Tartalom

• Hozzávalók
• Fagyassza le a koriandert egy zacskóban
• Fagyassza le a koriandert olajban
• Fagyassza le a koriandert vajban
• Lépni
• 1. módszer az 5-ből: Készítse elő a koriandert fagyasztásra
• 2. módszer az 5-ből: Fagyassza le a koriandert egy zacskóban
• 3/5 módszer: Fagyassza le a koriandert olajban
• 4/5 módszer: Fagyassza le a koriandert vajban
• 5/5 módszer: fagyasztott koriander használata
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek
• Fagyassza le a koriandert egy zacskóban
• Fagyassza le a koriandert olajban
• Fagyassza le a koriandert vajban

A koriander kiváló fűszer sok ázsiai, indiai és mexikói, valamint közel-keleti ételhez. Világos, ropogós íze van, és szinte minden ételhez élénk érzetet adhat. Sajnos gyakran gyorsabban sántikál, mint amennyit használhat, és más gyógynövényekkel ellentétben az íz és az aroma egy része elvész szárításkor. Szerencsére lehetséges a koriander megőrzése és fagyasztásával hosszabb ideig tart. Ez a cikk bemutatja a koriander fagyasztásának különböző módjait. Néhány tippet is kap a fagyasztott koriander későbbi használatáról.

Hozzávalók

Fagyassza le a koriandert egy zacskóban

• Friss koriander

Fagyassza le a koriandert olajban

• 80 ml olívaolaj per
• 50–100 gramm koriander, apróra vágva

Fagyassza le a koriandert vajban

• 115 gramm lágy vaj
• 1-3 evőkanál koriander, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva (opcionális)
• Só és bors ízlés szerint (opcionális)
• ½ evőkanál lime juice (opcionális)
• Mészforgács (opcionális)

Lépni

1. módszer az 5-ből: Készítse elő a koriandert fagyasztásra

1. Válasszon friss koriandert. A koriander kissé puha lesz, amikor lefagyasztja, ezért fontos, hogy friss koriandert vásároljon. Ellenőrizze, hogy a korianderen ropogós, élénkzöld levelek vannak-e. Kerülje a koriandert petyhüdt, zúzott vagy sárguló levelekkel.
2. Öblítse le a koriandert egy tál vízben. Tartsa a koriandert a száránál, és futtassa át egy tál hideg vízzel. Addig folytassa ezt, amíg a víz piszkos lesz. Amikor a víz piszkos lesz, tegyen tiszta vizet a tálba, és folytassa az öblítést. Addig csinálod, amíg a víz tiszta nem marad. Lehet, hogy kétszer vagy háromszor cserélnie kell a vizet.
3. Rázza le a vizet a korianderről. Tartsa a koriandert a száránál, és néhányszor jól rázza meg. Érdemes ezt egy mosogató fölött megtenni, hogy megakadályozza konyhája nedvesedését.
4. Pattintsa meg a koriandert néhány papírtörlővel. Helyezzen néhány lap papírtörlőt egy sima felületre, majd helyezze a koriandert a tetejére. Fedje le a koriandert egy másik papírtörlővel, és finoman nyomja le. A papírtörölközők elnyelik a felesleges nedvességet. Mindig szerezzen be új, száraz papírtörülközőket, és folytassa addig, amíg több víz nem jön a korianderből.
5. Fontolja meg a koriander blansírozását. Ezt úgy teheti meg, hogy a koriandert egy fazék forrásban lévő vízbe mártja 15-30 másodpercig, majd jéghideg vízbe meríti még néhány másodpercig. Ne hagyja a koriandert 30 másodpercnél tovább a forró vízben, és ügyeljen arra, hogy jól megszáradjon. A koriander kifehérítése megőrzi élénk színét.

2. módszer az 5-ből: Fagyassza le a koriandert egy zacskóban

1. Döntse el, hogy a koriandert egészben vagy csak a leveleket akarja-e lefagyasztani. Ha csak a leveleket akarja lefagyasztani, akkor le kell vennie és el kell dobnia a szárakat. Azt is lefagyaszthatja a koriandert egészben, és letörheti a levelek egy részét, amikor szüksége van rájuk.
2. Fontolja meg, hogy dobjon egy kis olívaolajat a korianderbe. Az olívaolaj megvédi ezt a finom gyógynövényt a hidegtől, és megakadályozza, hogy pépes legyen. Egyszerűen tegye a koriandert egy tálba, és adjon hozzá egy teáskanálnyi evőkanál olívaolajat. Az, hogy mennyi olívaolajat használjon, attól függ, hogy mennyi koriandert akar lefagyasztani. Minél több koriander van, annál több olívaolajra lesz szüksége.
3. Helyezze a koriandert egy visszazárható fagyasztótáskába. Próbálja meg egyenletesen elosztani a koriandert a táskában. Ha egészben fagyasztja a koriandert, próbálja meg a szárakat és leveleket a lehető legegyenesebben tartani. Lehet, hogy több táskát kell használnia.
   • Ha nincs otthon fagyasztótáska, használjon helyette normál visszazárható műanyag zacskót, és tegyen két zsákot.
4. A lehető legtöbb levegőt nyomja ki a táskából, mielőtt becsukná. Részben csukja be a tasakot, és finoman nyomja a kezével, amíg a tasa lapos lesz. Most zárja le teljesen a táskát. Vigyázzon, ne törje össze a koriandert.
5. Vízálló jelölővel írja be a dátumot a táskára. Ha más típusú gyógynövényeket is tart a fagyasztóban, akkor célszerű a "koriandert" is felírni a táskára.
6. Helyezze a táskát a korianderrel a fagyasztóba. Próbálja meg úgy elrendezni, hogy a koriander laposan és egyenesen feküdhessen.

3/5 módszer: Fagyassza le a koriandert olajban

1. Durván aprítsa fel a koriandert. Helyezze a koriandert egy vágódeszkára, és vágja 2-3 hüvelyk hosszúra. A szárakat magaddal viheted, vagy eldobhatod. Nem kell apróra vágni a koriandert, mivel ezek után egy turmixgépben összezúzza.
2. Tegye a koriandert egy turmixgépbe. Ha nincs turmixgép, használhat helyette konyhai robotgépet.
3. Öntsön 80 ml olívaolajat 50 gramm apróra vágott korianderhez a turmixgépbe. Ha intenzívebb koriander ízre vágyik, használjon 80 ml olívaolajat 100 gramm korianderra. Ha nem tetszik az olívaolaj erős íze, próbáljon meg egy másik étolajat, például repcét vagy növényi olajat.
4. Kapcsolja be a turmixgépet, és néhány másodpercig pépesítse a koriandert. Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan van-e rögzítve, és a keverő nem szivárog-e. Addig pürésítsük, amíg az olaj zöld színűvé nem válik, és a koriander kisebb darabokra szakad. Ne pépesítse túl a koriandert. A gyógynövény darabjainak továbbra is láthatóaknak kell lenniük.
5. Kanalazzuk a pürét egy jégkockatálcába. Töltsön meg minden négyzetet háromnegyedben. Ne töltse ki teljesen a dobozokat, mert a püré megdermedve megnő.
6. Helyezze a jégkockatálcát a fagyasztóba. Helyezze a jégkockatálcát egy sima, stabil felületre. Hagyja ott több órán át egy éjszakán át.
7. Helyezze a fagyasztott kockákat egy visszazárható fagyasztótáskába. Így a jégkockatálcát más dolgokra is felhasználhatja. Ha nincs fagyasztótáskája, használjon két szokásos műanyag zacskót, és tegye őket össze.
8. Írja vízálló jelölővel a dátumot a táskára. Ha más típusú gyógynövényeket is tart a fagyasztóban, fontolja meg a "koriander" felírását is a táskára.

4/5 módszer: Fagyassza le a koriandert vajban

1. Vágj fel egy kis koriandert, és tedd egy tálba. 1 csésze vajra körülbelül 1-3 evőkanál finomra vágott korianderra lesz szüksége.
2. Helyezzen 115 gramm puhított vajat szobahőmérsékleten a tálba. A vaj kisebb darabokra vágása segíthet.
3. Fontolja meg néhány egyéb összetevő hozzáadását. Hagyhatja a koriander vajat úgy, ahogy van, vagy adhat hozzá további összetevőket, hogy még több ízt kapjon. Íme néhány ötlet a kezdéshez:
   • 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
   • Só és bors ízlés szerint
   • ½ evőkanál lime juice
   • Mészforgács
4. Mindent addig keverünk, amíg a koriander egyenletesen eloszlik a keveréken. Használhat kanalat vagy spatulát. Gyorsan járjon el, hogy a vaj ne olvadjon meg. Adjon hozzá még vajat vagy koriandert, ha szükséges.
5. Tekerje fel a vajat sütőpapírban vagy fóliában. Kanalazzuk a vajat egy pergamenpapírlapra, ügyelve arra, hogy közel legyen a széléhez. Kanállal vagy spatulával adja meg nagyjából a fatörzs alakját. Tekerje fel a vajat a sütőpapírban.
6. Helyezze a sütőpapírba csomagolt vajat a hűtőszekrénybe. Helyezze a papírt varrással lefelé egy tányérra, és tegye hűtőbe, amíg meg nem keményedik.
7. Amikor a vaj megkeményedett, tegye a vajat a fagyasztóba. A fagyasztó tisztaságának megőrzése érdekében hagyja a vajat a sütőpapírban, és tegye egy visszazárható fagyasztótáskába vagy műanyag edénybe.
8. Ne felejtsd el megírni a dátumot a tálcára vagy a táskára. Ez segít emlékezni arra, amikor elkészítette a vajat, így felhasználhatja, mielőtt elromlik.

5/5 módszer: fagyasztott koriander használata

1. Használjon fagyasztott koriandert koriander chutney-ban vagy előételben guacamollal. Ha csak a koriandert vaj vagy olaj nélkül fagyasztotta le, letörhet néhány levelet, és hozzáadhatja guacamole vagy koriander chutney-hoz. Nem kell felolvasztani.
2. Használjon olajban fagyasztott koriandert levesek, szószok és egyéb főtt ételek ízesítésére. Salátaöntetben is felhasználhatja. Mivel már tartalmaz olajat, módosítania kell a receptet, és kevesebb olajat kell használnia. Egy fagyasztott koriander kocka körülbelül egy evőkanál olajat tartalmaz.
3. Használat előtt felolvasztjuk a fagyasztott koriander vajat szobahőmérsékletre. Körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, amíg megolvad. Amikor megolvad, kenhető kenyérre vagy kekszre.
4. Ne használjon fagyasztott koriandert salátákhoz és salzához. A fagyasztott koriander elveszíti ropogósságát. Amikor felolvasztja, puha és pépes lesz. Ez rontja a salsa vagy saláta megjelenését és textúráját.
5. Fontolja, hogy friss koriandert használjon fagyasztott koriander helyett köretnek. Amikor a dermedt koriander olvadni kezd, ernyedt és pépes lesz. Szóval fontolja meg a friss koriander használatát, ha díszíteni szeretne egy ételt.
6. Tudja meg, meddig használhatja a fagyasztott koriandert. A fagyasztott koriander nem fog örökké tartani, bár minden bizonnyal tovább fog tartani, mint a friss koriander. Íme néhány irányelv a koriander használatának időtartamának meghatározásához:
   • Fagyasztott koriandert használjon két hónapon belül.
   • Három hónapon belül olajban fagyasztott koriandert használjon.
   • Használjon fagyasztott koriander vajat egy hónapon belül. Ha felolvasztja és hűtőszekrénybe helyezi, öt napon belül használja fel.
7. Kész.

Tippek

• Ha van ideje, készítsen salsát, benne a korianderrel. A salsa jobban megfagy, mint egyedül a koriandert.
• Ha öblítés után szárazra akarja szárítani a gyógynövényeket, erre egy edénytisztító ideális. Győződjön meg róla, hogy az állvány tiszta, majd egyszerűen helyezze a gyógynövényeket az állványra száradni. Még jobb, ha egy kis nap süt be az ablakon, hogy gyorsabban felmelegítse a gyógynövényeket.
• Ha csak kis mennyiségű koriandert akar fagyasztani, tegyen egy apróra vágott koriandert egy jégkockatálca rekeszébe, és fedje le olívaolajjal.

Figyelmeztetések

• A fagyasztott koriander sok ízét elveszíti. Használd gyorsan, vagy próbáld meg nem egyszerre fagyasztani, és csak egyél frissen. Az illékony olajok jellegzetes ízükkel gyorsan eltűnnek.
• A koriander fagyasztásakor ne használjon vizet. Ez hígítja ételének ízét és finom ízt kölcsönöz neki.

Szükségletek

Fagyassza le a koriandert egy zacskóban

• Újra zárható fagyasztótáska

Fagyassza le a koriandert olajban

• Turmixgép
• Jégkockatartók
• Újra zárható fagyasztótáska

Fagyassza le a koriandert vajban

• Na gyere
• Kanál vagy spatula
• Sütőpapír vagy fólia
• Újra zárható fagyasztótáska vagy műanyag edény (ajánlott)