Padlizsán feldolgozás - Tippek

Tartalom

Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

Ha az edényt pürésített paradicsomból kell elkészíteni, akkor a legegyszerűbb módja az, hogy a padlizsánt nem vágjuk le, hanem az egész gyümölcsöt megfőzzük.

Megszórjuk a sót a padlizsánra. Ez a lépés segít eltávolítani a paradicsom keserű ízét. A sóval való megszórás segít a padlizsánhúsnak is, hogy ne törjön össze és ne legyen könnyen zsíros. Hagyja a padlizsánt sóval kb. 20-30 percig.

Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést. A padlizsán továbbra is jó ízű lesz, de a pép nem lesz szilárd és kissé keserű.

A padlizsánt mossa le a só eltávolítására, majd szárítsa meg a vizet. Ez megakadályozza, hogy a feldolgozás során túl sok olaj felszívódjon a padlizsánba, és a tojás ropogós marad.

Ellenőrizze, hogy a padlizsán száraz-e. A padlizsánban megmaradt víz beszivároghat a padlizsán húsába, rágóssá téve őket.

hirdetés

4/2-es módszer: Grillezett padlizsán

Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Lehet, hogy hajtogatnia kell a fóliát, vagy zsírokat kell kennie a tepsibe. Vagy használhat tepsi bélést, ha van ilyen (de rendben van, ha kenjük a zsírt).
Ha akarja, megpucolhatja a padlizsánt és darabokra vághatja. A kávébabot a következő módszerekkel vághatja és dolgozhatja fel:
- 20 mm-es kockákra vágjuk. Adja a kockákat fokhagyma, olívaolaj, só és fekete bors keverékéhez. Amikor a padlizsán eltakarta a fűszereket, tegye a serpenyőbe.
- A padlizsánt egészben megsütjük. Sütés közben villával néhányszor szúrja meg a padlizsánt, hogy megakadályozza a tojás felrobbanását a gőz felhalmozódása miatt. Ezután kiveheti a paradicsomhúst pürésíteni.
- Vágja hosszában a padlizsánokat, és kenje meg kevés olívaolajjal és hozzávalókkal, például kockára vágott hagymával, borssal, reszelt sajttal, zsemlemorzsával és más fűszerekkel.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Ha nincs olívaolaj, használhat helyette avokádóolajat, kókuszolajat, szőlőmagolajat vagy pálmafaolajat, mivel ezek az olajok is egészségesek.
- Ne használjon túl sok olajat, mert a következő lépésben a kávét is megkenjük. Túl sok olaj használata esetén a kész kávé puha lesz.
Szeletelje fel a paradicsomot, majd kenje be mindkét oldalára az olívaolajat. Szeletelje a padlizsánt 1,25 cm vastagra vagy a főzni kívánt ételtől függően. Meghintjük egy csipet sóval és borssal, vagy hozzáadhatunk bármilyen ízesítőt.
- Ha úgy tetszik, bevonhatja a padlizsánt zsemlemorzsával vagy parmezán sajttal. Közepes padlizsánhoz körülbelül 1/3 csésze zsemlemorzsára és 1-2 teáskanál parmezán sajtra lesz szüksége. Keverje jól össze a zsemlemorzsát vagy a sajtot, majd mártson be minden padlizsánt, tekerje össze a padlizsánszeleteket, mielőtt a padlizsánt a serpenyőbe helyezné.
Helyezzen minden padlizsánt egy fazék forró olajba. Minden oldalát kb. 5 percig, vagy aranybarnára sütjük. Ne vegye le a szemét az edényről, különben fekete lesz. Ha szükséges, folytassa a padlizsán megfordítását a tökéletes barna színért.
- Gazdagabb és frissebb ízt szeretne? Tegyünk hozzá egy kis szójaszószt (ne felejtsen el hagyni néhányat mártogatásra). Vagy hozzáadhat bármilyen fűszerezést, amelyről úgy gondolja, hogy megfelel a padlizsánjának.
Amikor látja, hogy a padlizsán még barna, kapcsolja le a hőt. Rendezze a kávébabokat egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Hagyja néhány percig kihűlni, majd élvezze.
- Rántott padlizsán szójaszósszal, Ranch szósz (fermentált írókból, sóból, fokhagymából, hagymából, gyógynövényekből, fűszerekkel, mártással keverve) vagy nem nagyon finom. A sült padlizsán ízletes köret minden étkezéshez, és üdítő a hagyományos padlizsán ételekhez képest.
hirdetés

4/4 módszer: Padlizsánt sütni

Ha akarja, megpucolhatja a padlizsánt és 1,25 cm vastag darabokra vághatja. Egy kis padlizsán esetében félbevághatja, nem pedig vízszintesen. Kenjen mindkét oldalára sok olívaolajat, olvasztott vajat vagy étolajat, hogy fokozza az ízét és megakadályozza, hogy a grillhez tapadjon.
- Ellenkező esetben a padlizsánt egészben megsütheti, vagy közepes lángon vagy nagy lángon félbevághatja 15-20 percig, amíg a padlizsán megint hámlik. Szúrjon időről időre lyukakat a tojásba, hogy a hő behatoljon a közepére.
Megszórjuk szárított fűszerekkel, sóval és őrölt fekete borssal a padlizsánt, hogy az étel finomabb legyen. Vagy kenhet egy olajat tartalmazó pácot a kávébabra, ahelyett, hogy olajat vagy vajat használna. A zöldségfélék pácolására alkalmas bármilyen szósz jól passzol a padlizsánhoz.
Tegye a kávét fóliára vagy közvetlenül a grillre. Ha az apróra vágott paradicsomot megsütjük, a legjobb, ha fóliára helyezzük, mert nem esnek bele a résbe.Nem csak ez, hanem a fólia is segít megtartani az olajat annak érdekében, hogy megkönnyítse az olaj kenését a kávén.
- Tegyen néhány lyukat a fóliába, hogy a hő gyorsabban be tudjon hatolni.
Süssük 8 percig, vagy amíg puha és ropogós nem lesz. Ne felejtse el egyszer-egyszer átfordítani. Ha szénen vagy gázrácson süt, helyezze a kávébabokat nyílt láng felett közvetlenül a grillre. Feltétlenül takarja le a grillt gázzal, de ne szénnel.
- Ha kész, kapcsolja le a hőt, távolítsa el a fóliát, és tegye a padlizsánt egy tányérra. Hagyja kihűlni a padlizsánt és a fóliát, mielőtt megérintené.
- Padlizsánt adhatunk salátához, krumplihoz vagy mártás nélkül fogyaszthatunk. Vagy hagyhatja az előfőtt padlizsánt levesek vagy pörköltek számára.
hirdetés