Tartalom

• Tanács
• Figyelem
• Amire szükséged van

Készítsen tej-tojás keveréket. A tojások sárgáját egyenletesen verje fel egy nagy, tiszta tálban. Melegítse fel a vanília bab áztatási keverékét. Miután a keverék felmelegedett, lassan öntse a tojássárgája tálba. Öntsük apránként és folyamatosan keverjük, amíg egyenletesen el nem keveredik. Amikor az összes tejet elkeverték a tojássárgájával, öntsük vissza a keveréket az edénybe.

• Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és folyamatosan keverje a pudingot. Használjon spatulát vagy spatulát az edény aljának kaparására, hogy megakadályozza a keverék aljára tapadását. Amikor a puding-tojás keverék vékony bevonatot képez a kanál vagy a spatula hátulján, készen áll.
• A puding-tojás keverék zsírosságától függően legfeljebb 3 tojássárgáját adhat hozzá.

Öntsük a tej-tojás keveréket a tejszínhabba. A keveréket szitán öntjük a jégtál tejszínhabjába. Vegye ki a szitát és alaposan keverje meg. Amikor a keverék teljesen kihűlt, adja hozzá a vanília kivonatot, fedje le és tegye hűtőbe. Hagyja néhány órán át, vagy egy éjszakán át, ha lehetséges.

• A vanília kivonatoknak 3 fő típusa van: Bourbon, Tahitian és Mexikó. Mindegyiknek kissé más az íze. A Bourbon vaníliát Madagaszkáron állítják elő, és erős illata van; A tahiti vanília virágos, míg az igazi mexikói vanília zsír- és vanília színvonalú.
• Mindig használjon alkoholt tartalmazó vanília ízt. Bár a feldolgozás során meggyulladhat, az alkohol javítja a vanília kivonat ízét.
• A lágyabb puding érdekében a teljes krémet helyettesítheti tejszínhabbal. Csak ne feledje, hogy a krém kevésbé lesz sima.

Élvezze vagy konzerválja. Élvezze a házi készítésű vaníliafagylaltot közvetlenül a fagylaltkészítőtől, vagy tárolja légmentesen lezárt edényben, amelyet hűtőszekrényben tárol, hogy szilárdabb krém állaga legyen.

• A vaníliafagylalt tökéletes kísérője a házi gyümölcstortáknak és a meleg csokoládétortáknak.
• A vaníliafagylalt is finom desszert, ha egyedül fogyasztják, csokoládé- vagy karamellszósszal és pirított pekándióval vagy mandulával kiegészítve.

hirdetés

2/2 módszer: Ne használjon fagylaltkészítőt

1. 

   Készítsük el a krémkeveréket. Melegítsük fel a tej, a cukor és a só keverékét közepes serpenyőben. Óvatosan kaparja el késsel a magokat a vágódeszkán található vanília hüvelyektől. Adja hozzá a borsót a tejhez a reszelt borsóhüvelyekkel. Kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a keverék legalább 1 órán át áztassa.
   • Ezután le kell hűteni a tejszínhabot egy jégtálban. Félig töltsön meg egy nagy tálat jéggel. Helyezze a kisebb tálat a nagy tálba, hogy pácolja a tejszínhabot. Helyezze a tejszínhabot a jégtálba, amíg az kihűl.
   • A tojások sárgáját egyenletesen verje fel egy nagy, tiszta tálban. Melegítse fel a vanília bab áztatási keverékét. Miután a keverék felmelegedett, lassan öntse a tojássárgája tálba. Öntsük apránként és folyamatosan keverjük, amíg egyenletesen el nem keveredik. Amikor az összes tejet összekeverte a tojássárgájával, öntse vissza a keveréket az edénybe.
   • Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és folyamatosan keverje a pudingot. Használjon spatulát vagy spatulát az edény aljának kaparására, hogy megakadályozza a keverék aljára tapadását. Amikor a puding-tojás keverék vékony bevonatot képez a kanál vagy a spatula hátulján, készen áll. A tej-tojás keveréket szűrjük le a tejszínhabba, és keverjük össze a vanília kivonatot.
   • Öntsük a keveréket légmentesen lezárt edénybe, és hűtőszekrényben tegyük hűtőbe, lehetőleg egy éjszakára.

2. 

   
   
   Vegye ki a fagylaltkeveréket a hűtőszekrényből. Használjon gumilapátot az erőteljes keveréshez. Öntsük a keveréket egy tálba vagy üvegbe (amely fagyasztóba helyezhető). Fedje le műanyag burkolattal vagy szorosan illeszkedő fedéllel, és tegye a fagyasztóba.

3. 

   2 óra elteltével vegye ki a keveréket a hűtőszekrényből, és ismét keverje fel kézi keverővel. A keveréknek vastagnak, de még puhának kell lennie, szinte olyan, mint a puha krém.
   • Ha a krém nem elég sűrű, akkor tegye egy ideig a fagyasztóba, mielőtt egyenletesen habosra keverné.
   • Ha a krém elég sűrű, adhat hozzá egyéb összetevőket, például csokoládé- vagy kekszet.

4. 

   Öntsük a keveréket légmentesen záródó, műanyag edénybe. Ügyeljen arra, hogy legalább 1,3 cm helyet hagyjon az üveg felett. Fedje le az ételt műanyag fóliával és tegye a fagyasztóba. Hagyja a fagyit megdermedni, amíg szilárd nem lesz.
   • Élvezze a vaníliafagylaltot önmagában, vagy meleg gyümölcstortával vagy csokoládékrémmel együtt.
   hirdetés

Tanács

• Használat után öblítse le és szárítsa meg újra a vanília babot. Ezután hozzáadhatja a babot egy üveg cukorhoz vagy lekvárhoz, hogy édes és kedves vanília ízt teremtsen.
• Ne feledje, hogy a habverés melyik módjától függetlenül, a krém gazdagabb lesz, ha a krémkeverék magasabb zsírtartalma. Teljes tej helyett tejszínhabbal vagy tejjel használjon teljes zsírtartalmú tejszínhabot, hogy a lehető zsírosabb ízű krémet hozza létre.
• Ha azt tervezi, hogy rendszeresen készít otthon fagylaltot, akkor fektessen be egy fagylaltkészítő vásárlásába, mert annak használata simább és zsírosabb krémeket hoz létre, mint a kézi fagylalt készítése. A fagylaltgépek viszonylag olcsók, általában kevesebb, mint 1 millió.

Figyelem

• Ha mexikói vanília kivonatot használ, vigyázzon az olcsó kivonatokkal, mert azok gyakran tartalmaznak egy mérgező összetevőt, az úgynevezett kumarint. Ez az összetevő néhány országban, például az Egyesült Államokban, tilos. Válasszon egy mexikói vaníliát, amely valamivel drágább, de minõségesebb.

Amire szükséged van

• Fagylaltgép (opcionális)
• Nagy edény
• Kés
• Kis, közepes és nagy tálak
• Jég
• Kötegelt gumi
• Az üveg légmentesen záródik
• Kézi keverő, habverő vagy botmixer
• Egy tál vagy tégely a fagyasztóban tartható