Tartalom

• Lépni
• 1. módszer a 2-ből: A hús érzésének ellenőrzése és belevágása
• 2. módszer a 2-ből: Ellenőrizze a hőmérsékletet húshőmérővel
• Szükségletek

Megfelelően elkészítve a sertésszelet hihetetlenül könnyű és gyors előkészíteni a húsdarabokat. Ennek ellenére nagyon könnyű egy sertésszeletet tönkretenni azzal, hogy túlsütjük. Sokan ezt teszik, mert nem tudják, mennyi időbe telik, amíg egy sertésszelet készen áll. Megfelelő főzési technikával és néhány egyszerű módszerrel, amellyel megtudhatja, hogy a hús elkészült-e, bármely hétköznapra elkészítheti a tökéletesen főtt sertésszeletet!

Lépni

1. módszer a 2-ből: A hús érzésének ellenőrzése és belevágása

1. Nyomja le a húst fogóval vagy spatulával, hogy lássa, milyen szilárd. A sertésszelet főzése közben érezze meg, milyen szilárdak a fogóval vagy a spatulával a hús nyomására. Ha puhának érzik magukat, akkor is középen nyersek. Ha nagyon szilárdnak érzik magukat, akkor nagyon főznek.
   • A legjobb, ha abbahagyja a karaj főzését, amint megszilárdul, és csak addig, amíg nagyon keménynek érzi magát, vagy nem hasonlít egy bőrdarabhoz. Ha túl szilárdak, akkor kiszáradnak és rágósak lesznek a közepén.
2. Vegye le a karajokat a tűzről, amikor mindkét oldalán aranybarna színűek. Távolítsa el a karajokat a serpenyőből fogóval vagy spatulával. Sertésszelet sütésénél vagy pörkölésénél használjon sütőkesztyűt, hogy biztonságosan eltávolítsa a sütőedényt.
   • A karaj vastagságától függően a főzési idő egy serpenyőben oldalanként átlagosan 3-5 perc.
   • Körülbelül 30 perc múlva 175 Celsius-fokos sütőben készülnek.
3. Helyezze a karajokat egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 5-15 percig. Ez lehetővé teszi a szálak ellazulását és a nedvek felszívódását. A központ továbbra is főz, mert a karaj megtartja a meleget.
   • A sertésszeletet lazán betakarhatja alumíniumfóliába, hogy melegen tartsa őket, amíg pihennek.
4. Vágjuk a hús legvastagabb részébe, és ellenőrizzük a színét a közepén. Miután főzés után néhány percig pihentette a karajokat, vágja bele az egyik karajba, hogy ellenőrizze a színét. Akkor történik, amikor a közepe még kissé rózsaszínű, és a kijött lé tiszta.
   • Egészen a közelmúltig egy sertésszeletnek belülről teljesen fehérnek kellett lennie. Az NVWA most megállapította, hogy a sertéshúst legalább 65 Celsius fokig kell felmelegíteni. Lehet, hogy a központ most kissé rózsaszínű, de enni teljesen biztonságos.
   • Ha kiderül, hogy a hús alul van, tegye vissza az serpenyőbe vagy a sütőbe, és főzze 1-2 percenként.

2. módszer a 2-ből: Ellenőrizze a hőmérsékletet húshőmérővel

1. Távolítsa el a sertésszeletet a serpenyőből vagy a sütőből fogóval vagy spatulával. Itt az ideje, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, amikor a hús aranybarna színűvé válik, és tapintásúnak érzi magát. Helyezze a sertésszeletet egy tányérra vagy vágódeszkára.
   • A karaj vastagságától függően a főzési idő egy serpenyőben oldalanként átlagosan 3-5 perc.
   • Körülbelül 30 perc múlva 175 Celsius-fokos sütőben készülnek.
2. Helyezze a húshőmérőt a sertésszelet oldalára, amíg a hegy középre nem kerül. Ügyeljen arra, hogy a hőmérőt a sertésszelet legvastagabb részébe helyezze, hogy a legpontosabb leolvasást kapja. Néhány másodpercen belül leolvashatja a hőmérsékletet a hőmérőn.
   • Ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse a sertésszelet csontját. Ennek eredményeként a hús hőmérséklete nem mérhető pontosan.
3. Ellenőrizze, hogy a húsmérő 65 Celsius fok hőmérsékletet mutat-e. Amikor a számok már nem emelkednek a hőmérőn, ez a hús maghőmérséklete. Ügyeljen arra, hogy a hús maghőmérséklete ne haladja meg a 70 Celsius fokot, ez megakadályozza a túlsütést.
   • Ha a hőmérséklet 65 Celsius-foknál alacsonyabb, főzzük a karajokat még 1-2 percig, amíg a belső hőmérséklet meg nem emelkedik.
4. Kész.

Szükségletek

• Fogók vagy spatula
• Kés
• Hőmérő