Készítsen nyulat

Tartalom

Hozzávalók
Sült szelíd nyúl
Fojtott nyúl
Sült nyúl
Nyúl a lassú tűzhelyből
Coniglio Fettuccine Alfredo
Lépni
5. Módszer: Sült szelíd nyúl
5/2-es módszer: Párolt nyúl
3/5 módszer: Sült nyúl
4/5 módszer: Lassan főző nyúl
5. módszer az 5-ből: Coniglio Fettuccine Alfredo
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek
Sült szelíd nyúl
Fojtott nyúl
Sült nyúl
Nyúl a lassú tűzhelyből

A nyúlhús soványabb, mint a marhahús, a sertés és a csirke, és jó fehérjeforrás is lehet. A nyúl elkészítésének számos módja van. Ha még soha nem főzte ezt a húst, íme néhány nagyszerű módszer a kezdéshez.

Hozzávalók

Sült szelíd nyúl

Két személy részére

Szelíd nyúl, darabokra vágva
Négy evőkanál (60 ml) olívaolaj
Két evőkanál (30 ml) dijoni mustárt
Só és őrölt bors ízlés szerint
Három evőkanál (45 ml) sózatlan vaj, kacsazsír vagy zsír
125 ml nyúl- vagy csirkehús

Fojtott nyúl

6-8 ember számára

Két nyúl, darabokban
Só és őrölt fekete bors
Fél csésze (125 ml) liszt
Két evőkanál (30 ml) olívaolaj
Két hagyma, szeletelve
Két gerezd fokhagyma, apróra vágva
Hat sárgarépa, eltávolítva és felszeletelve
450 gramm vágott friss gomba
Két evőkanál (30 ml) friss petrezselyem, apróra vágva
1/4 teáskanál kakukkfű
1/4 teáskanál oregánó, dörzsölve
Négy babérlevél
500 ml száraz fehérbor

Sült nyúl

Négy embernek

Két házinyúl vagy három vadnyúl darabokra vágva
500 ml teljes tej
Két evőkanál olasz gyógynövény
Egy evőkanál paprikás fűszer
Egy evőkanál fokhagyma por
Két teáskanál cayenne paprikát
Két csésze (500 ml) liszt
Egy teáskanál só
500 ml növényi olaj

Nyúl a lassú tűzhelyből

6-8 ember számára

Két nyúl, darabokban
Egy csésze (250 ml) zeller apróra vágva
Egy csésze (250 ml) sárgarépa, kaparva és vágva
Finoman apróra vágott hagyma
250 ml-es doboz gesztenye apróra vágva
500 gramm vágott friss gomba
750 ml csirkehúsleves
Ízlés szerint só és őrölt fekete bors
Két evőkanál kukoricakeményítő
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 fő részére

450 gramm fettuccine tészta
450 gramm csontozott nyúl, csíkokra vagy darabokra vágva
Három evőkanál vaj
Közepes paradicsom, darabokra vágva
1/4 csésze (75 gramm) brokkoli
1/4 csésze (75 gramm) vaj
250 ml teljes tejszín
Egy gerezd fokhagyma, összetört
Másfél csésze reszelt parmezán sajt

Lépni

5. Módszer: Sült szelíd nyúl

Keverjük össze a pácot. Adja hozzá egy tálba az olívaolajat, a dijoni mustárt és egy kevés fekete borsot. Az összetevőket jól felverjük.
- A pácot elhelyezheti egy nagy, visszazárható műanyag zacskóban vagy egy olyan tálban, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes nyúldarabot rétegezze.
Hagyja a nyulat legalább egy órán át pácolni. Helyezze a nyúldarabokat a pácba, és fedje le teljesen. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
- Ha egész nyulat süt, csak szelíd nyulat használjon. Ha vadnyulat használ, csak a nyúl hátát vagy mellkasát használja. A házinyúlnak sokkal több a zsírja, ami sikeresebbé teszi a száraz fűtési módszerekben, például a pörkölésben, mint egy vadnyúl.
- Mivel egy vadnyúl hátulja elég kövér, megsüthető. Használjon két nagy vagy négy kisebb hátat vadnyúl helyett két nagyon szelíd nyulat.
- Jobb, ha a nyulat két órán át pácoljuk, hogy a pácnak több ideje legyen a hús beáztatására és ízesítésére.
Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig. Készítsen elő egy sütőben biztonságos serpenyőt a vaj hozzáadásával és közepes lángon történő melegítésével.
- Melegítsük tovább a vajat, amíg meg nem olvad.
- Használhat kacsazsírt vagy sertészsírt is sózatlan vaj helyett.
Hagyja, hogy a nyúl részei elszakadjanak. Helyezze a nyúl részeket a vajba a serpenyőben, és főzze három-öt percig mindkét oldalon, vagy amíg mindkét oldalán meg nem pirul.
Süsse meg a nyulat a sütőben. Helyezze az előmelegített sütőbe a sütőben biztonságos rakott üreget a nyulával és a maradék vajjal. Tesztelés előtt hat-nyolc percig sütjük őket, ha elkészültek.
- Főzéskor a húsnak szilárdnak kell lennie, és nem lehet benne vörösség vagy vér.
- Ürítse le a rövidítést, mielőtt visszatenné a kályhába.
Hozzáadjuk az alaplevet és felmelegítjük. Öntsük az alaplevet a serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük, amíg az alapléca meg nem forral.
- Finoman párolni kell. Ne hagyja teljesen felforrni az állományt.
Tálalás előtt hagyjuk egy ideig pihenni. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja tíz percig meleg helyen pihenni. Melegen tálaljuk.

5/2-es módszer: Párolt nyúl

Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig. Készítsen elő egy serpenyőt főzőspray-vel permetezve.
- Ehhez a módszerhez ne takarja le a tálat pergamenpapírral vagy alufóliával. A sütő spray a legkevésbé befolyásolja az ízt, és nem befolyásolja hátrányosan a zöldségek főzését.
Fedjük le a nyúldarabokat liszttel. Csepegtessen sót és fekete borsot a nyúlra, mielőtt a darabokat áttenné a liszten. Győződjön meg arról, hogy a nyúl minden oldala jól le van fedve.
- A sót és a borsot előzetesen belekeverheti a lisztbe, vagy külön hozzáadhatja a sót és a borsot a nyúlhoz. Mindkét módszer elegendő.
- Öntse a lisztet egy nagy visszazárható műanyag zacskóba vagy egy sekély tálba, mielőtt áthelyezné a nyúl darabjait. Ha táskát használ, beteheti a darabokat a táskába, bezárhatja és jól megrázhatja a táskát. Ha sekély tálat használ, akkor az összes darabot kézzel át kell vezetnie a liszten és meg kell fordítani.
Helyezze az olajat és a zöldségeket az elkészített sütőedénybe. Helyezze a hagymakarikákat, az apróra vágott fokhagymát, a szeletelt sárgarépát és a felszeletelt gombát a pörkölt edénybe. Futtasson rajta olajat, és alaposan rázza össze, hogy jól ellepje.
- Próbálja meg egyenletesen elosztani a különböző zöldségeket az edényen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden egyenletesen párolt.
Helyezze a nyúl darabokat a zöldségek tetejére. Helyezze a liszttel borított nyúldarabokat a zöldségréteg tetejére. Rétegezze a darabokat, hogy a darabok egyenletesen főzzenek.
Hozzáadjuk a fűszereket és a bort. A petrezselymet, a kakukkfüvet és az oreganót egyenletesen megszórjuk a nyúlrészekre és a zöldségekre. Dugja a babérleveleket a zöldségkeverékbe, és öntse a bort egyenletesen az edény tartalmára.
- Győződjön meg arról, hogy az edény nedvességtartalma eléri a nyúldarabok szintjét. A nyúl párolásához a húsnak főzés közben a főzőfolyadékban kell lennie.
Egy órán át sütjük. Fedjük le az edényt, és addig főzzük, amíg a nyúl megpuhul.
- Ha sütőálló fedél nélküli edényt használ, használjon alufóliát az edény takarására.
Vegye ki a babérleveleket és tálalja. Halak a babérleveleket a rakott tálból. Tálalja a nyulat, amíg még meleg, és a zöldségkeveréket az oldalán.

3/5 módszer: Sült nyúl

Keverjük össze a teljes tejet és a fűszereket. A teljes tejet az olasz gyógynövényekkel, a paprikával, a fokhagymaporral és a cayenne-borssal együtt egy kis tálban addig verjük, amíg jól össze nem keveredik.
- Ha nincs olasz fűszerkeveréke, akkor helyettesítheti 1/2 csésze kevert és apróra vágott friss fűszernövénnyel. Használjon gyógynövényeket, például oregánót, kakukkfüvet és petrezselymet.
Pácoljuk a nyúl darabokat. Helyezze a nyúl darabokat az ízesített teljes tejbe, és forgassa addig, amíg teljesen el nem fedi. Ezt takarja le, és hagyja 8 órán át a hűtőben ülni.
- Ha hosszabb ideig hagyja pácolni, erősebb ízt és finomabb húst kap.
Öntsük az olajat egy nagy, vastag fenekű serpenyőbe, és hagyjuk felmelegedni. Hevítse az olajat közepes lángon a hőmérsékletre. A legjobb, ha az olajat 160 Celsius fok hőmérsékletre melegítik.
- Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét cukorhőmérővel. Ne feledje, hogy folyamatosan ellenőriznie kell a hőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem lesz túl hideg vagy túl meleg. Soha ne hagyja, hogy az olaj füstöljön a főzési folyamat során.
- Ha nincs cukorhőmérője, tesztelje az olajat úgy, hogy gyorsan megszórja némi liszttel. A virágnak tapintva pezsegnie kell.
- Ehhez a legjobb öntöttvas serpenyő a legjobb.
- Ne feledje, hogy miután hozzáadta a nyúldarabokat, az olajnak kb. Félig fel kell jutnia a darabok oldalán.
Lecsepegtetjük a nyúl darabokat. Helyezze a nyúl darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a teljes tej néhány percig lecsöpögjön.
- Ne rázza le a tejet, és ne törölje le a felesleget. Csak hagyja, hogy a felesleges tej lecsöpögjön.
Porold meg a nyúldarabokat a lisztkeverékben. Kombinálja a lisztet és a sót egy nagy műanyag zacskóban, és rázza össze, amíg jól össze nem keveredik. Helyezzen néhány darabot a zsákba, és alaposan rázza össze, hogy minden oldalát ellepje.
22-30 percig sütjük, egyszer megfordítva. A darabokat egyenletes lángon 12-15 percig pirítjuk. Fogóval fordítsa meg a darabokat, majd további 10-15 percig sütje.
- A nyúlnak lassú tűzön meg kell sütnie. Nem szabad túl gyorsan mennie, de nem is csak egy kicsit az olajban.
- Vegye ki a darabokat egyesével, amikor ropogósak és aranybarnák. Először a has és az elülső lábak darabjait készítjük el. A karaj következik, és a hátsó lábak utolsóak lesznek.
- Ha a nyúldarabokat tételenként kell megsütnie, akkor várja meg, amíg a szűrőedényben lecsöpög. A nyúldarabokat csak közvetlenül fedje le liszttel, mielőtt betehetné a serpenyőbe.
Lecsepegtetjük és tálaljuk. Vigye a nyúldarabokat egy réteg tiszta papírtörlőbe vagy barna papírzacskóba. Tálalás előtt néhány percig hagyja lecsöpögni, és a darabokat forrón vagy szobahőmérsékleten tálalja.

4/5 módszer: Lassan főző nyúl

Helyezze az első kilenc hozzávalót egy edénybe. Rétegezze a nyúl-, zeller-, sárgarépa-, hagyma-, vízgesztenye és gomba darabokat az edénybe. Öntsük a csirke alaplevet a lábas tartalmára, és ízlés szerint szórjuk meg sóval és borssal.
- Ha nem biztos benne, hogy mennyi sót és borsot szórjon be, próbáljon meg egy teáskanál sót és egy fél teáskanál borsot.
Állítsa az edényt alacsony állásba 6 órán át. Fedjük le az edényt, és pároljuk a nyúldarabokat addig, amíg meg nem gyengül, hogy széteshessen, ha villával megbökjük.
- A fedélnek 6 órán keresztül fenn kell maradnia. Ha leveszi a fedelet, felszabadítja a felhalmozódott hő egy részét. Ez a hő azonban elengedhetetlen a főzőlap tartalmának főzéséhez, így a hőmennyiség hagyása befolyásolhatja a főzési időt.
Keverjük össze a sherry-t és a kukoricakeményítőt. Verje össze a két hozzávalót egy kis tálban, amíg jól össze nem passzul.
Sűrítsük meg a mártást. Vegye ki a nyulat az edényből, és keverje hozzá a kukoricaliszt pasztát a maradék mártáshoz. Fedjük le, és főzzük magasan 10-15 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.
- Alternatív megoldásként öntheti a mártást egy közepes serpenyőbe, és hozzáadhatja a kukoricaliszt levét. A serpenyő tartalmát közepes lángon forraljuk. Hagyja főzni 1-3 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.
- Tartsa melegen a főtt nyúldarabokat, amíg besűríti a mártást.
Tegye vissza a nyúldarabokat a nyákba. Tegye vissza a nyúl darabokat a mártásba a lábasban, és óvatosan keverje össze, hogy minden ellepje.
- Ennek a lépésnek az a célja, hogy a nyúldarabokat befedje a mártással, ugyanakkor jól melegítse őket.
Szolgál. Helyezze a nyúl darabokat egyes tányérokra. Tálalás előtt kanalazzuk át a mártást a nyúldarabokra.

5. módszer az 5-ből: Coniglio Fettuccine Alfredo

Készítsen tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
Ízesítsük a nyulat sóval és borssal, ha szükséges. Megolvasztunk három evőkanál vajat egy 12 hüvelykes serpenyőben közepes lángon, és időnként megkeverve addig sütjük a nyulat, amíg a nyúl meg nem fő. Vegye ki a nyulat a serpenyőből, és tegye félre.
Tegye a paradicsomot és a brokkolit ugyanabba a serpenyőbe, csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzze, amíg főznek. Adja a sült nyulat az edénybe, és melegen tartsa.
75 gramm vajat megolvasztunk közepes fazékban közepes lángon. Hozzáadjuk a tejszínt, csökkentjük a hőt, és folyamatos keverés mellett öt percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a sajtot, és keverjük össze gyorsan, mindent jól felmelegítve.
Adjon mártást a serpenyőben lévő húshoz, és tálalja a meleg fettuccine tésztával.
Kész!

Tippek

Ha még soha nem üregelt és nem vágott nyulat, és nem talál senkit, aki ebben segíthetne, akkor először megtudhatja, hogyan tisztítsa meg és aprítsa fel a nyulat kint.