Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. módszer az 5-ből: Forgács vagy ék a sütőből
• 2. módszer az 5-ből: Dehidrátor chips vagy gyümölcsgumi
• 3/5 módszer: Gyümölcsbőr az élelmiszer-szárítóból
• 4/5 módszer: Mikrohullámú chipek
• 5/5 módszer: Szárítsuk napsütésben
• Szükségletek
• Tippek
• Figyelmeztetések

A szárított banán elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ragacsos vagy ropogós, egészséges vagy zsíros, például chips vagy gyümölcsgumi - mindenféle harapnivalót készíthet bármilyen hőforrás segítségével. A szárított banán önmagában is finom, de ha belefárad az ízébe, itt találhat útmutatást édes vagy sós ízek hozzáadásához is.

Hozzávalók

• Banán (lehetőleg csak érett, néhány barna folt, de a bőrön nincsenek nagy foltok)
• Citromlé vagy más sav (opcionális)
• Só, szerecsendió vagy fahéj (opcionális)

Lépni

1. módszer az 5-ből: Forgács vagy ék a sütőből

1. Előmelegítse a sütőt a lehető legalacsonyabb fokozatra. Ez általában 50 és 90 ºC között van.
   • Ha magasabb hőmérsékletet használ, a külső éghet, míg a belseje még nem száraz.
2. Hámozza meg és vágja le a banánt. Ha chipset akar készíteni, vágja fél centis vastag szeletekre a banánt. Az ékek esetében vágja hosszában a banánt, majd ismét hosszában, majd a kívánt méretű szeletekre.
   • MEGJEGYZÉS: Az ékeknek időnként akár 12 órára is szükségük van a száradáshoz! Kezdje kora reggel, hogy ne kelljen éjszakán át bekapcsolnia a sütőt. A chips sokkal gyorsabban szárad.
   • Extra ropogós chipshez a szeleteket még vékonyabbá (0,3 cm) teheti. Ez könnyebb lehet egy mandolinnal.
   • Ha a banán túl puha ahhoz, hogy megfelelően felvágja, tegye 5-10 percre a hűtőbe, hogy szilárdabb legyen.
   • Az ékek készítéséhez még kés sem kell! Csak feldarabolhatja a banánt az ujjaival.
   • Ha egyszerre sok banánt fog szárítani, vágás előtt áztathatja őket citromlébe, ami sok időt takarít meg Önnek. De mivel a banán nedvesebb, hosszabb ideig kell sütőbe tenni.
3. A darabokat citromlébe mártjuk. Ez nemcsak több ízt és extra vitamint ad a banánnak, hanem elsősorban az elszíneződés ellen is segít.
   • Ha nem bánja, hogy a zsetonja megbarnul, kihagyhatja ezt a lépést.
   • A levét ecsettel is felviheti a banánforgács mindkét oldalára.
   • Citromlé helyett használhat ananászlevet, lime-levet vagy más savat is. Akár fel is oldhatja és használhatja a zúzott C-vitamin tablettákat vízben.
   • Ha nem tetszik a savanykás íz, akkor hígítsa fel a citromlevet 3 rész vízzel, és 3-5 percig áztassa a banánt.
4. Helyezze a banánt egy megemelt állványra. Így biztosítja, hogy a levegő minden oldalra eljuthasson, így a felesleges nedvesség eltávolítható a banánból. Tegyen egy tepsi vagy pörkölőtálcát alatta.
   • A banánnak egyetlen rétegben kell lennie, és nem fedheti egymást. Nem számít, ha az élek összeérnek.
   • Ha nincs ilyen állványa, akkor egy tepsit sütőpapírral letakarhat, vagy olajjal megkenhet. Ez a módszer kevésbé hatékony a nedvesség elpárologtatására, és az egész folyamat néhány órával tovább tart (különösen ékekkel). Ezt úgy javíthatja ki, hogy a sütő ajtaját néhány centire nyitva hagyja, hogy a nedvesség jobban el tudjon távozni.
   • Ha a nyitott sütőajtó mellé ventilátort helyez, jobb légáramlást biztosít.
5. Adjon hozzá ízeket, ha akar. Például egy kis tengeri só kellemes sós ízt ad.
6. Helyezze a banánt a meleg sütőbe. Használja a sütő középső állványát, és vigyázzon, nehogy a banándarabok lehulljanak az alját.
   • Ha racket használ, akkor először helyezze a tepsit a sütő aljára, és tegye a rácsot fölé, hogy a tepsi nedvességcseppeket gyűjthessen.
7. Hagyja megsütni a banándarabokat, az alakjától és a kívánt ropogósságtól függően. A chipsekkel körülbelül 1-3 órát vesz igénybe. Az ékeknek 6-12 órára van szükségük. Minél tovább hagyod sütni, annál ropogósabbá válnak.
   • Fordítsa félig a banánt. Ez biztosítja, hogy mindkét oldalon egyformán száradjanak. Ez különösen fontos, ha a darabok közvetlenül a tepsiben vannak, és nem állványon.
   • A banán még ropogósabb lesz, ha kihűlt, ezért vegye ki, ha még mindig valamivel puhább, mint szeretné.
8. Hagyja a darabokat teljesen kihűlni egy állványon. Csak akkor szárazak és ropogósak, ha szobahőmérsékleten vannak.
   • Ha nincs állványa, használhat mosogatót is. Egy közönséges tál vészhelyzetben is használható.
9. Tárolja a banánt légmentesen lezárt edényben. Ha teljesen megszáradnak, hónapokig megőrzik.

2. módszer az 5-ből: Dehidrátor chips vagy gyümölcsgumi

1. Készítsük elő a banánt. Ezek az előkészületek megegyeznek a kemence módszerével, de nagyon figyeljenek a méretekre.
   • Hámozza meg a banánt, és vágja 1/2 hüvelykes szeletekre a gyümölcsgumihoz, vagy sűrítse 0,2-0,3 cm-re a ropogós chipshez.
   • A forgács 24 órán belül megszárad, az íny pedig 12 órán belül megszárad. Ezt vegye figyelembe a felkészülés során.
   • A fél centiméternél kisebb szeletek gyorsabban fognak össze, ha megtartja őket.
   • Mártsa bele a darabokat citromlébe, ha nem akarja, hogy megbarnuljanak. Ez a lépés nem kötelező.
2. Adjon hozzá ízeket, ha akar. Egy kis szerecsendió kihozza a banán édességét.
3. Permetezzen vagy kenje be az olajat az ételszárító állványára. Ez a lépés nem kötelező, de segít megóvni a banándarabokat. Az olajat közvetlenül a banánra is teheti.
4. Helyezze a szeleteket az élelmiszer-szárító szárítótartójára. A szeletek nem fedhetik egymást. Nem számít, ha hozzáérnek; száradáskor még mindig zsugorodnak.
5. Állítsa a hőmérsékletet 57 ºC-ra. A gyümölcsmézga 6–12 órát vesz igénybe. A zsetonkészítés sokkal hosszabb ideig tart, akár 24 óráig is.
   • Ha speciális utasítások vannak a banán kiszárítására az élelmiszer-kiszárítóval, kövesse ezeket.
   • Ellenőrizze, hogy vannak 2–4 óránként, és fordítsa meg az állványt úgy, hogy minden oldalról jól megszáradjon.
   • Ha még nem tettél rá citromlevet, akkor a barna karamell szín azt jelenti, hogy majdnem elkészültek. Ellenkező esetben ki kell venni egy darabot, hagyni hűlni és megkóstolni.
   • Ha túl sokáig hagyta bent a gyümölcsgumikat, és nem szereti a rágós állagot, csak hosszabb ideig hagyja őket, hogy ropogósak legyenek. Ez nem biztos, hogy működik, ha a szeletek nagyon vastagok.
6. Hagyja a banánt szobahőmérsékletre hűlni. Ha légmentesen lezárt tartályban tartja őket, akkor néhány hónapig megőrzik.

3/5 módszer: Gyümölcsbőr az élelmiszer-szárítóból

1. Hámozza meg a banánt. Hagyhatja őket egészben, vagy hosszában felvághatja.
2. Helyezze az egész banánt két pergamenlap közé. Legalább 8 hüvelyk legyen a banán között.
3. Egy nehéz vágódeszkával törje össze a banánt. Próbáljon ugyanolyan nyomást gyakorolni az egész oldalon, hogy a banán egyenletesen összetörjön.
   • Ehhez sodrófát is használhat.
   • A cél az, hogy a banán körülbelül 0,3 cm vastag legyen. Ha nincs kedved megmérni, tedd őket minél laposabbá!
4. Helyezze a pergamenpapír darabokat az ételszárító állványára. A készülék bekapcsolása előtt távolítsa el a sütőpapír felső lapját.
5. Az élelmiszer-dehidratátort 7 órán át működtesse 57 ° C-on. 4 óra és 6 óra után ellenőrizze, hogy mennek a dolgok.
   • Ha elkészült, a tetejének bőrnek kell lennie, de nem ragacsosnak.
   • Ha az alja még nedves, akkor félúton megfordíthatja.
6. Hagyja kihűlni, és vágja csíkokra. Ezeket feltekerheti, és néhány hónapig légmentesen lezárt tartályban tarthatja.

4/5 módszer: Mikrohullámú chipek

1. Hámozza meg és vágja le a banánt. Készítsen körülbelül fél centiméter vastag vagy kissé vékonyabb szeleteket. A vastagabb szeletek nem száradnak meg megfelelően, de a vékonyabb szeletek megéghetnek.
2. Kenje meg a mikrohullámú edényt. Használjon elegendő ízletes olajat, például olíva- vagy kókuszolajat. Tegye bele a banánt, a szeletek között legyen egy kis hely.
3. Állítsa a mikrohullámú sütőt egy percre magasra. A banán puhává válik, és nedvesség szabadul fel.
4. Fordítsa át a szeleteket. Ezen a ponton ízeket is hozzáadhat. Egy kis tengeri só, szerecsendió vagy fahéj nagyon jó íze lehet.
5. Minden alkalommal kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 30 másodpercre. A mikrohullámú sütőtől függően néhány percbe telhet.
6. Egyél meg azonnal. Természetesen hagyd lehűlni először! Ezek a banánok csak egy napig bírják.

5/5 módszer: Szárítsuk napsütésben

1. Tekintse meg az időjárás-előrejelzést. A gyümölcs napsütéses szárításához legalább két nap meleg, száraz időre van szükség, és nincs felhőtakaró (minimum 32 ° C alacsony páratartalom mellett). Ideális esetben hagyja a gyümölcsöt hét napig száradni, különösen, ha a hőmérséklet 38ºC alatt van.
2. Készítsen vagy vásároljon kültéri szárító képernyőt. Csak egy téglalap alakú favázra van szükség, amelyen háló van kifeszítve.
   • Rozsdamentes acél vagy műanyag a legjobb választás a háló számára. Ne használjon alumínium-, fémszövet- vagy üvegszálas hálókat (kivéve, ha egyértelműen élelmiszer-jelöléssel vannak ellátva).
3. Készítsük elő a banánt. Mivel sokkal alacsonyabb hőmérsékletet használ, mint más módszerek, extra vékonyra vághatja őket.
   • Hámozzuk meg a banánt és vágjuk 0,3 cm-es vagy legalább 0,6 cm-nél nem nagyobb szeletekre.
   • Ha meg akarja akadályozni, hogy megbarnuljanak, mártsa meg röviden a darabokat citromlében.
4. Adjon hozzá ízt, ha kívánja. A fahéjpor erős ízt ad az édes harapnivalókhoz.
5. Helyezze a forgácsot a szárító keret hálójára. Tartsa őket egyetlen rétegben, átfedések nélkül. Nem baj, ha az élek összeérnek; kiszáradáskor kissé összezsugorodnak.
6. Fedje le a forgácsot rovarálló gézzel vagy cheeseclettel. Ez segít abban is, hogy a por ne kerüljön az ételbe.
7. Helyezze a szárító keretet közvetlen napfénybe, távol az autó kipufogógázaitól, és az állatoktól elzárva. Emelje fel legalább egy hüvelyk vagy két hüvelyk távolságra a talajtól (például az egymásra rakott salaktömbök tetejére helyezve).
   • A tető remek napszárítási lehetőség, amely távol tartja a portól.
   • Egy beton úttest tükrözi a talajból származó hőt, emiatt a banán gyorsabban szárad.
8. Éjszaka vigye be a szárító keretet. Még akkor is, ha az éjszakák még viszonylag melegek, a harmat extra nedvességet ad a banánnak. Napközben tedd ki újra.
9. A szárítási folyamat felénél fordítsa meg a banánt. Az időzítésnek nem kell pontosnak lennie; a második napon bármikor jó.
10. Tartsa szárítva akár 7 napig. Ellenőrizze, hogy naponta készek-e enni.
    • Ha nem biztos benne, vágjon egyet, vagy harapjon meg, hogy ellenőrizze a nedvességet.
11. Tárolja a banánt légmentesen lezárt edényben. Amikor teljesen megszáradt, hónapokig kell tartaniuk.
12. Kész.

Szükségletek

• Az alábbiak egyike:
  • mikrohullámú sütő
  • Sütő és tepsi
  • Étel dehidrátor (pl. Sütőpapír, ha gyümölcsbőrt akar készíteni)
• Kés
• Vágódeszka
• Rack
• Mandolin (opcionális)

Tippek

• Ha újra meg akarja nedvesíteni a banánt, vízben lassú tűzön 15 percig forralhatja. Ezután engedje le őket, vagy használja a banán ízű vizet, ha receptre van szüksége.
• A szárított banán ízletes a müzliben.
• Az útifűeket ugyanúgy száríthatja, de eltérő szárítási időt igényelhetnek. Rendszeresen ellenőrizze, hogy haladnak a dolgok.

Figyelmeztetések

• Jól nézze meg, miből áll az állványa, mert az anyag rossz ízt adhat, vagy akár mérgező is lehet.