Tartalom

• Tanács
• Figyelem
• Amire szükséged van

• Dobja el a hámló filmet a bordákról.

Kenje meg a dijoni mustárt és a füstöt a bordákon. Öntsön 1-2 teáskanál (5-10 ml) folyékony füstöt egy kis tálba, és adjon hozzá ¼ csésze (60g) dijoni mustárt. Keverjük keverésig, majd mártsunk egy ecsetet a keverékbe, és terítsük mindkét oldalra.

• Ez a nedves fűszer segíti a száraz fűszereket a bordák tapadásában.

Dörzsölje a száraz fűszereket a bordákba. Vásároljon vagy készítsen 1 csésze (145 g) száraz grillfűszert, és egyenletesen szórja meg a szár mindkét oldalán. Kezével finoman masszírozza a húst.

• Sütés előtt 1 nappal elkészítheti a bordákat és pácolhatja az ételízesítőt. Tárolja a bordákat szorosan lezárva, és tegye hűtőbe, amíg készen áll a főzésre.

Száraz fűszerezés:
4 teáskanál (8 g) fokhagyma por
2 teáskanál (4 g) hagymapor
4 teáskanál (8 g) paprikaborsot
4 teáskanál (22 g) só
2 teáskanál (4 g) tört fekete bors
1 teáskanál (2 g) kömény
2 teáskanál (4 g) chili por vagy cayenne, opcionális

A mártást a bordákra kenjük az utolsó 30 perc sütésig. Ha szeretné a mártást a bordákra tenni, önthet 1 csésze (300 g) kedvenc barbecue szószt a tálba, és kefével megkenheti a mártással a bordákat. Fedje le a bordákat fóliával, és fejezze be a sütési folyamatot.

• Hagyja ki ezt a lépést, ha csak a száraz fűszerek érdeklik.

Távolítsa el a bordákat, és hagyja a bordákat 10 percig "pihenni". Ha meg szeretné tudni, hogy elkészültek-e a bordák, szeletelje fel késsel a hús legvastagabb részét. A szeletek könnyűek lesznek, ha a bordák elkészültek. Ha nem, főzzön további 15 percig, és ellenőrizze újra. Vegye ki a főtt bordákat a sütőből, és tálalás előtt tartsa 10 percig a fedelet.

• A bordáknak főzéskor el kell érniük az élelmiszer-hőmérővel mért minimum 63 fokos hőmérsékletet.
• A pecsenye egyenletesen oszlik el a hús belsejében, míg a bordák "pihennek".

Vágja szét a bordákat, és mártással tálalja. Vegye ki a fóliát, és helyezze a bordát a vágódeszkára. Éles késsel vágja le a bordákat a csontok között, és tálalja őket.

• A felesleges bordákat zárt edényekben tárolja, és hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolhatja. Ne feledje, hogy minél hosszabb a borda, annál gazdagabb lesz.

hirdetés

2/2 módszer: Marhahús bordákat süt a sütőben

1. 

   Szűrje le a membránt a bordák felett. Használjon kb. 1 - 1,5 kg marhabordát. Csúsztassa a kés hegyét a borda fölötti membrán alá, majd forgassa el a hegyét úgy, hogy a film kissé elváljon, és egyik kezével megfoghassa. A másik kezével fogja meg a bordát, és húzza le róla a filmet.
   • A filmet lehúzhatja, miután lehúzta.

2. 

   
   
   Keverje össze az ételízesítőket egy kis tálban olajjal. Tegye az összes száraz fűszert egy tálba és alaposan keverje össze, majd adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) olajat, hogy morzsolódott keveréket kapjon. A fűszerkeverék keveréséhez szüksége lesz:
   • 1 evőkanál (10 g) hagymapor
   • 1 evőkanál (10 g) fokhagyma por
   • 2 evőkanál (25 g) barna cukor
   • 1/2 teáskanál (1 g) kömény
   • 1/2 teáskanál (2,5 g) só
   • 1 teáskanál (2 g) chili por
   • 1 teáskanál (2 g) füstölt paprikapaprika

3. 

   Fedjük le a bordákat a száraz fűszerkeverékkel. Szórja az összes száraz fűszert a bordákra, és dörzsölje meg a húst a kezével. Ne felejtse el megdörzsölni a bordák mindkét oldalát.
   • Ha fél a koszolástól, a bordák pácolásakor élelmiszerbiztonsági kesztyűt vehet fel.

4. 

   Hagyja, hogy a fűszerek szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át a bordákba kerüljenek. A sütés megkezdése előtt tegye félre a bordákat, hogy megpuhuljanak és felszívják a fűszereket. Ha a bordákat több mint 2 órával korábban be akarja pácolni, letakarhatja és egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolhatja.
   • Ne feledje, hogy a külső bordákat csak 2 órán át hagyhatja szobahőmérsékleten, mielőtt a baktériumok bejutnának. Ha forró éghajlat van, ne hagyja a húst kint szobahőmérsékleten 1 óránál tovább.

5. 

   Nyissa ki a fóliába csomagolt bordákat, és további 5 percig főzze tűzön. Melegítse néhány percig a felső hőcsíkot magasra, miközben kiveszi a bordákat a sütőből, és óvatosan csomagolja ki a fóliát. Hagyja a bordákat a tepsiben, és tegye a sütőbe a hőrúd alatt, kb. 7,5 cm-re. Körülbelül 5 percig pirítsd meg a bordákat, amíg aranyszínűek nem lesznek.

   Tanács:Ha pácos bordákat szeretne, megkenheti kedvenc barbecue mártását a bordák felett, mielőtt aranysárga fölött forró lesz.

6. 

   Vágja le a bordákat, és grillezett mártással tálalja. Helyezze a marhabordákat a vágódeszkára, és élesen késsel óvatosan vágja el a bordákat az egyes csontok között. Tedd a bordákat a tányérra, és csomagolj fodrászatokat és szalvétákat!
   • A bordákat zárt edényben tárolhatja, és legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
   hirdetés

Tanács

• Kerülje a fagyasztott bordák előolvasztás nélküli sütését. A bordák felolvasztásához hagyja őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
• Ha azt szeretné, hogy a grillezett bordák füstös aromájúak legyenek, tegye a bordákat a grillre, és főzzük 5 percig mindkét oldalon.
• Könnyedén felmelegítheti a megmaradt bordákat a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.

Figyelem

• Ha a bordákat fóliába tekeri, legyen óvatos a fólia kinyitásakor, mert a párolgás égési sérüléseket okozhat.

Amire szükséged van

Grillezett sertésborda

• Sütőtálca körül fal
• Kemence bár
• Ezüst papír
• Kupa és mérőkanál
• Kis tál
• Kanál
• Grill ecset grill szósszal
• Kés és vágódeszka

Grillezett marhaborda

• Kupa és mérőkanál
• Kés és vágódeszka
• Ezüst papír
• A tepsinek falai vannak