Tartsa meg a ropogós uborkát kaporral

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
Figyelmeztetések
Szükségletek

A pácolt uborkát szendvicsek, hot-dogok, hamburgerek és még sok más köreteként használják. Friss fűszernövényeket, például kaprot, fokhagymát és chili paprikát adnak a savanyúságokhoz, hogy kellemes fűszeres ízt kapjanak. Azoknak, akik saját savanyúságukat savanyítják, gyakran nehéz ropogóssá tenni a savanyúságokat, például bolti savanyúságokat. A befőzési folyamat úgy állítható be, hogy a savanyúság még ropogóssá válhasson. Ebben a cikkben olvassa el, hogyan teheti ezt meg.

Hozzávalók

Só tartósítása (só jód nélkül)
Uborka
Friss kapor
Hámozott fokhagymagerezd
Víz
fehér ecet

Lépni

Vásároljon tartósító edényeket és tartósító sót a savanyúságok elkészítéséhez. Használjon 0,5 l vagy 1 l tartósító edényt, az Ön preferenciájától függően. Ez a recept 4 üveg 0,5 literes pácolt uborka. A tartósító sót nem helyettesítheti étkezési sóval.
Alaposan mossa meg a savanyúságokat. Győződjön meg róla, hogy szilárdak, és dobjon el minden petyhüdt uborkát. Ehhez meg kell találnia egy másik úti célt.Hagyja megszáradni a vaskos savanyúságokat, és tegye őket egy éjszakára a hűtőbe.
- Ha igazán ropogós savanyúságot szeretne, vegye be a szedéstől számított 24 órán belül. És válasszon legfeljebb 10 cm hosszú savanyúságokat. Konzerválásra ne használjon kereskedelemben mosott savanyúságokat.
Döntse el, hogy melyik formátumban kívánja megőrizni a savanyúságokat. Ezt a 3 módszert általában házi pácolt kapros savanyúságoknál használják:
- Sok ember szerint az egész savanyúság a legjobb, ha a konzervipari eljárás után ropogós marad.
- Ha a savanyúságokat szendvics köretként kívánja tálalni, akkor a legjobb vízszintesen felszeletelni. Ezután könnyen a kenyéren maradnak, és Ön kis mennyiségben tálalhatja őket.
- Ha a savanyúságokat kis mennyiségben szeretné tálalni, például köretként étkezés közben, akkor hosszában negyedenként kettévághatja őket. A savanyúságok e vágási módszer miatt elveszíthetik ropogósságukat, de a legtöbb ember számára kényelmes adagok.
A tartósító edényeket mossa le szappannal és vízzel, hogy ne maradjanak benne ételmaradékok. Ezután alaposan öblítse le az üvegeket.
Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy forró vízben, nagy serpenyőben forralja fel őket. Forraljuk az edényeket és fedeleket 10-15 percig. Óvatosan vegye ki őket sütőkesztyűvel és markolóval.
- 300 m vagy annál magasabb magasságban forraljuk 10 percig. 300 m magasságból adjon hozzá egy perc főzési időt minden 300 m-re.
Helyezze a 4 megőrző edényt a pultra, hogy lehűlhessenek. Minden üvegbe tegyen 3 hámozott fokhagymagerezdet.
Minden üvegbe tegyen 1 tetejét friss kaporral. Ügyeljen arra, hogy a kapor friss és száraz legyen, mielőtt beteszi az üvegekbe.
Opcionálisan hozzáadhat ½ teáskanál (1,5 g) borsot és 1 teáskanál (3 g) mustármagot minden egyes üvegbe. Vannak, akik üvegenként 1 teáskanál hagymaport vagy frissen aprított hagymát is adnak hozzá.
Ha szereti a csípős savanyúságokat, adjon hozzá ½ chilit vagy 1 tk őrölt chili pelyhet.
Készítsük el a főzetet konzerválás előtt. Helyezzen egy serpenyőbe 2,5 csésze (600 ml) fehér ecetet, 2 csésze vizet és ¼ csésze (60 ml) sót. Ezt addig melegítsük, amíg el nem éri a forráspontot, majd azonnal vegyük le a tűzről.
Tegyen annyi savanyúságot vagy savanyúságdarabot az üvegekbe, amennyit csak tud. Próbáld meg feltölteni az edényeket egészen a tetejéig.
Öntsük a főzetet az uborkákra a tartósító üvegekbe. Hagyjon csak 1,5 cm-t a fedél szélétől.
Helyezze a fedeleket és a gyűrűket a tartósító üvegekre.
Tegye a tartályba. Állítsa be az ébresztőt 5 percre, és vegye ki, amikor a riasztás megszűnik. Ne hagyja, hogy 5 percnél tovább üljenek a vízforralóban, különben a savanyúság elveszíti ropogósságát.
Az edényeket tiszta konyharuhával szárítsa meg, és hagyja kihűlni, mielőtt beteszi a kamrájába.
- Sokan hűtött savanyúságokat készítenek kaporral. Ez azt jelenti, hogy nem melegítik fel, és tálalás előtt azonnal hűtőszekrényben tárolják. Ha ezt tervezi, győződjön meg arról, hogy a forró edények fedelei szorosan zárva vannak, hagyja kihűlni a pulton, majd tegye a hűtőbe.
- Ha a savanyúságokat megfelelően elmeríti, ez megakadályozza a penész és az élesztő képződését, ami tönkreteheti a savanyúságokat.
Várjon legalább 1 hetet a savanyúságok tálalása előtt, hogy az ízek beszivárogjanak a savanyúságokba.

Figyelmeztetések

Soha ne változtassa meg az ecet és a víz arányát a receptben. Az ecet megakadályozza az embereket abban, hogy megfertőződjenek a botulizmustól, mindaddig, amíg a keverék 4% ecetsavat tartalmaz.