Szerző:
Lewis Jackson
A Teremtés Dátuma:
6 Lehet 2021
Frissítés Dátuma:
1 Július 2024
Tartalom
Noha a szakácsok gyakran cukormázzal és tejszínnel vagy vajkrémmel foglalkoznak, mindkét meghatározást nem szakosodott pék osztja meg. faj. Az ebben a cikkben szereplő receptek segítenek mindkettőben, de akárhogy is hívja őket, finomak lesznek. Próbálja ki a különböző fagylalt és sütemény kombinációkat, vagy olvassa el az egyes módszerek elejét, hogy megtudja, hogyan.
Ha olyan cukoros fagylaltos receptet keres, amely gyönyörűen díszítheti a tortát, nézze meg a "királyi jegesedés" receptjét (egy cukrászsütemény neve).
Erőforrások
Cukorkrém vajjal:
- 1 csésze vaj (vagy nézze meg az összetevők kiválasztásának útmutatóját, amikor vegán)
- 3 csésze porcukor
- 2 evőkanál tejszínhab
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy mandula kivonat
- Ízek ízlés szerint (a részleteket lásd a receptben)
Cukorkrém:
- Körülbelül 2 csésze porcukor
- Körülbelül 4-12 evőkanál tej vagy gyümölcslé
- Körülbelül 1 teáskanál vanília kivonat vagy mandula kivonat
Cukorkrém krémsajttal:
- Fél csésze vaj vagy margarin
- 1 csésze krémsajt
- 2 csésze porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
Lépések
1. módszer 3-ból: Készítsen egyszerű cukorkrémet
Kövesse ezt a receptet krémes, édes, fényes textúra létrehozásához. Csak mérőpohár nélkül is körülbelül 10 percet vesz igénybe, mivel a folyamat nagyon egyszerű. A késztermék édesebb és vékonyabb lesz, mint a vaj alapú krémek, így alkalmassá válik egy többrétegű cipó tetejének vagy közepének takarására. Ez a krém alkalmas friss, gyümölcs ízű süteményekhez, de elárasztja az ízt, ha krémes csokoládé ízű süteményekkel kombinálják.
Öntsön porcukrot egy nagy tálba. Ki kell mérnie 2 csésze porcukrot, vagy csak meg kell szereznie az igényeinek megfelelő mennyiséget. Ezzel a recepttel könnyen növelheti vagy csökkentheti az összetevők mennyiségét, ezért ne aggódjon a pontos mennyiség mérése miatt.- A porcukrot cukrászcukornak vagy porcukornak is nevezik.
Adjon hozzá tejet vagy gyümölcslevet. Attól függően, hogy milyen ízt szeretne, tejet, citromlevet vagy más gyümölcslevet ad hozzá. Mérjen ki 4 evőkanál fenti folyadékot, vagy csak öntsön bele egy kis mennyiséget, kevesebbet, mint az Ön által használt cukor mennyisége. Kis mennyiségű vizet kell hozzáadnia, majd fokozatosan növelnie kell, ahelyett, hogy sok vizet öntene, hogy növelje a cukor mennyiségét.- Ha a süteménynek van gyümölcse, akkor hozzá kell adnia a gyümölcs levét.
- A levet a tortán kívánt szín alapján választhatja ki.
Kanállal jól keverjük össze. Eleinte csak óvatosan keverje meg, hogy a cukor ne tapadjon a tál szélére, és rendetlen legyen. Addig keverjük, amíg sűrű keverék keletkezik, vagy amíg a folyadék teljesen felszívódik a cukorba.
Add hozzá apránként a folyadékot, amíg a száraz cukor már nem látható. Folytassa a tej vagy gyümölcslé hozzáadását, és alaposan keverje össze. Amikor a keverék egyenletes és nincs száraz cukor az arcán, készen áll. Alternatív megoldásként adhat egy kis folyadékot a keverék hígításához vagy íz hozzáadásához. Ha a keverék vékony, keverjünk hozzá több cukrot.
Befejezésül keverjen néhány csepp vanília kivonatot vagy mandula kivonatot. Óvatosan adjon néhány csepp esszenciát a cukorkrémhez, vagy mérjen ki 1 teáskanálnyit. Keverje meg jól a keveréket. Most bevonhatja a tortát késsel vagy kanállal! hirdetés
3. Módszer: Készítsen egy egyszerű cukorkrémet vajjal
Gyors, édes, krémes elkészítés érdekében készítse el ezt a receptet. Ez az a krém, amelyet sokan elképzelnek, amikor a sütemény vagy a cupcake hagyományos cukormázára gondolnak. Ezt a krémet körülbelül 20 percig készítik, majd a torta felületére és a peremére kenik a szép, finom díszítést.
1 csésze vajat megpuhít. A vaj lágyításának leggyorsabb módja, ha hőálló edénybe helyezzük, és 10-30 másodpercig mikrohullámú sütőbe tesszük. Ha nincs mikrohullámú sütője, csak vágja apróra a vajat, és hagyja a pulton. Bármelyik módszert is használja, a főzést csak akkor folytassa, amikor a vaj szobahőmérsékletű és kissé puha, de nem olvad meg.
- Ha vegán vegánnak süt, cserélje le a vajat és a tejszínhabot zsíros zöldségre, például kakaóvajra vagy kókusztejre. Ezek az összetevők gyakran nagyon gyorsan folynak és koagulálnak, ami megnehezíti a feldolgozást. Gyorsan helyettesítheti margarinnal, de próbáljon hozzá ízet adni vegán olvasztott csokoládé, juharszirup vagy más gazdag ízesítésű összetevők hozzáadásával.
A vajat és a cukrot jól összekeverjük. Helyezze a puha vajat egy nagy tálba, és lassan adjon hozzá 3 csésze porcukrot, de jól keverje össze. Ez habverővel gyorsabb, de csak néhány percet vesz igénybe kézzel, miután a vaj megpuhult. Ha tojásverőt használ, kezdje lassú beállítással, és haladjon közepesre, ha nem marad száraz cukor.
Ízesítsen (nem kötelező). Ezt a lépést kihagyhatja, és így is finom, könnyen összeilleszthető cukor-vaj krémet kaphat. Azonban, ha akarja, akkor is frissítheti a cukorkrémet egy kis íz hozzáadásával. Próbáljon hozzá 1 teáskanál citromhéjat kombinálni egy puha piskótával, kb. 30 gramm cukor nélkül olvasztott csokoládéból krémes cukros krémet, vagy 1 teáskanál instant kávét a csokoládétorta elkészítéséhez. mokka ízű.
Keverje össze a többi hozzávalót. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínhabot (vagy zsíros tejszínt) és 1 teáskanál vanília kivonatot vagy mandulát, majd keverjünk össze egy kanállal vagy habverővel, amíg az elegy egyenletes színű és állagú lesz. Ha a keverék sűrű, de egyenletesen oszlik el a kés felett, akkor felhasználhatja a torta eltakarására. Ha nem, akkor foglalkozzon a következő tippekkel:
- Ha a cukorkrém túl puha, keverjünk össze 2 evőkanál cukorport. Addig folytassa a keverést, amíg a cukorkrém elég vastag lesz ahhoz, hogy ellepje a tortát.
- Ha a cukorkrém lefagy vagy megszakad, amikor letakarja, minden alkalommal adjon hozzá 1 evőkanál vizet, kevergetve, amíg a krém annyira puha nem lesz, hogy ellepje.
3/3 módszer: Készítsen cukros krémet krémsajttal
Ez a krém a legtöbb süteménnyel kombinálható. Nagyon népszerű a krémsajtból készült sárgarépatorta-cukorkrém, de csokoládétorta, vörös bársony vagy mézeskalács (mézeskalács) mellé is kiválóan passzol. Mivel kevésbé édes, mint a vajkrém, ezt a krémet bármilyen süteményhez vagy süteményhez használják, hogy egyensúlyba hozzák az édességet a krém eredendő zsíros ízével.
Lágyítsa meg a vajat és a krémsajtot. Vegyen fél csésze vajat vagy margarint és 1 csésze krémsajtot. Lágyítsa meg mindkét összetevőt a mikrohullámú sütőben, vagy egyszerűen aprítsa fel, és hagyja szobahőmérsékleten ülni. Folytassa a feldolgozást, ha az összetevők puhák, de nem olvadtak meg.
- A krémsajt felét ugyanolyan mennyiségű vajjal helyettesítheti, ha az íze jobban tetszik, mint a vajkrém, de a krémsajt helyett egy kis krémsajt íze van.
- A zsíros krémsajt tökéletes krémes állagot kölcsönöz. Az alacsony zsírtartalmú krémsajt miatt a vajkrém vékonyabb lesz.
A vajat és a krémsajtot jól összekeverjük. Használjon habverőt, ha van ilyen, mert a kézi keverés nehéz és fáradt lesz. Addig keverjük, amíg a keverék nem lesz csomó, egyenletes szín és textúra.
Keverjük hozzá porcukorral. Miután a vajat és a krémsajtot összekevertük, lassan adjunk hozzá 2 csésze porcukrot, de osszuk el fél csészére és alaposan keverjük össze.
Keverjük össze, amíg világos és puha nem lesz. A keverést addig folytassuk, amíg a keverék könnyű és bolyhos lesz. Ha nem biztos abban, hogy a keverék elég porózus-e, hagyja abba; Mivel a sűrű krémkeverékek jobbak, mint a túlkeverések, így a krém vékonyabb lesz.
- Ha a krém vékony, akkor sűrítheti krémsajt hozzáadásával, kevés porcukor hozzáadásával vagy a krém sűrűsítésének más módjaival.
A vanília esszencia keverésével fejezzük be. Adjunk hozzá 1 teáskanál vanília kivonatot a krémhez, és óvatosan keverjük össze. A lényeg gyorsan felszívódik a krémben, így 30 másodpercnél tovább nem kell keverni. Most krémet tehet a tortára. hirdetés
Tanács
- Ismételje meg a recept összetevőit, ha a torta sokrétegű és krémes cukrot igényel.
- Ahhoz, hogy színt adjon a cukorkrémnek, adjon egyszerre néhány csepp ételfestéket, majd a folyamat során alaposan keverje össze vagy keverje össze.
- Használat előtt szitálja át a porcukrot, hogy sima krémes cukrot hozzon létre, de ez csak akkor szükséges, ha a cukor összecsomósodik.
- A cukorkrém nem fehér, hanem krémszínű. A szín attól függ, vajat vagy margarint használ-e.
Figyelem
- Ne hagyja a felesleges krémet szobahőmérsékleten. Tárolja a felesleges tejszínt zárt edényben, és tegye hűtőszekrénybe vagy hideg helyre, napfénytől távol, hogy megőrizze textúráját.
Amire szükséged van
- Nagy tál
- Kanalak, hogy hangosan keverjük
- Tojásverő (krémsajt cukros krémekhez ajánlott.
