Készítsen elő egy T bonesteaket

Videó: How to prepare the most delicious Molokhia, the Egyptian way! 🍵😋

Tartalom

Lépni
1. módszer az 5-ből: Készítse elő a steaket
4/5 módszer: Grillezés
5. módszer az 5-ből: Megkenjük a serpenyőben, majd megsütjük a sütőben
Tippek
Szükségletek

A T-csontos steak egy olyan steak, amelyet a hátszínből (entrecotából) és a marhahús bélszínéből vágnak. A steaket a T alakú csont jellemzi, amelyről a nevét köszönheti. A T-csont mérete és az a tény, hogy a legdrágább marhahús két darabját tartalmazza, a steaket az elérhető legdrágább és legmagasabb minőségű steakek közé sorolja. Bármelyik főzési módszert alkalmazza, a hús hőmérsékletének a következőknek kell lennie: ritka: 51ºC; közepesen ritka: 55 ° C, közepes: 60 ° C.

Lépni

1. módszer az 5-ből: Készítse elő a steaket

Vásároljon jó minőségű steaket. A szilárd, élénkpiros steak frissebb, mint a puha, sötét színű steak. Nézze meg a hús felszínén található fehér zsírvonalakat is, amelyeket márványozásnak is neveznek. Ezek a zsírszálak az elkészítés során megolvasztják és megnedvesítik a húst, így a steak gyengéd és ízes lesz.
- Vásároljon egyenletes vastagságú, kb. 3 cm vastag steaket.
- Ellenőrizze a csomagolást, nézze meg a hús csomagolásának dátumát és ellenőrizze a lejárati dátumot.
Kiolvasztja a steaket. Ha fagyasztott steaket vásárolt, akkor először hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedjen. Ne próbálja meg a steaket közvetlenül a fagyasztóból vagy a hűtőszekrényből főzni, mert ez a hús összehúzódását és keménységét okozza.
Kapcsolja be a grillt. Nem számít, hogy széngrillet, gázgrillet vagy elektromos grillezőt használ-e. A grillezőt kb. 260 ° C-ra kell melegíteni.
Előkezelje a rácsot. Ha tapadásgátló bevonattal rendelkező rácsot használ, akkor nem kell mást tennie, de minden más esetben kenje meg a rácsot növényi olajjal, hogy megakadályozza a hús tapadását a rácson.
Grillezzük a steaket. Helyezze a steaket a grill legforróbb részére, amely általában a közepe. Furcsa módon grillezzük a steaket 2 percig mindkét oldalon, majd mozgassuk a húst egy kevésbé forró területre, amely általában a széle, és hagyjuk a húst még 6-8 percig ülni, időnként megfordulva. Közepesen ritka esetén vegyen figyelembe 1–3 perc extra előkészítési időt, közepes esetén 3–5 perces előkészítési időt.
Tálalás előtt hagyja pihenni a steaket. Távolítsa el a steaket a grillről, amikor a hús elérte a megfelelő adottságot. Készítsen egy kis mélyedést a steak közepén egy kis éles késsel. Amikor a doneness elkészült, hagyja a húst még 10-15 percig pihenni, hogy az ízek összekeveredjenek és megteljenek. Ha a hús nem elég főtt, tegye a grillre további 1 vagy 2 percre. A steaket egészben vagy csíkokban tálaljuk.

4/5 módszer: Grillezés

Helyezze sütőjét a grillbe. Kapcsolja be a grillt, és melegítse elő a sütőt 290 ° C-ra. Helyezze a rácsot 12 cm-re a grill elemtől.
Ellenőrizze a steaket, és tálalja a húst. Vegye ki a steaket a sütőből, és ellenőrizze, hogy nincs-e készség. Készítsen egy kis mélyedést a steak közepén egy kis éles késsel. Ha elkészült a steak, azonnal felszolgálhatja a steaket. Ha a hús nem elég főtt, tegye a steaket a grill alá egy percre. Ezután azonnal tálaljuk a steaket. A steaket egészben vagy csíkokban tálaljuk.

5. módszer az 5-ből: Megkenjük a serpenyőben, majd megsütjük a sütőben

Tegyen egy serpenyőt a tűzre olajjal. Helyezzen egy öntöttvas serpenyőt vagy más nehéz serpenyőt nagy lángon 1 evőkanál olívaolajjal, repceolajjal vagy más növényi olajjal.
Tálalás előtt hagyja pihenni a steaket. Vegye ki a steaket a sütőből, amikor a hús elérte a megfelelő adottságot. Készítsen egy kis mélyedést a steak közepén egy kis éles késsel. Amikor a doneness elkészült, hagyja a húst még 10-15 percig pihenni, hogy az ízek összekeveredjenek és megteljenek. Ha a hús nem elég főtt, tegye a sütőbe további 1 vagy 2 percre. A steaket egészben vagy csíkokban tálaljuk.

Tippek

A steak serpenyőben sütése a legegyszerűbb módszer, de jobb a serpenyőben megsütni, majd a sütőben megsütni. Száraz hő felhasználása, kevesebb olajat használ, és a hús belseje jobban megsül.
A serpenyőben való sütés, majd a sütőben való befejezés a legösszetettebb és időigényesebb módszer, mert sütőformát és sütőt használ. De az előnye, hogy a külseje szép és ropogós lesz, ha kiszúródik, a belseje pedig szépen megfőtt, és lédús marad a sütőben.