Tartalom

• Lépni
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A makk kiváló táplálékforrás, és az ókorban rengeteg étkezési lehetőséget biztosított az embereknek. Manapság visszatértek a divatba, és ez teljesen igaz, mert tele vannak B-vitaminokkal, fehérjével, rostokkal, kevés zsírral, ráadásul komplex szénhidrátokat kínálnak. Jók a vércukorszint csökkentésére is. De ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a makkból, javítania kell a meglehetősen szelíd vagy keserű ízen. Íme néhány javaslat a makk ételbe való beépítésére.

Lépni

1. Gyűjtse az érett makkokat. A zöld makk még nem érett, és nem alkalmas fogyasztásra (de a felnőtt zöld makkot tiszta, száraz helyen hagyjuk száradni). A kezeletlen nyers makk nagy koncentrációban tartalmaz csersavat, ami keserű ízt kölcsönöz nekik. Nagy mennyiségben mérgezőek lehetnek az emberre is. Csak érett barna makkot használjon és dolgozzon fel. Kerülje a penészes, poros, fekete stb. A belső tér sárgás színű legyen. Íme néhány különféle tölgy kezeletlen természetes jegyzete:
   • A fehér tölgyek meglehetősen ízetlen makkot teremnek. Általában ezeket nem szabad kimosni.
   • A vörös tölgyek keserű makkot teremnek.
   • A "Quercus emoryi" makkjai elég gyengék, és nem igényelnek kezelést.
   • A fekete tölgyek nagyon keserű makkokat eredményeznek, amelyek sok kezelést igényelnek.
2. Leach makk, hogy diós és enyhén édes íz: keserűség nélkül a makk finom - ehhez egyszerűen csak vízzel kell kimosni. Vízzel áztatva vagy forralva oldja ki a héjas makkokat. Engedje le a forró vizet (más néven blansírozás), és többször cserélje ki a vizet. Addig folytassa ezt, amíg a víz már nem válik barnává, amikor szitálja és kicseréli.
   • Egy másik módszer egy evőkanál nátrium-karbonát hozzáadása liter vízhez. Áztassa a makkokat ebben a vízben 12-15 órán át.
   • Az őslakos amerikai népek „rusztikus” módszere az, hogy a hüvelyes makkokat egy zacskóba teszik, majd több napig áztatják egy tiszta folyó folyóban, amíg barna víz nem látszik, amikor eltávolítják őket a vízkivonatokból.
3. Távolítsa el a kimosott makkot, és egyszerűen hagyja száradni vagy szárítsa meg szárítás után, ahogy szeretné. (A makkokat több hónapig el lehet tárolni anélkül, hogy megromlana - ez nagymértékben növeli értéküket, mivel élelmiszer-forrássá teszi őket, amely szükség esetén feldolgozható.) De csak akkor szabad használni, ha kimosódtak.
4. Készítsen makk kávét. Hámozza meg az érett, kimosott / kifehérített makkot. Osszuk el a magokat. Helyezze őket sütőálló edényre és fedje le. Sütőben alacsony hőmérsékleten sütjük, hogy lassan megszáradjanak. Gyakran keverje. Miután megpirult (világos, közepes vagy sötét), meg kell őrölnie őket. A kapott keveréket keverhetjük kávéval, vagy önmagában is felhasználhatjuk makk kávé készítéséhez.
5. Készítsen vagy szitáljon teljes kiőrlésű makklisztet a szálak eltávolításához, és nyerjen vékonyabb lisztet, makkkeményítőnek! A lisztből készítsen kenyeret, muffint stb.
   • A koreai konyha csaknem az egyetlen konyha, amely makkkeményítőt használ. Néhány koreai tészta és zselé makk keményítőből készül. Számos ázsiai élelmiszerboltban megtalálhatja, mivel a koreai konyha egyik kedvenc összetevője.
6. Készítse el a kimosott tölgyet sóoldattal. Használjon olívabogyó receptet, és cserélje ki az olajbogyót makkra, hogy valódi finomságot készítsen.
7. Cserélje a diót és a főtt zöldséget vagy babot sült makkra. A darált vagy apróra vágott makk sok diót és zöldséget pótolhat, például csicseriborsót, földimogyorót, makadámiadiót és még sok mást. Kövesse a receptet, és egyszerűen cseréljen bizonyos összetevőket makkra. Mint a legtöbb dió, a makk is tápláló és nagyon sűrű.
   • Készítsen makk dukát, egy száraz fűszerkeveréket, amelyet sokféleképpen használnak, de főleg olívaolajjal vagy vajjal bekent kenyér bemártására.
   • Az öntet részeként szórjon apróra vágott sült makkot a friss salátára.
8. Süssük a makkot. Miután megsült, mártsa őket egy nagyon nehéz cukorszirupba.
   • Tedd a "makkot rothadtá". Ehhez a cukorkához használjon mogyoróvaj receptet, és tegye őket kivajazott tányérokra, hogy kihűljön.
   • Készítsen egy diós makk öntetet, amely hasonlít a mogyoró vagy a mandulavajra.
   • Használjon alacsony szénhidráttartalmú palacsintarecepteket (például kreppeket), makkkeményítőből vagy alacsony szénhidráttartalmú kekszből, makkvajjal és csepegtető steviával vagy feldolgozatlan mézzel kenve!
9. Add a makkot a pörköltekhez, mintha babot vagy burgonyát adnál hozzá. Diós, enyhén édes ízük finom mélységet biztosít a pörkölteknek.
10. Adjon őrölt makkot a krémes burgonyapüréhez vagy burgonyasalátához. Ez kellemes extra ízt nyújthat, amelyről boldogan fognak beszélni.

Tippek

• Az érett makkot etesse haszonállatokkal. Kerülje a zöld makkokat, mivel mérgezőek lehetnek. A zöld makk végül leérik, miután leesik a fáról. Miután megbarnultak, felhasználhatók emberek és állatok táplálékaként.
• Az északi féltekén a makk gyűjtésének szezonja általában szeptember és október (nyár végén).
• Készítsen makkolajat, ha van olajprés. A makkolaj hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az olívaolaj, Algériában és Marokkóban használják.
• Németországban a makkból édes makk kávét készítenek, a törökök pedig "raca fára" használják, ami hasonló a fűszeres forró csokoládéhoz.
• Néhány őslakos amerikai nép a makkot "a fák gabonájának" nevezi, mert lisztté őrölhető.
• Jók az étrendedhez: Mint a legtöbb dió, a makk is fehérjében gazdag étel. Zsírszegényebbek, mint a legtöbb más dió, de jó összetett szénhidrát, rost (egészben feldolgozva), valamint néhány vitamin és ásványi anyag forrása.
  • Egyes tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a makknak, mint általában a diónak, olyan tulajdonságai vannak, amelyek segítenek csökkenteni a vércukorszintet és a rossz koleszterint.

Figyelmeztetések

• A lyukak férgeket jeleznek, és kerülni kell a sötét vagy poros, penészszerű makkot.
• Csak a jó és szilárd makk összegyűjtéséhez üljön le egy fa alá, vegye fel a makkokat, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a makkokat lyukakkal, hogy ne vegye fel újra. Tartsa egy fa makkját külön a többitől. Ha elegendő mennyiséget gyűjtött össze, dobja a makkokat egy vödör vízbe, és távolítsa el az úszókat. Dugja be az úszókat a komposztjába. Vagy még jobb, szárítsa meg és égesse meg őket, mivel sok ilyen úszó tartalmaz férgeket, amelyek megpróbálják megenni a kiutat: ezért úsznak. A kevesebb féreg azt jelenti, hogy kevesebb felnőtt tojik, és ennélfogva több ehető makkot! A nem lebegő makk fogyasztásra jó. Ha zöldek, tartsa őket száraz, árnyékos helyen, amíg meg nem barnul.

Szükségletek

• Forró víz
• Csepegtető tartályok
• Égő, vége
• Törő