Tartalom

• Lépni
• 1. módszer 3-ból: Szárított szójabab áztatása
• 3/2-es módszer: Szójabab forralása
• 3. módszer a 3-ból: Készítse elő a szójababot más módon
• Tippek
• Szükségletek

A szójabab gazdag étkezési fehérjében és rostokban, ugyanakkor alacsony zsírtartalmú. Általában szárítva értékesítik, de frissen is megtalálhatja őket. Miután elkészítette, a szójababot különféle receptekben használhatja, beleértve a leveseket és a szószokat is.

Lépni

1. módszer 3-ból: Szárított szójabab áztatása

1. Öblítse le a szójababot hideg vízzel. Töltsön meg egy tálat vízzel, és adja hozzá a babot. Óvatosan dörzsölje meg a babot az ujjaival, hogy eltávolítsa a port. Távolítsa el az elszíneződött vagy elformázott babot, laza héjat vagy magot.
   • A szárított szójababot előzetesen be kell áztatni. Ha friss szójababbal kezdi, azonnal elkezdheti főzni.
2. Lecsepegtetjük a szójababot. Helyezzen egy szűrőedényt a mosogatóba, és öntse bele a babot. A felesleges víz eltávolításához rázza meg a szűrőedényt. Ismételten, ha kagylót lát, vegye ki és dobja el.
3. Hagyja, hogy a szójabab egy éjszakán át átnedvesedjen a hűtőszekrényben. Helyezze a babot egy nagy tálba vagy fazékba. 200 g szójababhoz 700 ml hideg vizet és 5 g sót használjon. Helyezze a babot a hűtőszekrénybe, és hagyja ázni 8-10 órán át.
   • A bab hűtőszekrényben történő áztatása megakadályozza az erjedést, ami különösen igaz meleg időben.
4. Öblítse le még egyszer a szójababot, és hagyja, hogy kifolyjon. Miután a babot áztatták, készen állnak a főzésre. Öntsük őket egy szűrőedénybe, és óvatosan rázzuk meg, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Ezután a babot tetszés szerint elkészítheti.

3/2-es módszer: Szójabab forralása

1. Helyezze a szójababot egy nagy fazékba. Ügyeljen arra, hogy a bab ne töltsön többet a serpenyő alsó negyedénél. Ha az edény túl kicsi, a forrásban lévő bab által létrehozott hab túlcsordul és rendetlenséget okoz.
2. Fedje le a szójababot forró vízzel. Minden 200 g szójababhoz 1 liter forró vízre van szükség. Ha akarja, adhat hozzá 5 g sót, még egy kis ízért.
   • Helyezzen egy hőálló lemezt a bab tetejére, hogy egyenletesebben főzzenek.
3. Forraljuk fel a vizet, és pároljuk a babot három órán át. Forraljuk fel a vizet nagy lángon. Amint forrni kezd, kapcsolja alacsonyra vagy közepesen alacsonyra a hőt. Ez lehetővé teszi a bab egyenletesebb főzését.
   • Idővel a víz elpárolog. Szükség esetén adjon még vizet a serpenyőbe.
   • Használjon réselt kanalat az úszó hab vagy ujjak kiszedéséhez.
   • Ha fekete szójababot főz, csökkentse a főzési időt másfél órára.
4. Lecsepegtetjük a babot, és szükség esetén távolítsuk el a héjakat. Réses kanállal először távolítsa el az ujjakat a vízből. A babot szűrőn szűrjük le, és rázzuk fel a felesleges víz eltávolításához. Ha látja, hogy a hüvely a babra tapad, hagyja néhány percig hűlni, majd kézzel szedje össze.
   • A főzővizet eldobhatja, vagy később felhasználhatja leves vagy szósz készítéséhez.
5. Használja a szójababot igény szerint. Fűszerezheti őket tovább és tálalhatja, vagy felhasználhatja más receptekben is. Adja hozzá salátához, pirítsa meg vagy készítsen chilit.

3. módszer a 3-ból: Készítse elő a szójababot más módon

1. Süssük meg a szójababot, ha ropogósra vágyunk. Osszuk el az áztatott szójababot enyhén kikent tepsiben. 175 ° C-ra előmelegített sütőben 40–45 percig sütjük, gyakran kevergetve. Készen állnak, amikor világosbarnák és ropogósak.
   • Ugyanezt a technikát használhatja egy elektromos serpenyőben is. Zsírozzuk meg az edényt, adjuk hozzá a babot és 175 ° C-on kevergetve főzzük 40-50 percig.
2. Használjon üstöt, ha több ideje van. Adja az áztatott szójababot egy nagy edénybe. Fedje le őket forró vízzel. Adjunk hozzá 5 g sót, és fedjük le az edényt. Főzzük a babot HIGH-on 6-8 órán át.
3. Forraljuk a fiatal zöld szójababot (edamame) öt-hat percig. Adjunk 35 g sót 600 g edamamhez. Hagyja állni 15 percig, majd tegye őket egy nagy fazékba sós vízzel. Főzzük fedetlenül öt-hat percig. Lecsepegtetjük a babot, hagyjuk kihűlni és tálaljuk. Tálalhatja a hüvelyben, vagy előbb hámozhatja meg őket.

Tippek

• A konzerv szójabab már kifőtt, ezért nem kell sokat tennie az elkészítésükért. Mielőtt felhasználná a receptben, öblítse le és ürítse le a babot.
• A szójababnak nincs sok íze, ezért önmagában nem fognak jóízű lenni. Kiváló alapanyagként szolgálnak azonban más élelmiszerekhez, például tésztához, tofuhoz és különféle szószokhoz.
• Ha a recept nem írja elő a "fekete" szóját, akkor a szokásos "fehér" szójababot kell használnia, amelynek valójában sárga az árnyalata.
• Sokan egy órán át száraz babot forralnak, hogy kiszárítsák őket. Bár ez jól működik más típusú babokkal, nem a szójababbal.
• A szójababot fagyasztózsákokban lefagyaszthatja, és több hónapig a fagyasztóban tarthatja.
• A friss szójababot hűtőszekrényben, fedéllel ellátott edényben és saját főzővízükben tárolhatja. Három héten belül használja fel őket.

Szükségletek

• Nagy tál
• Szűrőedény
• Nagy serpenyő