Hogyan készítsünk csokoládét: 14 lépés (fényképpel) - Tippek

Tartalom

Tanács
Amire szükséged van

Az edény aljának gyakori keverése elősegíti az olaj gyors folyadékká válását.

Tanács: Ha lehetséges, használjon rozsdamentes acél edényt, amikor saját házi csokoládét (vagy áztatásra alkalmas tapadásmentes anyagot) készít. Ha nem, akkor a tisztítási folyamat nagyon nehéz lehet.

Adjunk hozzá 4 evőkanál (60 ml) mézet és ½ evőkanál (7,5 ml) vanília kivonatot. Habverővel vagy fém kanállal kaparja a mézet egy mérőkanálból az edénybe. A következő dolog vanília hozzáadása. Keverje össze az összetevőket a kókuszolajban egy kissé folyékony és krémes keverékhez, mint egy szirup.

Ne felejtse el főzni a keveréket alacsony hőfokon. Ha az olaj túlságosan felforrósodik, a mézben lévő cukor megéghet és ronthatja a kész csokoládé ízét.
Ha további édesítőszert szeretne hozzáadni, például porcukrot vagy édesítő cukrot, akkor adjon hozzá mézet és vaníliát.

1 csésze (100 gramm) kakaóport lassan átszitál. Ahelyett, hogy az összes kakaóport egy időre az edénybe tenné, egyszerre csak keveset ad hozzá. Ennek során habverővel vagy kanállal keverje folyamatosan, hogy a kakaópor feloldódjon a keverékben.

Könnyebb a kakaóport más összetevőkkel keverni, ha kanál vagy tésztás habverő helyett habverőt használunk.

Vegye le a fazék csokoládét a tűzhelyről, és keverje tovább, amíg a keverék besűrűsödik. A feldolgozás akkor fejeződik be, ha sima, sötét és enyhén fényes felületű keveréket lát. Egyelőre csak hagyja, hogy a keverék szilárdvá váljon.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, hogy a csokoládé ne égjen el.

Vigye a csokoládét tapadásmentes felületre a hő csökkentése érdekében. Óvatosan öntse az edényben lévő csokoládét egy puha, tapadásmentes tésztalapra vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórja le a port ekével, hogy a csokoládé réteg kb. 1,5 cm vastag legyen.

Csokoládét önthet egy cukorkaformába, hogy szórakoztató formájú harapásméretű csokoládékat készítsen.
Kerülje a csokoládé tapadásmentes anyagból vagy tapadásmentes spray-kkel ellátott tartályokba öntését. Ettől még megmarad a csokoládé.

Olvasson fel ¾ csésze (140 gramm) vajat egy fűtött tálban. Folyamatosan keverjük a kakaóvajat a tál alján újra és újra, hogy gyorsabban olvadjon. A kakaóvaj olvadási sebessége megegyezik a szokásos vajéval, és a kétféle vaj ugyanolyan kinézetű, ha folyékony lesz.

Kakaóvaj található pékségekben és egzotikus élelmiszerboltokban.
Ha nem talál kiváló minőségű kakaóvajat, akkor ugyanezt a mennyiséget kókuszolajjal helyettesítheti.

Szitáljon ¾ csésze (80 gramm) kakaóport az olvasztott kakaóvajba. Egyszerre ad hozzá kakaót, hogy megakadályozza a keverék összeomlását. Habverővel vagy fém kanállal keverje az összetevőket, amíg a kakaópor teljesen fel nem oldódik.

Ellenőrizze, hogy a keverék nem tartalmaz-e csomókat vagy száraz port.

Adjon hozzá ¼ csésze tejport és 1 csésze (100 gramm) porcukrot. A keveréket még egyszer keverje meg, hogy a végső száraz összetevő feloldódjon a többi összetevőbe. Észre kell vennie, hogy a csokoládé a képlet hozzáadása után könnyebbnek, könnyebbnek tűnik.

Használjon azonos mennyiségű szójatejport, mandulatejport vagy rizstejport, ha nem akar állati eredetű összetevőket használni.
A porcukrot 1 csésze (240 ml) agave sziruppal vagy 1-2 teáskanál cukros édesítőszer vízzel is helyettesítheti, hogy a csokoládé íze édes és egészséges is legyen.
A hagyományos tej textúrája túl folyékony ahhoz, hogy csokoládé legyen - a folyadék gyakran a csokoládé hígulását okozza, és megnehezíti a megfelelő koagulálódást.

Tanács: Egy kis só kiegyensúlyozza a cukor édességét, és még különlegesebbé teszi a csokoládé ízét.

Vegye ki a tálat a fazékból, és keverje a csokoládét sűrűvé. Ismételten kaparja ki a csokoládét a tál alján, és hajtsa végre a keverék "hajtogatását". Amikor elkészült, a keveréknek sima, vastag és csomómentesnek kell lennie.

A csokoládé ezen a ponton még mindig folyékony lehet. Ne aggódjon - a keverék egy idő után besűrűsödik.
A gazdagabb íz érdekében keverjünk bele más összetevőket, például magokat, mentát vagy szárított gyümölcsöt.

Tanács: A mazsolát egy órán át áztassa rumban, és használja ízesítőként.

Öntsön csokoládét tapadásmentes felületre vagy cukorkaformára. Ha azt szeretné, hogy a csokoládé nagy csomókká keményedjen, kenje meg a keveréket egy puha, tapadásmentes tésztalapra vagy pergamenre úgy, hogy a széle 1,5 cm vastag legyen. Az egyedi csokoládék elkészítéséhez meleg csokoládét önt az alakformába.

Használhat olajozott jégkockatálcát is, ha nem áll rendelkezésre cukorkaforma.
Koppintson néhányszor a forma aljára, hogy eltávolítsa a csokoládé kiöntése közben keletkezett légbuborékokat.

Tegye a csokoládét hűtőbe körülbelül 1 órára, hogy megkeményedjen. A csokoládé megkeményedése után csak apróra törje, vagy vegye ki a formából és élvezze.

Tárolja a házi tejcsokoládét szorosan lezárt edényben, és tegye a pultra vagy a konyhaszekrénybe, vagy egy másik hűvös, száraz helyre. A csokoládé eltarthatósága 1 év (de ha ellen tudsz állni a vágyakozásnak és ilyen sokáig tarthatod a csokoládét, az csoda!).

hirdetés

Tanács

A házi készítésű csokoládék csodálatos és egyedi ajándékot jelentenek, különösen a fesztivál ideje alatt.
Azonnal megengedheti magának a csokoládét, vagy hozzáadhatja kedvenc desszert receptjéhez.
Mint minden más, a csokoládékészítés tapasztalata is idővel növekszik. Ne számítson először a tökéletes termékre. Gyakorlással és türelemmel érettebbé teszi a csokoládét.
Különböző módon díszítheti házi készítésű csokoládéit, beleértve a matricák használatát és a fehér csokoládé díszítését már az étcsokoládé darabjain. formálás.