Tartalom

• Tanács
• Figyelem

• Ha nem biztos a mennyiségben, vagy attól tart, hogy túl sok sót adhat hozzá, akkor a legjobb, ha kipróbálja! Adj hozzá egy csipet sót, próbálj meg még egy keveset adni, majd próbáld újra és így tovább, amíg az étel íze nem megfelelő. Így csinálják a hivatásos szakácsok.
• Sütés előtt szórjon sót egész hús- vagy csirkevágásokra, főzés közben adjon hozzá egy kevés húslevest vagy mártást, és feltétlenül tegyen sót a vízbe, amikor tésztát, burgonyát és rizst főz.

Készítsen néhány szószt. Egy finom mártással a hétköznapi ételeket jellegzetes és finom ízzé lehet alakítani. Ha megtanulja, hogyan készítsen néhány alapszószt, főzési készsége pillanatok alatt több lépéssel növekszik. Néhány olyan láz, amely önmagát kiválthatja, a következő:

• Béchamel szósz: ez egy ismerős fehér krémmártás sok ételben - beleértve a sült zöldségeket, a szuflés sajttortát és a különféle szószokat tésztával.
• Velouté: Ez egy másik egyszerű szósz, amelyet a roux és az ízesített csontleves kombinálásával készítettek. A csontleves ételízesítőjétől függően a mártást csirke, hal vagy borjúhúsnak megfelelően alakíthatja.
• Marinara: A Marinara tömény paradicsomszósz, amelyet széles körben használnak az olasz és a mediterrán konyhában. Ez a szósz friss paradicsomot és paradicsomkonzervet, hagymát, gyógynövényeket tartalmaz, és szószként használják pizzához és tésztához.
• Hollandaise: Ez egy vajas, citrom ízű szósz, amely alkalmas tenger gyümölcseihez, tojáshoz és zöldséghez. Keverheti össze az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a citromlevet szósz készítéséhez.
• Néhány további elkészíthető szósz: grill-, fokhagymás-tejszínes szósz, fűszeres mártás, édes-savanyú mártás, sajtmártás és csokoládészósz.

Megtanulják, hogyan kell csinálni rántotta. Helyezze az edényt közepes lángra, és olvasson fel 2 teáskanál vajat. Egy tálba egyenletesen felverünk 2 tojást és 1 evőkanál (kb. 15 ml) tejet. Öntsön keveréket egy serpenyőbe, és fakanállal vagy műanyag kaparóval keverje addig, amíg a tojások meg nem fagynak és apró darabokra nem törnek.

• Ez az egyik alapvető, de nagyon fontos főzési technika, amelyet meg kell tanulnia ahhoz, hogy nagyszerű szakácssá váljon.
• A tojásforralás szintén elengedhetetlen képesség.

Tanulja meg, hogyan készítsen sült csirkét. Pat szárítsa meg az egész csirkét, ízlés szerint ízesítse sóval, borssal, gyógynövényekkel és egyéb fűszerekkel. Helyezze a csirkét egy tepsibe a bordákkal lefelé, majd tegye a csirkét a 175 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 45-50 percig sütje. Fordítsa meg és grillezze a csirke másik oldalát további 45-50 percig.

• Ha egész csirkét tud megsütni, akkor elég képesítéssel rendelkezik ahhoz, hogy ételt készítsen az egész család számára.

Gőzölje meg a zöldségeket az edényben az egyszerűség kedvéért. Ha nincs gőzös, kb. 1 cm vizet forralhat egy nagy edényben. Helyezze a zöldségeket egy edénybe, zárja le a fedelet, és minden zöldséget pároljon a megadott időnek megfelelően.

• A párolt zöldségek megtartják színüket és tápanyagukat, ezért a gőzölés a legjobb módja az étel főzésének az egészség érdekében. A zöldségek megfelelő párolásakor minden ételhez színt és tápanyagot ad.

Kövesse pontosan a recept utasításait sütés közben. Nincs itt kísérletezés vagy variálás ideje. Kérjük, gondosan készítse elő a receptben szereplő összetevőket és mennyiségeket. Hacsak másképp nem utasítjuk, kenjünk sok olajat a formába, keverjük össze a tésztát, amíg az összes összetevő össze nem keveredik, és rendszeresen használjunk fogpiszkálót vagy ételhőmérőt a sütemény főzésének ellenőrzésére.

• A sütés értékes életkészség, amely segít abban, hogy mindig finom süteményeket kapjon!
• Próbáljon csokoládé krémes tortát, vaníliás piskótát, kávés piskótát, citromos piskótát és vörös bársonyot készíteni.

hirdetés

Tanács

• Folyadékok, lisztek és szószok keverékével habosítsd a sima állagot. A keverék korbácsolása azt jelenti, hogy habverővel vagy habverővel erőteljesen kevergetni kell, hogy légbuborékok keletkezzenek és megvastagodjon.
• A narancsnak / citromnak ehető héja van. Ezért meg kell dolgozni a héj eltávolításán. Ezt zöldséghámozóval végezzük, hogy meghámozzuk a narancs / citrom héját. Hámozáskor kerülje a fehér bőrt a bőr alatt, mivel annak keserű íze van.
• A dagasztás olyan kifejezés, amelyet a tészta préselésére és keverésére használnak a tenyér alsó részével (a csukló közelében). A dagasztás következtében a lisztben glutén képződik, ezáltal a tészta sima és hajlékony lesz. Ezt a technikát használják kenyértészta készítésére, és néha pogácsa és leveles tészta készítésére is használják.
• A lisztkeverés az összetevők (például a tészta sütése) kíméletes összekeverésének a módja, hogy ne veszítse el a tészta állagát. Ezt egy nagy tálban, műanyag kaparóval kell elvégezni. A kaparót a keverék közepére helyezzük, hogy a keveréket a tál aljától felfelé vigyük. A tésztát keverés közben el kell forgatnia a tálat, hogy jó keveréket kapjon.
• Az egyenletes habverés az összetevők habverővel vagy villával történő keverését vagy keverését jelenti. Mivel az egyenletesen buborékok légbuborékokat képeznek, a keverék laza és viszkózus lesz, ami nem használ annyi erőt, mint a habverés.
• Az áztatás azt jelenti, hogy az ételeket felmelegített, de még fel nem forralt vízbe mártják az íz és a szín elterjedése érdekében. Például tea készítésekor a teazsákokat vagy a tealeveleket vízbe áztatják.
• A csipet az a sekély vágás, amely általában egy gyémánt alakú étel felületén történik. Ezt a módszert használják az élelmiszerek lágyítására, a zsír megolvasztására, hogy ízt kapjanak, vagy egyszerűen díszítsék.
• Forraljuk tészta stílusban al dente hogy jól étkezzek. Feltételek al dente olaszul azt jelenti, hogy "puha és rágós is", és lágy főtt, de harapás közben is keménynek érezhető tészta leírására szolgál.
• A szósz töményítése azt jelenti, hogy a mártást erőteljesen felforraljuk úgy, hogy a gőz elpárologjon, csökkentve a folyadék mennyiségét. A fennmaradó szósz vastagabb, gazdagabb lesz az íze, és a kondenzációs folyamat terméke lesz.
• Kenje meg az ételkészítési felületet zsírral a tapadás elkerülése érdekében. A zsíröblítés azt jelenti, hogy vaj vagy olajréteget öntünk egy serpenyőre vagy tepsibe, mielőtt elkészítenénk az ételt, hogy megakadályozzuk a tapadást.
• A blanszírozás azt jelenti, hogy gyümölcsök, zöldségek vagy magok forrásban lévő vízhez adják a részleges érést az íz és a szín fokozása érdekében. Ezután az ételt hideg vízbe mártjuk, hogy lehűljön. A blansírozás segíthet bizonyos ételek, például a paradicsom és a mandula bőrének eltávolításában is.
• A kenés egy réteg zsír vagy más folyadék felvitelét jelenti az ételre a feldolgozás során a nedvesség és az íz növelése érdekében. Ezt főzőkefével vagy préseléssel végezzük.

Figyelem

• Ha az edény túl forró és meggyullad főzés közben, azonnal kapcsolja le a hőt, és fedje le az edényt egy fém fedéllel, nedves törülközővel vagy tűztakaróval (vagy oltsa el a tüzet szódabikarbónával). Ne öntsön vizet forró olajba, és ne használjon tűzoltót - mindkettő továbbterjesztheti a tüzet. Tartsa a jelenetet legalább fél órán át, hogy lehűljön.
• Mindig főzzen húst, halat, baromfit és tojást. Az étel főzéséhez használjon ételhőmérőt.
• Vigyázzon, nehogy forró olaj fröccsenjen a bőrbe.
• Vigyázzon az étel aprításakor. Ha levágja a kezét, azonnal tegye a kezét hideg vízbe, és takarja le a sebet egy törülközővel.
• Óvja testét, amikor hővel foglalkozik. Ha a meleg képes megfőzni az ételt, akkor Önnek is árthat. Forró edények és edények kezelésénél jobb hőálló kesztyűt használni.
• Az elkészítés előtt figyeljen az ételallergiákra és az ételek ehetetlen vagy mérgező részeire!