Készítsen egyszerű sajtmártást - Tippek

Hogyan készítsünk egyszerű sajtmártást - Tippek

Tartalom

Erőforrások
Lépések

Néha hirtelen egy finom tejszínes sajtmártásra vágyik. Ha igen, megtanulja, hogyan készítsen sajtmártást otthon, és szórja meg nachosra, brokkolira vagy sült burgonyára egy finom, olcsó snack érdekében. Választhat a legalapvetőbb sajtmártás receptek, a variációk vagy a vegetáriánus sajtmártások között. Kísérletezzen különféle sajtokkal, például éles cheddarral, Gouda-val vagy svájci sajttal sajtmártás elkészítéséhez.

Erőforrások

Alap sajtmártás

4 evőkanál (60 ml) vaj
4 evőkanál (60 ml) liszt
3 csésze (700 ml) tej
2 csésze (480 ml) aprított sajt
Só és bors ízlés szerint

Változó sajtmártás

1 csésze (240 ml) aprított sajt
1/2 teáskanál (2,5 ml) nátrium-citrát
1/2 csésze (120 ml) opcionális folyadék (víz, sör vagy bor)

Vegetáriánus "sajt" szósz

1 kis cukkini, meghámozva és felszeletelve
5 kis arany yukon burgonya
180 ml vizet
1/4 csésze (60 ml) táplálékélesztő
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál hagymapor
1/2 teáskanál finom tengeri só
3/4 teáskanál sima vagy füstölt paprika
2 teáskanál alacsony sótartalmú szójaszósz
1 evőkanál friss citromlé
Az Ön által választott fűszerek: vörös chili por, darált paradicsom, szeletelt jalapeños

Lépések

3. módszer 1: Alapláz

Nyersanyag koncentráció. Az összetevők minősége befolyásolja a sajtmártás minőségét. Kezdje az éles cheddar aprított vagy monolit forgácsával. Ha monolit sajtot használ, akkor kaparóval kell reszelnie 2 csésze sajtot.
- A cheddart helyettesítheti más sajtokkal, például Gouda vagy Svájc.
- Az alapsajtmártás ízének megadásához salsa, chili szósz, sör vagy bor adható hozzá.
4 evőkanál vajat megolvasztunk. Helyezze az edényt közepes hőfokon, lassan hagyja a vajat megolvadni, hogy elkészüljön a sajtmártás. Ügyeljen arra, hogy vigyázzon, miközben a vaj megolvad, és ne hagyja, hogy a vaj sötétbarnává vagy feketévé váljon, hogy elkerülje a szósz ízének megváltozását.
Keverjünk hozzá 4 evőkanál lisztet. Add hozzá lassan a lisztet a vajhoz, habverővel kevergetve, amíg a liszt egyenletesen el nem keveredik a vajjal.
- Melegítsen még néhány percig, amíg a színe kissé megváltozik. Vigyázzon, ne hagyja, hogy a keverék megégjen, nehogy a sajtmártása megégjen.
Öntsön 3 csésze tejet a keverékbe. Lassan öntse a tejet a keverékbe, keverés közben keverje addig, amíg a keverék besűrűsödik.
- Próbáld elkerülni a keverék összeomlását. Öntsük a tejet lassan és folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne legyen csomós.
Fűszerezzük egy teáskanál ízesítővel. Adjon a keverékhez 1 teáskanál sót, borsot, cayenne-t vagy más fűszereket, például rozmaringot vagy szárított kakukkfüvet. Legyen kreatív a sajtmártás ízesítéséhez. Kezdje 1 teáskanál kívánt fűszerezéssel. A sajt hozzáadásakor ízlés szerint állíthatja be a mártást.
- Legyen óvatos a só ízesítésénél. Ha véletlenül túl sok sót ad hozzá, akkor nagyon nehéz kezelni, és sok sajtban is sok a só. Ha sós vajat használ, akkor a mártás már tartalmaz sót.
Vegye ki az edényt a konyhából. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, mielőtt hozzáadná a felaprított sajtot, hogy megakadályozza a szósz hasadását vagy csomósodását.
Keverjen aprított sajtot a keverékbe. Lassan tegyen minden marék sajtot a fazékba. Kanálral keverjük, és a hozzáadás folytatása előtt várjuk meg, amíg a sajt megolvad.
Tálalja most. A sajtmártás kihűlve megkeményedik, ezért fontos, hogy azonnal feltálaljuk. Megszórjuk a mártást hasábburgonyával, sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel.
A fennmaradó mártást egy hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben tárolja. Ez a láz legfeljebb 3 napig tarthat.
- Ne hevítsen túlmelegedést semmilyen maradék mártással, és ne forralja újra, mert a szósz túróvá válhat vagy kiszáradhat. A mártást lassú tűzön kell melegítenie, addig, amíg meg nem elégedik.
hirdetés

2/3 módszer: Változó láz

Nyersanyag koncentráció. Ehhez a recepthez nátrium-citrátra, emulgeálószerként használt sóra van szükség. Ez azt jelenti, hogy a szószhoz adva a nátrium-citrát csökkenti a sajt savasságát, jobban oldja a fehérjét és megakadályozza a szósz kiszáradását. Sima textúrát ad a szósznak.
- Keresse meg a nátrium-citrátot a szaküzletekben. A nátrium-citrát só alakú, sós ízű és enyhén savas. A mártáshoz csak nagyon kis mennyiségű nátrium-citrátra van szükség, ezért ne adjon extra sót a sajtmártáshoz.
- Ha nem talál nátrium-citrátot, akkor helyettesíthet 2 teáskanál cirinsavat és 2,5 teáskanál szódabikarbónát. A citromsav számos élelmiszerboltban kapható.
- Kiváló minőségű sajtokat is használjon változatokhoz, például Pepper Jack, Gouda vagy Gruyère. Ezek a sajtok általában darabosak. Reszelőasztal segítségével reszelhet le 1 csésze választott sajtot.
Oldjunk fel ½ teáskanál nátrium-citrátot ½ csésze folyadékban. Oldjuk fel a nátrium-citrátot vízzel, sörrel vagy borral közepes fazékban. A folyékony keverék csak a serpenyő alját fogja eléggé eltakarni; ½ csésze folyadékkal előfordulhat, hogy nem kell apránként önteni.
Melegítsük a keveréket. Helyezze az edényt közepes lángra, és főzze, amíg megpárol, de nem forral fel teljesen. Látnia kell a buborékok kialakulását a folyadék felületén.
Tegyen aprított sajtot a fazékba. Helyezzen aprított sajtot egy serpenyőbe, és keverje kanállal, amíg a sajt megolvad és folyadékká válik. A szósz sima állagú lesz a nátrium-citrátnak köszönhetően.
Tálaljuk fel az asztalt. Öntsön mártást egy tálba, hogy rántja a sült krumplit vagy a zöldségeket, vagy a burgonya chipsre, hogy nachost készítsen. Akár párolt zöldségekre is öntheti, hogy az étel finomabb legyen.
- A láz akkor is fennmarad, ha lehűlt.
- Ez a szósz legfeljebb 1 hétig tárolható hűtőszekrényben.
hirdetés

3/3 módszer: Vegetáriánus mártás

Nyersanyag koncentráció. Néha vegetáriánusok vagy laktóz-intoleránsok vágynak sajtmártásra. Bár tökéletes sajtmártásban nincs semmi pontosan olyan, mint a sajt íze, a vegetáriánus sajt stílusú mártás is segíthet a vágyakozásban. A vegetáriánus sajtmártás kulcsa keményítőtartalmú zöldségek, például cukkini és burgonya használata a sima, vízmentes textúra érdekében.
- Szüksége lesz egy nagy teljesítményű turmixgépre, étel keverőre vagy egy Vitamix turmixgépre is, hogy ennek a mártásnak állaga állaga legyen.
- Az egészséges élelmiszerboltokban kapható táplálékélesztő pelyhek vagy por formájában kerül forgalomba, gazdag, diós ízű és diós ízű. Ez az inaktív élesztő a vegetáriánus alternatívája a sajtnak a receptekben.
- Ha allergiás a szójaszószra, azt helyettesítheti vegán worcestershire szószsal, amely szaküzletekben vagy egészséges élelmiszerboltokban kapható. Ez a szósz hasonló ízű, mint a szójaszósz, de hozzá kell adnia sót, hogy kompenzálja a szójaszószban lévő sót.
Cukkini feldolgozása. Melegítse elő a sütőt 213 ° C-ra, és tegyen sütőpapírt egy tepsibe. Növényi késsel távolítsa el a cukkini bőrét, majd vágja kb. 0,5 cm vastag tök szeletekre és tegye tepsibe.
- Szórj egy csipet sót és borsot a szelet tökre. 15 percig sütjük a tököt, amíg az tapintása gyengédnek nem tűnik.
- Hámozza meg a tököt, hogy a mártás ne váljon sárga-zöld színűvé, ami nem tűnik szépnek.
Süss vagy párolj 5 kis burgonyát, amíg meg nem fő. Hámozzuk meg a burgonyát, és mindegyik hagymát vágjuk negyedekre. Tegye a burgonyát egy másik tepsibe, és tegye a sütőbe a cukkinival kb. 10 percig, amíg megpuhul.
- Mikrohullámú sütőben is elkészítheti a burgonyát a gyors főzéshez körülbelül 5 percig, amíg puha nem lesz.
- Ne főzzön burgonyát, mert megnedvesedik, és a szósz vékony lesz.
Használjon villát az érett burgonya pépesítéséhez. Száraz mérőpohárral mérjen ki 1 csésze burgonyapürét. A kívánt eredményhez és a kívánt konzisztenciához meg kell mérnie a burgonyapüré pontos mennyiségét.
- Helyezzen 1 csésze burgonyapürét nagy kapacitású turmixgépbe, ételmosóba vagy Vitamix turmixgépbe.
Tegye a főtt cukkinit a turmixgépbe. Folytassa adding csésze élesztő élesztő, ½ teáskanál fokhagyma por, ½ teáskanál hagyma por, ½ teáskanál finom tengeri só, ¾ teáskanál sima vagy füstölt paprika, 2 teáskanál szójaszósz hozzáadásával alacsony sótartalmú szójabab vagy vegetáriánus worcestershire szósz és 1 evőkanál (15 ml) friss citromlé egy turmixgépben.
- Adjon hozzá egy csésze vizet a turmixgéphez. Szükség esetén adhat még többet, de használjon legfeljebb 1 csészét.
Az összetevőket jól turmixold össze. Lehet, hogy le kell állítania a turmixgépet, és meg kell kaparnia a turmixgép alját és oldalait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden hozzávaló összekeveredett. Ne töltsön több mint 1 csésze vizet őrlés nélkül, néhány percig nagy sebességgel.
- Eleinte a szósz nagyon sűrűnek tűnhet, de megolvad és elsimul a cukkinál lévő vízzel. Addig folytassa az őrlést, amíg a szósz sűrűsödik és egyenletesen el nem keveredik.
- Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, miután néhány percig turmixolta, adjon hozzá még egy kis vizet. Ha a szósz túl vékony, akkor 1-2 evőkanál burgonyapürével hozzáadagolhatjuk.
Kóstolja meg és ízesítse mártással. Adhat citromlevet, sót vagy más fűszereket, hogy gazdag ízt adjon a mártáshoz. Ha worcestershire szószt használ a szójaszósz helyettesítésére, akkor lehet, hogy sót kell adnia.
Szórja meg fűszerekkel, ahogy tetszik. Megszórjuk egy csipet vörös chili porral, néhány szelet chilivel vagy egy csésze apróra vágott paradicsommal az aromásabb szószhoz. Ez a recept 2,5 csésze szószt készít.
- Megszórjuk a mártással tésztát, sült burgonyát vagy sült zöldségeket egy finom vegetáriánus ételhez.
hirdetés