Tartalom

• Erőforrások
• Lépések
• Tanács

Több ezer évvel ezelőtt az emberek tudják, hogyan kell otthon bort készíteni. A bor bármilyen gyümölcsből készíthető, de a szőlő továbbra is a legnépszerűbb választás. Az összetevők összekeverése után hagyja a bort fermentálni, majd jól főzze meg, mielőtt hozzáadná az üveghez. Ez az egyszerű és régi eljárás büszke lesz a finom házi borosüvegekre.

Erőforrások

• 16 csésze gyümölcs
• 2 csésze édesem
• 1 csomag élesztő
• Víz

Lépések

1. rész: 3: Eszközök és anyagok előkészítése

1. 

   Keresse meg a szükséges eszközöket. A bor készítéséhez szükséges alapanyagok mellett néhány alapvető eszközre is szükséged van annak biztosítására, hogy a főzési folyamat során rovarok vagy baktériumok ne támadják meg a bort. Mivel ez egy házi bor, nem kell túl sok pénzt költeni speciális felszerelésekre. Csak a következő eszközökre lesz szüksége:
   • A kerámia vagy üvegedény körülbelül 7,6 liter. Használt áruházakban megtalálható, de gyakran a régi kancsóknak mégis savanyúság vagy savanyú káposzta szaga lehet, ami károsíthatja a bort.)
   • Kis antik üvegedény kb. 3,8 liter
   • Légdugó
   • Kis műanyag cső az alkohol kivonásához
   • Tisztítsa meg az üvegeket parafával vagy dugóhúzókkal
   • Campden tabletta (opcionális)

2. 

   
   
   Válasszon gyümölcsöt. A bor bármilyen gyümölcsből készíthető, de a szőlő és a bogyós gyümölcsök gyakoriak. Válasszon friss, nem zúzott gyümölcsöt egy finom borhoz. A legjobb vegyi anyagok nélküli bio gyümölcsöt választani, mivel senki sem akar szennyezett alkoholt inni. Ha teheti, szedje ki maga, vagy vegye meg a kertben. Számos üzlet árul szőlőt, amelyet kifejezetten házi bor készítéséhez használnak azok számára, akik messze laknak a szőlőskertektől.

3. 

   
   
   Mossa meg a gyümölcsöt. Vágja le a szárakat és leveleket, és távolítsa el a gyümölcsön maradt szennyeződéseket. Alaposan mossa meg a gyümölcsöt, és tegye az üvegbe. A gyümölcsöt meghámozhatja, mielőtt összetörné. A bor jó ízét azonban gyakran a héja okozza, így ha a héját lehámozzák, a bor elhalványul.
   • Néhány ember nem fogja alaposan megmosni a gyümölcsöt, mielőtt összetörné. Mivel a héjon természetes élesztőgombák találhatók, a héjon élesztős bort készíthet a levegővel. A gyümölcs megmosása és az élesztő ellenőrzése azonban segít abban, hogy a borok megfelelő ízűek legyenek. A természetes erjedés az alkoholt is fogékonyabbá teheti az avasodásra. Ha ki akarja próbálni, készíthet két adag bort, az egyik természetes élesztőből, a másik a szokásos élesztőből, hogy melyiket szeretné.

4. 

   
   
   Törje össze a gyümölcsöt. Használjon burgonyamalót, vagy kezeivel törje össze és nyomja össze a gyümölcsöt. Zúzza és szorítsa folyamatosan, amíg az edényben lévő víz mennyisége körülbelül 4 cm magas lesz. Ha nincs annyi gyümölcs és gyümölcslé, hogy megtöltse az edényt, adhat hozzá több vizet. Ezután adjon egy Campden-tablettát a természetes élesztőt és baktériumokat elpusztító kén-dioxid létrehozásához. Ha úgy dönt, hogy természetes élesztővel főz, akkor nincs szükség erre a lépésre.
   • Campden tabletták bevétele helyett 2 csésze forró vizet önthet az üvegbe.
   • A csapvíz használata befolyásolhatja az alkohol ízét, mert szennyeződéseket tartalmaz. A legjobb, ha szűrt vagy forrásvizet használunk.

5. 

   Adj hozzá mézet. A méz jó az élesztő számára, és a bor íze édes. A felhasznált méz mennyisége befolyásolja a bor édességét. Ha azt szeretné, hogy a bor édesebb legyen, adjon hozzá több mézet. Ha nem akarod, hogy édes legyen, adj 2 csésze mézet. Ezenkívül a méz mennyiségét a bor készítéséhez használt gyümölcs típusától függően is módosítania kell. Például a szőlőben sok a cukor, és nem kell sok méz. A bogyókhoz vagy más, alacsony cukortartalmú gyümölcsökhöz több mézre lesz szükség.
   • Ha akar, méz helyett cukrot vagy barnacukrot is adhat hozzá.
   • Alternatív megoldásként megkóstolhatja a mézet, és megállapíthatja, hogy a bor nem elég édes.

6. 

   Élesztőt adunk hozzá. Ha előre csomagolt élesztőt használ, egyszerűen öntse bele az üvegbe, és hosszú nyéllel jól keverje meg. Ezt a cukor-, méz- és gyümölcslé-keveréket mustnak hívják.
   • De ha természetes élesztő használata mellett dönt, ezt a lépést kihagyhatja.
   hirdetés

2. rész: 3: Borerjesztés

1. 

   Zárja le az edényt és hagyja egy éjszakán át. Használjon olyan függönyt, amely távol tartja a rovarokat, de mégis rendelkezik szellőzőnyílásokkal. Használhatja a speciális fedelet, vagy letakarhatja az edényt egy vékony ruhával, és szorosan megkötheti. Ezután tegye az edényt száraz, este 20 ° C hőmérsékletű helyre.
   • Hűvös helyen az élesztő nem virágzik. Túl forró helyen az élesztő meghal. Tehát keressen egy meleg helyet a konyhában, ahol az üvegeket tegye.

2. 

   Naponta néhányszor keverje meg a Must keveréket. Miután egy éjszakán át hagyta a keveréket, nyissa ki a fedelet, alaposan keverje meg és zárja le a fedelet. Az első napon 4 óránként folytassa a keverést, majd a következő 3 napban naponta néhányszor keverje. Az alkoholkeverék buborékos lesz, amikor az élesztő elkezd működni. Ez az erjesztési folyamat teszi a bort jó ízűvé.

3. 

   Szűrjük le az alkoholt, és extraháljuk egy másik lombikba. Amikor a keverék már nem fényes, általában 3 nappal a buborékok megjelenése után, szűrje le a maradékot, és műanyag csővel használja ki a bor kis üvegpalackba való tartását. Miután az üveget alkohollal töltötte meg, a légdugóval zárja le a dugót, hogy a bor kiszökhessen, de megakadályozza az oxigén bejutását az üvegbe, károsítva a bort.
   • Ha nincs légdugója, tehet egy kis lufit az üveg szájába. Néhány nap múlva távolítsa el a buborékokat, hogy az alkohol felszabadítsa a levegőt, és ismét lezárja.

4. 

   Inkubálja legalább egy hónapig. Ha lehetséges, hagyja a bort kb. 9 hónapig főzni, hagyja, hogy a bor behatoljon és jó ízt adjon neki. Ha mézet ad hozzá, akkor a bort kissé tovább kell főznie, hogy a bor ne legyen túl édes ivás közben.

5. 

   Palackos. Annak megakadályozása érdekében, hogy a bor megfertőződjön és ecetté váljon, azonnal helyezzen be egy Campden tablettát, amint kinyitja a sör fedelét. Ezután pumpálja az alkoholt egy tiszta palackba, ügyeljen arra, hogy ne töltse túl és azonnal zárja le a parafával. Élvezheti a bort azonnal, vagy még hosszabb ideig tarthatja az üvegben.
   • Használjon sötét palackot, hogy megakadályozza a bor kifakulását.
   hirdetés

3/3 rész: A bor készítése, mint egy profi

1. 

   A jó bor készítésének titka. A régiek évezredek óta készítenek bort, és sok titkot megtudtak. Használja ezeket a tippeket, ha otthon készül:
   • A borkészítő berendezésnek tisztának kell lennie, hogy megakadályozza a baktériumok elrontását a borban.
   • Az alkohol első erjesztése során a lombikot szorosan zárva kell tartani, de gondoskodni kell a szellőzésről.
   • A második erjedésnek légmentesen kell lennie.
   • Töltse fel az üveget alkohollal, hogy csökkentse az oxigén mennyiségét a palackban.
   • Tartsa a bort sötét színű üvegben, hogy ne színezze el a bort.
   • A bor megkóstolása után hozzáadhat cukrot, így nem kell lemondania a túl sok cukorról, amikor elkezdi a bort készíteni.
   • Rendszeresen tesztelje az alkoholt, hogy lássa, hogyan halad a fermentáció.

2. 

   Kerülendő dolgok, amikor alkoholt készítenek otthon. Ezeknek a szabályoknak a betartása segít abban, hogy a bor sikeres legyen:
   • Ne áruljon alkoholt, amelyet otthon készített, mert az nem törvényszerű.
   • Ne engedje, hogy a gyümölcslegyek alkoholba kerüljenek.
   • Ne használjon fémtartályokat.
   • Ne használjon fából készült műanyagból készült szerszámokat vagy edényeket, mert ezek károsíthatják az alkoholt.
   • Az erjedés felgyorsítása érdekében ne emelje a hőmérsékletet.
   • Ne szűrje túl hamar az alkoholt.
   • Ne tárolja az alkoholt pasztörizálatlan üvegekben vagy üvegekben.
   • Ne töltse fel az üveget alkohollal, mielőtt teljesen megerjedt volna.
   hirdetés

Tanács

• Fertőtlenítse a borkészítő edényeket, mert a baktériumok ecetet alakíthatnak a borból. Ha azonban a borból igazi ecet válik, ne siessük el. A hús pácolásához alkoholt használhat. Például a csirke pácolásához néhány más gyógynövénnyel és fűszerrel együtt.
• Az alkoholszűrés elengedhetetlen. Az alkoholos extrakciós lépést legalább 2 vagy 3 alkalommal el kell végezni palackozás előtt.
• Adjon fás illatot a borhoz. A második erjedés során helyezzen egy kb. 1,3 cm-es tölgydarabot az üvegbe. Ahhoz, hogy a bor elérje az üveg tetejét, töltsön be egy üveg sterilizált golyót az üvegbe. A tölgy hozzáadásával megnő a kész bor aromája. Végül szűrje le a bort, majd vonja ki egy tiszta üvegbe, és zárja le a parafát.
• A palackba kivont alkoholmennyiségnek biztosítania kell, hogy amikor az üveget az oldalára helyezzük, a bor éppen eléri a parafát.
• Ha az elfogyasztott gyümölcs erősen savas és az erjedés lelassul, akkor a mustot túl savasnak kell előállítani. Tehát tegyen egy krétát a Must keverékbe. A krétában található kalcium-karbonát nagyon hasznos lesz.
• A maradékot a szűrés befejezése után meg kell őrizni. Olyan, mint az élesztő, amely elősegíti a következő adag gyorsabb erjedését anélkül, hogy sok összetevőre lenne szükség. A borászati ​​folyamat minden gyakorlattal javulni fog.