Tartalom

• Lépni
• 1. módszer a 4-ből: A füstölt foltos tőkehal ürítése
• 4. Módszer: kemencében sült füstölt foltos tőkehal
• 3/4 módszer: serpenyőben sült füstölt foltos tőkehal
• 4/4 módszer: Füstölt foltos tészta mustármártással
• Tippek

A hal minden étrend ízletes és egészséges kiegészítője. A foltos tőkehal egyfajta hal, amelyet frissen és füstölve is vásárolhat. A füstölt foltos tőkehal lehet sárga (festett) vagy festetlen, amelyet az Ön preferenciájától függ. A füstölt foltos tőkehal elkészítésének néhány módja van. Számoljon fejenként kb. 180–240 gramm halral, és kérje meg a halkereskedőt, hogy töltse ki a halat önnek, hogy ezt ne kelljen magának megtennie.

• Előkészítés: 5-10 perc
• Elkészítési idő: 10 perc
• Teljes idő: 15-20 perc

Lépni

1. módszer a 4-ből: A füstölt foltos tőkehal ürítése

1. Töltsön meg egy serpenyőt tejjel. A serpenyő mérete és a tej mennyisége attól függ, hogy mennyi halat akar készíteni egy menetben. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen az összes filé, és van még helye a spatulával való keverésre. Annyi tejre van szüksége, hogy az összes filét teljesen ellepje.
   • Használhat fél tejszínhabot, fél vizet is.
   • Ne csak vizet használjon, mert ezzel a hal minden ízét elveszi.
2. A halat borssal ízesítjük. A serpenyő fölé őröljük a friss fekete borsot tejjel, hogy a foltosoknak még egy kis íze legyen. Ha kívánja, ezen a ponton más fűszereket is hozzáadhat. Egyéb felhasználható fűszerek vagy gyógynövények közé tartozik a babérlevél, a hagyma, a fokhagyma, a petrezselyem vagy a kapor.
3. Melegítsük fel a tejet. Ne hagyja forrni a tejet, de melegítse az edényt közvetlenül a forráspont elé. Amikor a tej forr, azonnal vegye le a tűzről, amíg a hab nem csillapodik. Amikor a tej meleg, csökkentse a hőt, hogy megakadályozza a forrást.
4. Tedd be a foltos tőkehalat. Helyezze a halat a majdnem forrásban lévő tejbe. Helyezze a filét a serpenyőbe úgy, hogy mind tejjel boruljon.
5. Főzzük meg a foltos tőkehalat. Hagyja a halakat 10 percig forralni a tejben. Ha a filé nagyon kicsi, akkor az edényt leveheti a tűzről is, és a forró tejben hagyhatja. Amikor ezt megteszi, vegye le az edényt a tűzről, tegye bele a foltos tőkehalat, és tegye a serpenyőre a fedelet.
6. Ellenőrizze, hogy a hal jó-e. Főzéskor a hal teljesen átlátszatlan lesz, a húsnak könnyen szét kell esnie. Ha a hal még mindig kissé áttetsző, vagy ha villával piszkálva nincsenek darabok, főzzük a halat még egy kicsit.
   • Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a halak legvastagabb részét az adományosság szempontjából. A keskenyebb végeket korábban főzik, mint a többit.
7. Tálaljuk a foltos tőkét, amíg még forró. A buggyantott füstölt foltos tőkehal tipikus angol étel, amelyet eredetileg friss kenyérrel és vajjal szolgálnak fel. A tejet lecsöpögtetjük és szószként használjuk, a kenyér pedig a felesleges mártásba merül.
   • A foltos tőkét apróra is apríthatja, és más ételeknél is felhasználhatja, például halpite vagy Kedgeree.

4. Módszer: kemencében sült füstölt foltos tőkehal

1. Előmelegíteni a sütőt. Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-ra.
2. Helyezze a foltos tepsit egy darab pergamenre vagy alufóliára. Használhat nagy darabot az összes filéhez, vagy használhat külön darabot minden filéhez. Mindenesetre a fóliának vagy a sütőpapírnak körülbelül kétszer akkorának kell lennie, mint a filé.
3. Fűszerezzük a foltos tőkehalat. Minden halra tegyen egy kis vajat, a tetejére pedig fűszernövényeket vagy fűszereket. Használhat például borsot, petrezselymet, babérlevelet, kaprot vagy chilis port. A citromlé is finom. A legtöbb füstölt foltos tőkehal már sózott, ezért nem kell további sót adni.
4. Hajtsa be az alufóliát vagy a sütőpapírt. Miután lefedte a halat fóliával vagy papírral, tekerje fel az oldalát úgy, hogy csomag legyen. A halak most csapdába esnek a csomagban.
   • Ha akar, zöldségeket is tehet a csomagba, de ne feledje, hogy a kemény zöldségek hosszabb ideig tartanak, mint a halak, ezért nem alkalmasak a halcsomagoláshoz, hacsak nem főzzük meg őket először.
5. Helyezze a halat a sütőbe. Az alufóliát közvetlenül a sütő állványára vagy egy tepsire helyezheti. A sütőpapír valamivel kevésbé szilárd, ezért jobb, ha először tepsibe helyezzük, majd a sütőbe tesszük.
   • Ha az összes filéből nagy csomagot készített, akkor azt is jobb, ha először tepsibe teszi, majd könnyebb a sütőbe tenni anélkül, hogy leesne.
6. A halat készre sütjük. Hagyja a parcellákat a halakkal a sütőben körülbelül 15-20 percig. Amikor a hal teljesen kifőtt, átlátszatlan lesz, és a hús könnyen szétesik. Ha a hal még mindig áttetsző, vagy ha átszúrásakor nincsenek darabok, süsse meg a halat még egy kicsit.
   • Mindig ellenőrizze a legvastagabb darabot az adományosság szempontjából. A keskenyebb végeket korábban főzik, mint a többit.
7. Tálaljuk a foltos tepsit körettel. A kiegyensúlyozott, egészséges étel elkészítéséhez legalább kétféle zöldséget vagy egyféle zöldséget és burgonyát tálaljon a halához. Ha azt szeretné, hogy valódi angol legyen, adjon hozzá néhány szelet fekete pudingot.

3/4 módszer: serpenyőben sült füstölt foltos tőkehal

1. Melegítsünk egy serpenyőt. Hevítsen egy serpenyőt közepes lángon, majd kissé csökkentse a hőt, hogy megakadályozza a halak megégését.
2. Adjunk hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe. Bármilyen olaj (vagy vaj) jó, de a hal sütéséhez gyakran az olívaolaj működik a legjobban. Nem kell megmérned; csak csepegjen egy kis olajat a serpenyőbe, és hagyja, hogy felforrósodjon.
3. Készítse elő a foltos tőkehalat. Amíg a serpenyő előmelegszik, készítse elő a halakat. A hal elkészítésének két módja van: pácolhatjuk olajban, vagy összekeverhetjük némi liszttel. Mindkét módon hozzáadhat gyógynövényeket vagy fűszereket, például borsot, petrezselymet, babérlevelet, kaprot vagy curryport vagy citromlevet.
   • A halat pácoljuk olajban úgy, hogy a filé mindkét oldalára olívaolajat kenünk, majd a tetejére gyógynövényeket szórunk. A filéket alaposan kenje be az olaj és a fűszerek keverékével, majd hagyja néhány percig pihenni, hogy az ízek beázhassanak.
   • Vigye át a halat liszt és gyógynövények keverékén, és rázza le a felesleges lisztet a filékből.
4. Helyezze a foltos tepsit a serpenyőbe. Ha a hal egyik oldalán bőr van, akkor először tegye le azt a serpenyőbe. Főzd a halat kb. 8 percig, amíg ropogós és barnás nem lesz. Vigyázzon, nehogy megégesse a halat. Ezt megakadályozhatja, ha közepes lángon sütjük.
5. Fordítsa meg a foltos tőkehalat. Főzzük a másik oldalt néhány percig, amíg barnás és ropogós nem lesz. Ha a serpenyő túl száraz lett, adhat hozzá még egy kis olajat vagy vajat, amikor megfordítja a halat.
   • A bőr nélküli oldalon valószínűleg nem kell annyi ideig sütni, ezért figyeljen rá.
6. Ellenőrizze a foltos tőkehalat. Amikor a hal teljesen kifőtt, átlátszatlan lesz, és a hús könnyen szétesik. Ha a hal még mindig áttetsző, vagy ha átszúrásakor nincsenek darabok, süsse meg a halat még egy kicsit.
   • Mindig ellenőrizze a legvastagabb darabot az adományosság szempontjából. A keskenyebb végeket korábban főzik, mint a többit.
7. Tálaljuk a foltos tőkét, amikor forró. Ügyeljen arra, hogy közvetlenül a halat tálalja, mielőtt kihűlne. A tetejére szórhatunk egy kis citromlevet, vagy adhatunk hozzá citromkapribárt. Tálalja a halat legalább 2 féle zöldséggel vagy 1 zöldséggel és burgonyával, hogy kiegyensúlyozott, egészséges ételt hozzon létre.

4/4 módszer: Füstölt foltos tészta mustármártással

1. Készítsen néhány burgonyát. Vágja a burgonyát darabokra és párolja, forralja vagy pirítsa meg, amíg kész. Osszuk el a burgonyát több tányérra.
   • Lehet, hogy nem kell darabokra vágnia a baba burgonyát.
2. Bugyuta a füstölt foltos tőkehalat. A részletekért lásd fent a füstölt foltos halászatát. Amikor a foltos tőkehal megfőtt, vegye ki a tejből, és tegyen egy filét minden krumplihalomra.
3. Engedje le a tejet a serpenyőből. Foglalja le a tejet, de dobja át egy szitán, hogy kivonja a nagy darab halat vagy gyógynövényt.
4. Megolvaszt egy darab vajat. Olvasszon meg egy vajat a serpenyőben, amelyben főzte a halat. Ezután adjunk hozzá egy kevés lisztet (körülbelül ugyanannyi, mint a vaj és a liszt), alaposan keverjük össze a keveréket, és hagyjuk 2–4 percig sütni.
5. Öntsük a tejet ebbe a keverékbe. Lassan öntse a leszűrt tejet a vaj és a liszt keverékébe, miközben ezt keveri. Addig folytassa a tej hozzáadását, amíg a szósz a kívánt állagú nem lesz.
   • Hígabbá teheti a mártást további tej hozzáadásával vagy liszt hozzáadásával, ha azt szeretné, hogy a szósz vastagabb legyen. Ügyeljen arra, hogy a szósz lehűlve még jobban sűrűsödjön.
6. Add mustárt. Keverjen hozzá körülbelül 1 evőkanál mustárt a mártáshoz, keverés közben, hogy jól összeérjen. Most hozzáadhat más gyógynövényeket is, például friss tárkonyt.
7. Öntsük a mártást a foltosra és a burgonyára. A mártásnak forrónak kell lennie, hogy újra megmelegítse a halat és a burgonyát. Amikor az összes szósz felöntötte a halat, azonnal tálalja a tányérokat.
   • Ha aggódsz, hogy a hal és a burgonya túl hideg lett-e, dobhatod a serpenyőbe is, és keverd át, de vigyázz, ne törd össze a filét (akkor is jó ízűek lesznek, de már nem olyan szépek) ).
   • Friss petrezselymet szórhatsz rá bemutatás céljából.
8. Fontoljon meg néhány kiigazítást. Ehhez érdemes hozzáadni néhány zöldséget. Helyezhet spenótágyat a burgonya és a hal közé, vagy a foltos tálat a borsóágyon, burgonya helyett.
   • Egy buggyantott tojást is gyakran tesznek a hal tetejére, mielőtt a szószt ráöntik.

Tippek

• Próbáljon különböző módon főzni a foltos tőkehalat, amíg meg nem találja azt, amelyik a legjobban tetszik.