Készítsen májat hagymával

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A marhamáj, a sertésmáj és a csirkemáj tápláló, magas fehérje-, vas- és egyéb tápanyagtartalmú, de viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. A marhamáj gyengédebb, mint a sertésmáj, különösen a fiatal állatok könnyebb, vörös marhamája. A sertésmájnak valamivel erősebb íze is van, míg a csirkemáj gyengéd és enyhe ízű. A hagymában elfojtott máj a máj elkészítésének klasszikus módja.

Hozzávalók

Adagok: 4

4 csésze hagymát hámozva és vékonyra szeletelve
4 evőkanál. vaj vagy margarin
3 evőkanál. virág
1 tk. gyógynövényes só
1/8 tk. fekete bors
1 font vékonyra szeletelt marha- vagy sertésmáj, az erek és a külső hártya eltávolítva, vagy 1 font egész csirke máj.
3/4 csésze marhahúsleves vagy zöldségfélék (marhamájhoz) vagy 3/4 csésze csirkehúsleves (sertés- vagy csirkemájhoz)

Lépni

Főzzük az edényt 30 percig, vagy amíg a máj meg nem fő. A májat akkor végezzük, amikor már nincs rózsaszín vagy piros a közepén.

Tippek

A legtöbb szupermarketben vásárolt marhahús- vagy sertésmájnál már eltávolították a membránt és az ereket, és esetleg előre kivágták őket. Ha egész májról van szó, akkor le kell vágnia a külső membránt (a megvastagodott felületet) és az ereket. A konyhai olló nagyszerűen működik az erek eltávolításában. Vágja a májat körülbelül fél centis szeletekre. A csirkemáj darabokra vágható vagy egészben megsüthető.
A vizet a (növényi) állomány helyett lehet használni.
A vaj vagy margarin helyett sütéshez étolajat vagy sertészsírt is használhat.
Adjon hozzá további alapanyagot vagy vizet, ha az összes nedvesség elpárolgott, mielőtt a máj alaposan megfőtt.
Adjon hozzá chili port a mártáshoz, extra ízzel.
Vágja a májat 1/2 hüvelykes darabokra, hogy megkönnyítse a membrán eltávolítását.

Figyelmeztetések

Az edény tálalása előtt mossa le a nyers lisztezett májat tartalmazó lemezt meleg vízzel és szappannal.
A forró vajjal vagy margarinnal való fröccsenés elkerülése érdekében minden lisztezett májszeletet réselt kanállal vagy spatulával emeljen le a lemezről, és óvatosan engedje le a forró serpenyőbe.