Tartalom

• Amire szükséged van

• Az ujjaival finoman dörzsölje meg a kaliforniai paprika felületét a szennyeződések eltávolítása érdekében. Kerülje a mezőgazdasági tisztító kefe használatát a paprika súrolásához, mivel egy kemény ecset hegy megkarcolhatja vagy károsíthatja a kérget.
• Szárítsa meg a paprikát papírtörlővel.

Válassza szét a magokat és vágja a paprikát a kívánt darabokra. Legalább a szárat és a magokat le kell vágni, a kaliforniai paprikát pedig kettévágni.

• Éles hegyes késsel vágja körbe a szárát. Lassan távolítsa el a szárrészt, emellett a folyamat során eltávolítják a magrészt.
• Vágja szélesre a kaliforniai paprikát, egyik oldalról a másikra. Még egyszer mossuk meg a paprikát, hogy eltávolítsuk a megmaradt magokat. Ha szükséges, éles hegyes késsel eltávolíthatja a megmaradt részecskéket.
• A paprikát kettévághatja, vagy kisebb darabokra vághatja. Például a vágott magvak megtakarítják, apróra vágják körülbelül 1,3 cm-re, hosszú szálakat vágnak vagy körökre vágják. A vágott paprika függ az egyes emberek preferenciáitól, valamint attól is, hogy milyen alakot szeretne kapni a paprika felolvasztásakor.

hirdetés

2. rész a 4-ből: A zöld paprika kifehérítése

1. 

   
   
   Határozza meg, hogy kell-e fehéríteni egy paprikát. Csak akkor blansírozza a paprikát, ha felolvasztás után meg akarja főzni.
   • Ha zöld paprikát szeretne használni friss, feldolgozatlan ételekben, ne használja a blansírozási lépést. Hagyja ki a blansírozási lépést, és lépjen egyenesen a fagyasztó paprikához. A friss, fagyasztott zöld paprika olvadás után ropogóssá válik.
   • A blansírozás azonban fontos lépés, ha a paprikát feldolgozott élelmiszerekben szeretné használni. A zöld paprika blanírozása megtisztítja az enzimeket és baktériumokat, amelyek idővel a tápanyagok, az ízek és a színek veszteségét okozzák. Így a paprika fagyasztva hosszabb ideig megőrzi jelenlegi állapotát és tápértékét.

2. 

   Töltsön meg egy nagy edényt vízzel. Forraljuk fel a vizet nagy lángon.
   • Töltse meg az edényt 2/3-mal vízzel. Ha a vízmennyiség jelentősen csökken, miközben a paprikát kifehérítjük, adjunk hozzá forró vizet, hogy a vízszint még mindig az edény 2/3-át kitöltse.
   • Várjon, amíg a víz fel nem forr, mielőtt továbblépne a következő lépésre.

3. 

   
   
   Készítsen elő egy nagy tál jeget. Helyezzen egy tálba jégkockákat, vagy körülbelül egy tucat jégkockát egy nagy tálba. Töltsön hideg vizet, amíg a tál 2/3-a meg nem telik.
   • Ha szükséges, folytassa a jég hozzáadását, hogy hűvös hőmérsékleten tartsa.
   • A tál méretének körülbelül meg kell egyeznie a használt edénnyel.

4. 

   Blanch zöld paprika. Zöld paprikát adjunk forrásban lévő vízhez, és rövid ideig blansírozzuk.
   • Vágja félbe a zöld paprikát, és kb. 3 percig kell blansíroznia. A paprikát pedig csíkokra, apró darabokra vágják, vagy körülbelül 2 percig köröznek.
   • Számolja meg az időt a paprika kifehérítéséhez, amint hozzáadja a vízhez.
   • Ennyi víz felhasználható 5 adag paprika blanírozásához.

5. 

   
   
   Gyorsan mártsa be a paprikát jeges vízbe. A blansírozási idő végén lyukas kanállal távolítsa el az összes kaliforniai paprikát a forrásban lévő vízből jéggé.
   • A jég gyorsan lecsökkenti a paprika hőmérsékletét, ezzel leállítva a feldolgozást.
   • Várja meg, amíg a paprika hűlni fog körülbelül egyidejűleg a blansírozással.

6. 

   Várja meg, amíg a paprika kifolyik. Tegye a kaliforniai paprikát a kosárba, és engedje le a vizet.
   • Vagy vegye ki a kaliforniai paprikát egy tál hideg vízből egy kanállal, és helyezze tiszta papírtörlő rétegekre.
   hirdetés

3. rész a 4-ből: A zöld paprika fagyasztása

1. 

   Tegyen egy tálcára zöld paprikát. A félbevágott vagy apró darabokra vágott zöld paprikákat rétegbe rendezze úgy, hogy ne fedjék egymást és ne érjenek egymáshoz.
   • Ez a lépés megkönnyíti a mennyiség mérését, vagy lehetővé teszi, hogy a paprika egy részét felhasználja ahelyett, hogy mindet fel kellene használnia.
   • Ha hagyja, hogy a chilis darabok fagyasztva érintkezzenek, akkor megragadnak, ami megnehezíti az egyes darabok szétválasztását, hacsak ki nem olvad.

2. 

   Fagyassza le a tálcát a zöld paprikából. Helyezze a paprikát a mélyhűtőbe, és hagyja addig ülni, amíg a paprika meg nem fagy.
   • A fagyasztás azt jelenti, hogy a kaliforniai paprikát nem lehet megtörni vagy késsel vágni.
   • Ez több órát is igénybe vehet. A félbevágott kaliforniai paprikadarabok fagyása hosszabb ideig tart, mint a kis daraboké.

3. 

   Helyezzen zöld paprikát a fagyasztóban használt tasakba vagy dobozba. Vegye ki a fagyasztott zöld paprikadarabokat a tálcáról, és tegye egy cipzáras műanyag zacskóba vagy fagyasztó műanyag dobozba.
   • Ha korábban már volt kifehéredett paprika, akkor hagyjon 1,3 cm-es rést a táska / doboz tetejétől, mivel a paprika fagyasztva nagyobb lesz. Ha azonban nem blansírozza a paprikát, akkor nem kell elhagynia ezt a helyet.
   • Ne használjon üvegedényt, mert az a fagyasztóban történő használat során elszakad.
   • Ha műanyag zacskót használ a zöld paprika tárolásához, a lezárás előtt ki kell ürítenie az összes levegőt. A maradék levegő miatt a paprika megfagyhat.
   • Ideális esetben vákuumzsákot használnak, de nem szükséges.
   • Jelölje meg az aktuális dátumot a táskán vagy a dobozon, így nyomon követheti, hogy mikor fagyott meg a paprika.

4. 

   Fagyassza le a paprikát, amíg szükséges. Használat előtt felolvasztjuk a paprikát, vagy közvetlenül megfagyva főzzük meg.
   • A nem elágazó zöld paprika legfeljebb 8 hónapig tárolható.
   • A buggyantott zöld paprika 9–14 hónapig tarthat, a táska / doboz szorosságától és a fagyasztó hidegségétől függően.
   hirdetés

4. rész 4: Egyéb módszerek

1. 

   A töltött zöld paprikát lefagyasztják. Töltött zöld paprika darált hús, rizs és paradicsomszósz keverékével. Fagyassza le a zöld paprikát, amíg szükséges.
   • Összekeverjük 450 gramm darált marhahús- vagy kolbászhúst, 1 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál sót, 500 ml paradicsomszószt, 1 csésze kockára vágott hagymát, 2 csésze aprított mozzarella sajtot és 2 csésze rizst. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.
   • Blanszírozzon 6–8 paprikát. Vágja le a szárat és a magokat. Ezután a paprikát kb. 3 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk.
   • Ragassza a húskeveréket paprikába. Használjon azonos mennyiségű keveréket az egyes paprikák megtöltéséhez.
   • Töltsön egy zöld paprikát egy tálcára, és fagyassza le néhány órára, vagy amíg meg nem fagy.
   • Csomagoljon minden fagyasztott paprikát műanyag csomagolásba, majd tegye egy fagyasztótáskába / dobozba, és tegye a fagyasztóba néhány hónapra.
   • Ha feldolgozásra van szükség, távolítsa el a műanyag csomagolást, és süsse a részben felolvasztott töltött paprikát 200 ° C-on, 30–45 percig.

2. 

   Nyomja össze a zöld paprikát darabokra. Grillezett és pürésített zöld paprika darabokra összenyomódva elősegíti a tárhely megtakarítását.
   • Mossuk meg a paprikát és vágjuk le a magokat.
   • Miután olívaolajat öntött zöld paprikára, pirítsa meg őket 220 ° C-on, körülbelül 50-60 percig.
   • Várjon, amíg a zöld paprika lehűl, mielőtt turmixgépben vagy univerzális turmixgépben keveri őket.
   • Kanalazzunk kiskanálnyi őrölt paprikát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
   • Fagyassza le a kaliforniai paprika darabjait 1 vagy 2 órán át, amíg meg nem fagy.
   • A tésztakeverővel kanalazzuk ki a zöld paprikadarabokat a tepsiből. Ezután tegyen egy használható zacskóba vagy dobozba a fagyasztóba.
   • Fagyassza be a paprikát 12 hónapig, vagy amíg szükséges.
   • Ha szükséges, adjunk hozzá zöld paprikadarabokat levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz, salsa, chili szósz vagy más folyadékokhoz. A paprikadarabok feldolgozásukkor elbomlanak, így az étel grillezettebb lesz.
   hirdetés

Amire szükséged van

• Szövet
• Éles kés
• Fazék
• Nagy tál
• Kanállyuk
• Tálca
• Sablonok
• Növénykeverés
• Használható táska vagy edény a fagyasztóban
• Élelmiszer pakolás