2. módszer a 3 -ból: Távolítsa el a magokat, és rövidítse le a főzési időt
• 3. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki a paradicsomot

A paradicsom nemcsak tápértéket ad hozzá kedvenc ételeihez, hanem jó ízűvé is teszi őket. Mivel a paradicsom nagyon savas, súlyos problémákat okozhat azoknak az embereknek, akiknek fekélyük vagy más savval kapcsolatos emésztőrendszeri betegségeik vannak. A főtt paradicsom savasságának csökkentése érdekében adjon hozzá szódabikarbónát. Ezenkívül eltávolíthatja a magokat, lerövidítheti a főzési időt és felhasználhatja nyersen.

Lépések

Módszer 1 /3: Szódabikarbóna használata

1. 1 A paradicsomot darabokra vágjuk. Az apróra vágott paradicsomot számos ételben használják. A darabok nagysága attól függ, hogy milyen ételeket készít.
   • Vegye figyelembe, hogy minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban felmelegednek.
2. 2 A paradicsomszeleteket közepes lángon 10 percig pároljuk. Ha paradicsomot szeretne hozzáadni egy másik forró ételhez, akkor lehet, hogy nem kell olyan sokáig főznie. Ha a paradicsomot nagy kockákra vágja, főzze egy kicsit tovább.
   • Nagyon figyelje a paradicsomot, és azonnal vegye le a tűzről, ha túlságosan égni vagy kiszáradni kezd.
3. 3 Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjon hozzá 1/4 teáskanál szódabikarbónát hat közepes paradicsomhoz. Ha több vagy kevesebb paradicsomot kell főznie, ennek megfelelően állítsa be a szódabikarbóna mennyiségét. Keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy az összes paradicsomszeletekre szódabikarbóna kerüljön.
   • Amikor a paradicsomban lévő savval érintkezik, a szóda megpörög.
4. 4 Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és puhára főzzük. Amikor a sziszegés abbamarad (ami körülbelül egy percet is igénybe vehet), fejezze be a főzést. A szódabikarbóna csökkenti az edény általános savtartalmát anélkül, hogy megváltoztatná ízét.

2. módszer a 3 -ból: Távolítsa el a magokat, és rövidítse le a főzési időt

1. 1 Távolítsa el a paradicsom magját. Óvatosan vágja félbe a paradicsomot pontosan középen, hogy a szára az egyik oldalon, az alja a másik oldalon maradjon. Ezután vegye ki a paradicsommagokat egy teáskanállal, és dobja ki. Vigyázzon, nehogy túl mélyre süllyedjen a paradicsompépben.
   • A magvak bOA paradicsom savasságának nagy része ezért eltávolítása kiváló módszer a savasság csökkentésére.
   • Néhány étel jobb lesz, ha a magokat a paradicsompürével együtt megfőzi, ezért ezt fontolja meg, mielőtt eltávolítja a magokat.
2. 2 Csökkentse a paradicsom főzési idejét. A paradicsom annál savasabb lesz, minél tovább főzi - tartsa a lehető legalacsonyabb főzési időt a savszint csökkentése érdekében. A mártások és más ételek, amelyeknek hosszú ideig forrniuk kell, bonyolíthatják a feladatot, de általában a paradicsom másfél óránál hosszabb ideig nem ajánlott.
   • Lehet, hogy meg kell szoknia az alulfőzött paradicsomot, de ha problémái vannak a savas ételekkel, akkor megéri.
3. 3 Utoljára adjuk hozzá a paradicsomot. Ha az étel tartalmaz paradicsomot, de nem ez a fő összetevő, akkor adja hozzá, amikor az összes többi összetevő majdnem kész. Ez lerövidíti a főzési időt anélkül, hogy teljesen lemondana róla.
   • Ha az összetevőket egy órán belül meg kell párolni, akkor az utolsó 10 percben adja hozzá a paradicsomot. Így lesz idejük felmelegedni egy kicsit, és belemélyedni az edénybe, de nem lesznek túl savanyúak.
4. 4 Adjon hozzá nyers paradicsomot az edényhez. Csökkentheti a paradicsom savasságát, ha nem csak lerövidíti főzési idejét, hanem nyers paradicsomot is használ. A nyers paradicsom lényegesen kevésbé savas, mint a főtt. Ha a paradicsomot nyersen lehet hozzáadni az ételhez anélkül, hogy jelentősen befolyásolná az edényt, akkor az étel kevésbé lesz savanyú.
   • Ha paradicsomot ad hozzá egy forró edényhez, a többi összetevő valószínűleg felmelegíti a paradicsomot, és kiegyenlíti az edény hőmérsékletét.

3. módszer a 3 -ból: Hogyan válasszuk ki a paradicsomot

1. 1 Vegyük a lédúsabb paradicsomot. A paradicsom érése során elveszíti savasságát, ezért ne vásároljon még nem teljesen érett paradicsomot. A paradicsom érettségének ellenőrzéséhez becsülje meg súlyát, és finoman nyomja össze. Válasszon nehezebb és lágyabb paradicsomot.
   • A nehéz paradicsom több gyümölcslevet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy érettebbek. A puha (de nem túlzottan) paradicsom érettebb, mint a kemény.
   • Ezenkívül az érett paradicsomot illata alapján meg lehet különböztetni az éretlen paradicsomtól.
2. 2 A főzéshez használjon friss paradicsomot. A paradicsom savasabb lesz a konzerválás során, ezért csak friss paradicsomot főzzen, hogy csökkentse ételeinek savasságát. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy sokkal gyakrabban kell friss paradicsomot vásárolnia, mint a konzervet, mivel gyorsan eltűnik.
3. 3 Ne használjon vörös paradicsomot. A paradicsom különböző színű - piros, zöld, sárga, narancssárga és árnyalatú. A pletykák szerint a vörös paradicsomnak lényegesen nagyobb a savassága, mint másoknak. Amikor legközelebb kedvenc paradicsomételt főz, próbálja meg hozzáadni a paradicsom különböző fajtáit, és nézze meg, hogy észreveszi -e a különbséget.
   • És bár ez az állítás igaznak tűnik, nem axióma, mivel vannak alacsony savasságú vörös fajták, és nem magas savtartalmúak.
   • Íme néhány fajta, amelyekre figyelni kell: sárga körte (hasonló a cseresznyeparadicsomhoz), georgia csíkos (sárga fajta) és nagy szivárvány (arany piros paradicsom).