Kenyér kiolvasztása

Tartalom

Lépni
3. rész: Kenyérszeletek kiolvasztása
2. rész 3: Egész kenyerek kiolvasztása
3/3 rész: A minőség biztosítása a kenyér megfelelő tárolásával
Tippek
Szükségletek

Ha friss kenyeret fagyaszt le, az tovább fog tartani. Ezért sokan nagy mennyiségű kenyeret vásárolnak, majd lefagyasztanak, például azért, mert a kenyér eladó, vagy azért, hogy mindig legyen otthon friss kenyér. A kenyérszeleteket könnyű kiolvasztani, de az egész kenyérnek (például bagettnek, darabolatlan kenyérnek és focacciának) óvatosabbnak kell lennie. A kenyér tárolásának, fagyasztásának és leolvasztásának ismeretében a kenyér friss, ropogós és finom marad.

Lépni

3. rész: Kenyérszeletek kiolvasztása

Kiolvaszthat annyi szeletet, amennyire szüksége van. Ha csak egy szeletelt kenyérre van szüksége, akkor a legjobb, ha csak néhány szeletet felolvaszt. Ha az egész kenyeret felolvasztja, amikor csak néhány szelet kenyérre van szüksége, akkor a többit gyorsan meg kell ennie, vagy újra le kell fagyasztania.
- Ha újrafagyasztja a kenyeret, kiszárad, megkeményedik vagy elavult íze van.
- Távolítson el annyi szeletet a fagyasztóból, hogy megolvadjon, a többit pedig tegye vissza.
- Miután a szeletek össze vannak ragasztva, óvatosan szétválaszthatja őket egy tiszta villával vagy késsel.
Helyezze a szeleteket egy mikrohullámú sütő számára biztonságos tányérra. Vegye ki a kiolvasztani kívánt kenyérszeleteket, és terítse szét egy tálra vagy tányérra. Manapság a legtöbb lemez mikrohullámú sütőbe mehet; ha nem biztos benne, ellenőrizze a lemez alját, mivel a gyártó gyakran pecsétet helyez oda arra, hogy biztonságos-e használni a mikrohullámú sütőben.
- Ne takarja le a kenyeret. Egyszerűen tegye a szeleteket a tányérra úgy, hogy egy kis hely maradjon közöttük.
- Néhány pék azt javasolja, hogy fagyasztott kenyeret csomagoljon papírtörlőbe, mielőtt a mikrohullámú sütőbe tenné.
- Ügyeljen arra, hogy a lemezt a mikrohullámú sütőbe helyezhesse.
- Ne tegyen eldobható vagy műanyag lemezeket a mikrohullámú sütőbe.
Melegítse a fagyasztott szendvicseket a mikrohullámú sütőben. Bár a mikrohullámú sütőben nem lehet kiolvasztani az egész cipót, a szeletelt kenyér képes erre. A kenyér olvadásakor a keményítőmolekulák olyan kristályokat képeznek, amelyek kihúzhatják a nedvességet, amely korábban a kenyérben volt. A mikrohullámú sütőben ezeket a kristályokat lebontják a kenyérben, így minden szelet puha és meleg lesz.
- Állítsa a mikrohullámú sütőt a legmagasabb értékre.
- Melegítse a szeleteket 10 másodpercig egyszerre. 10 másodperc múlva ellenőrizze, hogy a kenyér meg nem olvadt-e, és szükség esetén további 10 másodpercig működtesse a mikrohullámú sütőt.
- A legtöbb mikrohullámú sütőben 15-25 másodpercnél tovább tart, amíg egy szelet kenyér megolvad. De az idő a mikrohullámú sütőtől függően változhat.
- Ne hagyja, hogy a kenyér 1 percnél tovább üljön a mikrohullámú sütőben, különben megéghet. Ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen túl forró, amikor megeszi.
- Vigyázzon, mivel a mikrohullámú készülékekben felolvasztott kenyér rágóssá, keményé vagy elkopottá válhat. A kenyér ugyanis elveszíti a nedvességet, amikor elpárolog a mikrohullámú sütőben és kihúzódik a kenyérből.
Melegítsen fagyasztott szendvicseket egy kenyérpirítóban. Ha nincs mikrohullámú sütője, vagy inkább nem, akkor kenyérpirítóban kiolvaszthatja a szendvicseket is. Ez egész kenyér esetén nem fog működni, ezért ezt a módszert csak kenyérszeletekhez használja.
- Néhány kenyérpirító rendelkezik "kiolvasztási beállítással", amely lehetővé teszi a kenyér kiolvasztását a fagyasztóból.
- Ügyeljen arra is, hogy a kenyér ne legyen túl forró, miközben pirít.

2. rész 3: Egész kenyerek kiolvasztása

Vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni. Ha nincs sütője, vagy ha nincs azonnal szüksége a kenyérre, hagyhatja szobahőmérsékleten megolvadni. Az olvadás időtartama attól függ, hogy mekkora és vastag kenyér. A belsejét úgy ellenőrizheti, hogy levág egy szeletet róla, ha megolvadtnak tűnik, vagy ha megszorítja a kenyeret, hátha már puha.
- Vegye ki a kenyeret a fagyasztóból.
- Hagyja a kenyeret a zacskóban, és tegye a pultra.
- Ily módon három-négy órát vehet igénybe, amíg a kenyér teljesen megolvad.
- Ha elkészült, megolvad, de nem meleg. Lehet, hogy a kéreg kevésbé ropogós lett, és ha nagyon nedves kenyér volt, elázhatott vagy elkopott.
- A legtöbb pék szerint a kemencében történő leolvasztás jobb módszer.
Használjon sütőt a cipó kiolvasztásához. Sütővel sokkal gyorsabban és hatékonyabban kiolvaszthatja a kenyeret, mint szobahőmérsékleten. Ezután kap egy szép, meleg kenyeret, amely úgy érzi és olyan íze van, mintha éppen megsütötték volna.
- Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra.
- Vegye ki a kenyeret a mélyhűtőből és a belépő zsákból.
- Helyezze a fagyasztott kenyeret a sütő közepére.
- Állítsa be az időzítőt 40 percre. Ennek elegendőnek kell lennie a kenyér teljes kiolvasztásához, hogy kívül-belül meleg legyen.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja egy ideig hűlni a pulton, amíg szobahőmérsékletű nem lesz.
A kemény kenyeret tegye meg újra puhává. Függetlenül attól, hogy a kenyeret felolvasztotta-e a pulton vagy a sütőben, a kenyér elhasználódott vagy kemény lehet. Ne aggódjon, ezt a kenyeret visszaállíthatja eredeti ropogós, finom állapotába.
- Kissé nedvesítse meg a kenyeret hideg vízzel. Nagyon gyorsan futtathatja a csap alatt, vagy nedves konyhapapírral dörzsölheti a kérget, amíg a kenyér nedves lesz.
- Csavarja be a nedves kenyeret alufóliába. Ügyeljen arra, hogy a fólia szorosan be legyen tekerve a kenyér köré, hogy ne kerülhessen ki nedvesség.
- Helyezze a fóliába csomagolt kenyeret a sütő közepére. A sütőt nem szabad előmelegíteni, mivel a kenyér fokozatosan felmelegszik.
- Állítsa a sütőt 150 ° C-ra.
- Egy kis szendvics (például bagett vagy pisztoly) 15-20 perc múlva készen áll, de a nagy, vastag cipó néha akár 30 percet is igénybe vehet a sütőben.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, vegye le a fóliát, és a fólia nélkül tegye vissza a kenyeret további öt percre a sütőbe a tökéletes kéreg elérése érdekében.
- Figyeljen, mert ezzel a módszerrel a régi kenyeret csak néhány órán keresztül teszi ízletesé. Fogyassza gyorsan a kenyeret, különben megint kemény és elhasználódott lesz.
Adjon lendületet a megolvasztott kenyér kérgének. Az eredeti állapotánál már nem annyira ízletes kenyér kéregét kiolvaszthatja, ha néhány percre a sütőbe teszi. Óvatosan figyelje, hogy a kenyér ne égjen el, akkor pillanatokon belül ismét finom, ropogós kérge lesz.
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
- Helyezze a kenyeret csomagolás nélkül a sütőbe. Ha a kenyeret közvetlenül az állványra helyezi, élesebb kéreg lesz, de ha úgy tetszik, használhat tepsi is.
- Állítsa az időzítőt öt percre, és hagyja, hogy a kenyér felmelegedjen a sütőben.
- 5 perc múlva vegye ki a kenyeret a sütőből, és szeletelés előtt hagyja még 5-10 percig hűlni. Ha még túl melegre vágja a kenyeret, nehéz lesz szép szeleteket készíteni.

3/3 rész: A minőség biztosítása a kenyér megfelelő tárolásával

Tudja, mennyi ideig tart a kenyér. A pékség vagy szupermarket kenyerét ugyanolyan ideig tarthatja a fagyasztóban. Ha azonban a lejárati idő után lefagyasztja a kenyeret, az befolyásolhatja a minőséget. Ha a kenyeret hűtőszekrényben tartotta, akkor lehet, hogy már nem lesz olyan ízletes, hogy megfagyjon.
- A pék kenyere általában két-három napig eltartható a lejárati dátum után, ha a kamrában tartotta, de nem, ha hűtőbe tette.
- A gyári kenyeret gyakran el lehet fogyasztani hét nappal a legkorábbi időpont után, ha azt a szekrényben tartották, de nem, ha a hűtőszekrényben volt.
- A megfelelően tárolt és fagyasztott kenyér akár a pékségből, akár a szupermarketből származik, akár hat hónapig is a fagyasztóban tárolható.
Használjon jó minőségű fagyasztótáskákat. A vastagabb műanyagból készült fagyasztótáskák jobban ellenállnak a fagyasztó égésének. Ha jó minőségű fagyasztótáskákat használ, a kenyere a lehető legtovább marad friss. A szupermarketben fagyasztótáskákat találhat.
- Tegye a kenyeret fagyasztótáskába. Préselje ki az összes levegőt, és szorosan zárja le a tasakot.
- Tegye ezt a táskát egy második fagyasztótáskába. A kettős táska még jobb minőséget garantál.
Jól fagyassza le a kenyeret, hogy megőrizze minőségét. A kenyér lehető legfrissebb megőrzésének legjobb módja a megfelelő fagyasztás. Megfelelő hőmérséklet és körülmények mellett a kenyér jó állapotban marad a fagyasztóban.
- A vásárlást követően a lehető leghamarabb fagyassza le a kenyeret, hogy a fagyasztóba téve ne legyen kopott vagy penészes.
- Győződjön meg arról, hogy a fagyasztó -18 ° C-ra van állítva, hogy a kenyér a lehető leghidegebb maradjon és ne romoljon el.
- Írja fel a zsákra azt a dátumot, amikor a kenyeret fagyasztotta, hogy tudja, mennyi ideig volt a fagyasztóban. Ha több kenyeret fagyaszt le, tegye a legfrissebb kenyereket hátulra, hogy előbb a régebeket fogyassza.
- Addig tartsa a kenyeret a fagyasztóban, amíg szüksége nem lesz rá. Ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen kitéve túlzott hőmérséklet-ingadozásoknak.
- Ne fagyasszon le egy kenyeret, ha kint nagyon párás. A nedvesség miatt a kenyér puha vagy akár nedves is lehet.
Tárolja a kenyerét megfelelően fagyasztás előtt és után. Fontos, hogy a kenyeret megfelelően tárolja, függetlenül attól, hogy van-e fagyasztatlan cipója, vagy éppen felolvasztott egy cipót. Akkor még jó ideig marad, és még mindig ízletes, amikor elkezdi enni.
- Jobb, ha nem tartja a kenyeret a hűtőszekrényben. Bár az alacsony hőmérséklet megakadályozza a kenyér penészesedését, gyorsabban is kiszáradhat.
- A ropogós héjú kenyeret és a kemény tekercseket a legjobb papírzacskóban tartani, és a sütés napján fogyaszthatók. Ezek a kenyerek gyakran kevésbé élik túl a fagyást, mint a nehezebb kenyerek.
- Jobb, ha egy közönséges kenyeret szobahőmérsékleten tartunk.
- A szokásos kenyeret jó szellőzéssel ellátott kenyérzacskóban, műanyag zacskóban vagy ebéddobozban tárolja.
Egyél kenyeret, amely időben megfagyott. A kenyér elég sokáig friss marad a mélyhűtőben, de nem tart örökké. Még a fagyasztott kenyér eltarthatósága is korlátozott, és lehetőleg a fagyasztást követő néhány héten belül el kell fogyasztani (ha lehetséges).
- Néhány pék azt javasolja, hogy három hónapon belül fogyasszon fagyasztott kenyeret. Más pékek szerint jobb, ha egy hónapon belül megeszik.
- A legfontosabb tényezők annak eldöntésében, hogy egy vagy három hónapon belül meg kell-e enni a kenyeret, a fagyasztott kenyér típusa, az a körülmény, amelyben a kenyeret fagyasztás előtt tárolta, és hogy a kenyér a fagyasztóban mindig üres-e. ugyanazon a hőmérsékleten maradt.
- Ha a fagyasztott kenyeret túl sokáig hagyja a fagyasztóban, vagy ha drasztikus hőmérséklet-változásoknak van kitéve, negatív hatással lehet a minőségére.