Tartalom

• Lépni
• 1. módszer 3-ból: Tojást forralunk a tűzhelyen
• Tippek
• Figyelmeztetések

A keményre főtt tojásokat finom tölteni, tojássalátát készíteni, vagy éppen így enni. De ha petesejtjei mindig megrepednek vagy elkékülnek, akkor nem a legjobbat hozza ki a tojásból. Szerencsére van mód arra, hogy garantáltan finom tojást kapjon. A legjobb az, hogy ezt néhány perc alatt megtanulhatja!

Lépni

1. módszer 3-ból: Tojást forralunk a tűzhelyen

1. Fedjük le és állni hagyjuk. Amikor az összes tojás benne van, fedje le a tálat fedéllel vagy tányérral. Hagyják békén; a tojásokat a majdnem forrásban lévő vízben megfőzzük. A főzési idő attól függ, hogy mennyire szeretné a tojásait. Általában arra kell számítani, hogy valamivel tovább tart, mint a tűzhelyen. Ez azért van, mert a tojásoknak nem volt esélyük főzni, amíg a víz felmelegedett.
   • Ha szereted a lágy tojástmajd hagyja őket legfeljebb 10 percig. A tojássárgája ekkor még folyékony.
   • Ha szereted a féllágy tojásokat, majd hagyja őket kb. 15 percig. Ezután a tojássárgája félig megkötött, és a fehér szilárd lesz.
   • Ha szereted a kemény tojást, majd hagyja őket legalább 20 percig. A fehér és a sárgája már teljesen megkötött, a kellemetlen kék szín nélkül.
2. A tojásokat rövidebb ideig főzzük, ha a sárgája kékes. A tojások túlsütése kékessé és kénszagúvá teszi őket. Nincs vele semmi baj, és egyszerűen megeheti őket. De ha ez nem tetszik neked, legközelebb rövidebb idő alatt főzd meg őket.
   • A kék színt a tojássárgájából származó vas hozza létre, amely reagál a tojásfehérje hidrogén-szulfidjával. Ez a reakció akkor következik be, amikor az egész tojás megfőtt.
   • A túl hosszú főzés a fehérjét is túlságosan koagulálja. Ettől a tojásfehérje gumivá válik, a sárgája pedig kiszárad.
3. Főzzük tovább a tojást, ha még mindig túl puha. Ha nem teszi ki elég hosszú ideig a tojásokat, akkor a kék sárgája ellentétét kapja. Még mindig nem elég kemények. Ha azt észleli, hogy az első tojás, amelyet kinyit, túl puha, helyezze vissza a többit a forró vízbe, és hagyja egy ideig ülni.
   • A túl nyers tojások szalmonella-mérgezés kockázatát jelentik. Tojást célszerű addig főzni, amíg a sárgája teljesen meg nem keményedik.
   • Mint fent említettük, megfordíthat egy tojást egy kemény felületen, hogy meggyőződjön róla, hogy kemény-e. Ha egyenletesen forog (mint a teteje), akkor jó a tojása. A túl puha tojás az egyik oldalán megingat vagy lóg.
4. Gőzölje meg a friss tojásokat a könnyebb hámozás érdekében. Amikor a tojás csak egy vagy két napos, a membrán még mindig a héjhoz tapad, így nehezebb lesz hámozni. A 7-10 napos tojások a legjobbak kemény forrásra. Ha nagyon friss tojást főz, először párolja meg őket, hogy fellazítsa a héját a héjon:
   • Helyezze a tojásokat egy fém szűrőedénybe, és tegye egy serpenyő fölé. Forraljon néhány centi vizet abban a serpenyőben körülbelül 10 percig, a tojásokat újra és újra megforgatva. Ezután főzze meg a tojásokat a szokásos módon.
   • Vannak, akik nagyon friss tojás főzése során egy teáskanál szódabikarbónát adnak a vízhez. Ez azonban kénízűvé teheti a tojásokat.
5. Ha egy tojás eltörik a vízben, adjunk hozzá ecetet. Ez gyakori probléma, különösen, ha a tojások nagyon hidegek. Ha azt észleli, hogy egy tojásnak repedése van, egy teáskanálnyi ecet segíthet a tojásfehérjében lévő fehérjék gyorsabb megszilárdulásában, ezáltal lezárva a repedéseket. Gyorsan; ha ecetet ad hozzá, amint meglátja a repedést, a tojás akkor is egyenletesen főzhet.
   • A tojásfehérje egy része kifogyhat a tojásból. Ha nem tudsz időben ecetet adni, akkor rendben van. A tojás íze még mindig finom, csak kissé őrültnek tűnhet.

Tippek

• Ha fehér tojást főz, dobjon be néhány hagymahéjat. Ezután a tojások szépen megbarnulnak, majd a hűtőben azonnal láthatja a főtt és a nyers tojás közötti különbséget.
• Egy teáskanállal a tojásokat sértetlen állapotban tarthatja, amíg megpucolja őket. Húzz ki a tojásból egy kis darab héjat, és tedd alatta a teáskanálnyit. Most csúsztassa körbe a kanalat a tál alatt, és húzza le a tálat.
• Tojás forralásakor ellenőrizze, hogy a víz forrásban van-e. Forraljuk a nagy tojásokat 12 percig, az extra nagy tojásokat pedig 15 percig.
• A keményre főtt tojásból készíthetünk töltött tojást, tojássalátát vagy ízletes niçoise salátát, és még sok minden mást!
• Keverje meg a tojásokat néhányszor, amikor a víz forr, hogy a tojások egyenletesebben főzzenek, és a sárgája jobban a közepén maradjon.
• Ha a főtt tojásokat kettévágja, keresse meg a lehető legfrissebb tojásokat, mert akkor a sárgája jobban ül középen. Nézze meg a fenti tippeket a friss tojás hámozásának legegyszerűbb módjáról.
• Ha szódabikarbónát ad a forrásban lévő vízhez, akkor főzés után (főzés után) mindkét oldalát feltörheti, szűkítheti a száját és fújhat. Néhányszor gyakorolni kell, de végül a másik oldalon jön ki a tojás!
• Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletre főzés előtt, akkor a sárgája nem kékül el, és a tojások nem törnek el a vízben.
• Vannak, akik főzés előtt nagyon kicsi lyukat készítenek a tojás alján, hogy a tojás főzés közben tágulva levegő távozhasson, így kevésbé valószínű, hogy eltörik, de a kutatások kimutatták, hogy ez nem mindig működik jól.

Figyelmeztetések

• Ne használjon repedt tojásokat, mivel baktériumokat tartalmaznak.
• Vigyázzon, ne égesse meg magát a vízen vagy a tojáson.
• Ne használjon túl sok ecetet, mert az íze megtelik a tojásokban.
• Soha ne tegyen egy tojást közvetlenül a mikrohullámú sütőbe. Forraljon vizet a mikrohullámú sütőben, tegye mint a benne lévő tojást, és hagyja a mikrohullámú sütőn kívül főzni. Ezenkívül tojást is pancsolhat.