Tartalom

• Lépések
• Tanács
• Figyelem
• Amire szükséged van

A pörkölt szezámmag számos receptben felhasználható, minden ételre megszórva íz és ropogás érhető el. A nyers szezámmag pörkölése nagyon egyszerű és gyors, csak ügyeljen az égés elkerülésére.

Lépések

3. módszer 1: Gyors pörkölés

1. 

   Sült a kályhán. Ha nem lát szennyeződést vagy apró részecskéket a szezámmagban, akkor a szezámot közvetlenül a serpenyőbe teheti.Pörkölt szezámmag alacsony lángon, alkalmanként megkeverve; Pörköljön két-három percig, vagy amíg a szezámmag barna, fényes és néha ropog vagy néhány pattog.
   • Ne adjon olajat a serpenyőbe.
   • Annak érdekében, hogy a szezámmag diósabb legyen, érdemes hosszabb ideig alaposan megpörkölni.

2. 

   
   
   Grillezett szezámmag. Egy másik módszer az, hogy a sütőt 175 ° C-ra melegítjük, és olajmentes tepsibe simítjuk a szezámmagot. Addig sütjük, amíg a szezámmag világosbarna lesz, néhány percenként óvatosan rázza meg a tepsit a még nagyobb hőhöz. Ez általában körülbelül 8–15 percet vesz igénybe, a szezámmag réteg vastagságától függően.
   • A kiömlések elkerülése érdekében használjon magas falú tepsit.
   • A szezámmag nagyon gyorsan megéghet, ha a hőmérséklet túl magas. Maradjon a konyhában, és ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a szezámmagot.

3. 

   
   
   Hűtsük le a szezámmagot. Amikor a szezámmag a fenti két módszer egyikével befejezte a sütést, tegye őket hideg tepsibe, és várja meg, amíg a magok szobahőmérsékletre hűlnek. A fémfelületeken található szezámmag gyorsabban lehűl, mint műanyag vagy üvegfelület használata esetén. hirdetés

3/2-es módszer: Alaposan megsütjük

1. 

   Válasszon nyers vagy héj nélküli szezámmagot. A héj nélküli szezámmagnak kemény, átlátszatlan héja van, amelynek színe fehér és fekete között változik. A hántolt szezámmag csak mag, mindig fehér, szinte áttetsző és fényes. Bármilyen magot grillezhet, de a héj nélküli magok ropogósabbak és az íze kissé eltér. A szezámmag több kalciumot tartalmaz a bőrben, de kissé nehezebben emészthető, ha nem törik össze, és ez még mindig megőrzi a tápértéket.
   • Míg a héj nélküli szezámmagot egy éjszakán át áztathatja, majd kézzel meghámozhatja a héjakat, a folyamat munkaigényes és ritkán történik otthon. Mindkét típusú szezámmagot a piacokon és a szupermarketekben egyaránt értékesítik.

2. 

   
   
   Mossa meg a szezámmagot. Mossa meg a szezámmagot egy kis lyukszűrővel a csapvíz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha a kertben betakarított szezámmagot talál, vagy ha a mosóvíz elég szennyezett, keverje a szezámmagot néhány percig a tálban, majd hagyja ülni. Helyezze a szennyeződéseket a víz felszínére, és a szemcsék az aljára süllyedjenek.
   • A mosás nem befolyásolja a szezámmag táplálkozását. Vannak, akik szeretik a szezámmagot egyik napról a másikra áztatni, hogy csírázzanak, ami javítja bizonyos tápanyagok emésztését. A kihajtott szezámmagot azonban nyersen szokták megenni, nem pedig sütni.

3. 

   A szezámmagot magas lángon szárazra sütjük. Helyezze a megmosott szezámmagot száraz serpenyőbe, nagy lángon. Időnként fakanállal keverje a szezámmagot, de folyamatosan figyelje meg, mert nagy tűzön sütve nagyon gyúlékonyak. Ez a lépés általában körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ha a szezámmag kiszáradt, keverés közben újabb hangot fog hallani és hallani. A serpenyőben nincs víz.

4. 

   Kapcsolja a kályhát közepes hőfokra. Keverjük tovább a szezámmagot még 7 vagy 8 percig. Miután megpörkölt, a szezámmag világosbarna, fényes lesz, és néhány mag megreped vagy megpattan egy serpenyőben.
   • Fogjon meg egy kanállal néhány szezámmagot, és nyomja össze mindkét ujjával. A sült szezámmagot porrá őrölhetjük, és diósabb íze van, mint a nyers szezámmagnak.

5. 

   Várja meg, amíg a szezámmag kihűl, és tárolja. A pörkölt szezámmagot egy tepsibe simítsa, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. A fel nem használt szezámmagot azonnal tegye lezárt üvegbe / dobozba, és tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
   • A szezámmagot egy évig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják, de ízük idővel csökken. Az íz megőrzése érdekében pár percig szárítsa meg a sült szezámmagot.
   hirdetés

3/3 módszer: Használjon sült szezámmagot

1. 

   Megszórjuk a kész ételeket. A szezámmag a fő konyhai alapanyag a világ számos konyhájában, Koreától Libanonig. Megszórhatja a sült szezámmagot a legtöbb zöldségre, salátára, rizsre vagy desszertre.
   • Egy másik lehetőség az, ha a szezámmagot turmixgéppel, turmixgéppel vagy mozsárral és aprítóval őröljük, ha inkább finomabb port szeretünk, vagy ha turmix készítésekor több szezámmagot akarunk őrölni.
   • Gyorsan hozzáadhatja a fűszereket, ha a cukrot, sót vagy fekete borsot összekeveri a szezámmaggal.

2. 

   Készítsen tahini mártást. Csak növényi olajat kell hozzáadnia. Az olívaolaj az összetettsége miatt megszokott választás, de helyettesítheti szezámolajjal vagy repceolajjal az intenzívebb szezámízért. Egyszerűen adja hozzá a pörkölt szezámmagot egy konyhai robotgéphez, és őröljön egyszerre egy evőkanál olajat, amíg a keverék sima, de nem vékony lesz.
   • Tegyen még egy lépést, hogy a tahini szószt hummuszá változtassa.

3. 

   Desszertekben használják. A sült szezámmag finom ízt ad a keksznek, és biztonságosan felhasználható gluténmentes receptekben. A világ számos részén a sült szezámmagokat vajjal, cukorral vagy mézzel dolgozzák fel, hogy cukorkákat, például szezámmagot készítsenek.

4. 

   Használjon szezámmagot egy másik receptben. Próbáljon hozzá egy csipet szezámmagot egy sült húshoz, keverjen egy evőkanál szezámmagot a keverés közben néhány percig, mielőtt elkészülne, vagy keverje össze egy salátaöntettel. hirdetés

Tanács

• Még a kereskedelemben kapható pörkölt szezámmagokat is (például a koreai üzletekben kapható bokkeun-khae vagy bokkeum-khae-t) néhány percig enyhén meg kell pirítani, hogy az eredeti íz előálljon. Ez különösen akkor hasznos, ha a szezámmag a tárolás során nedves lesz.

Figyelem

• Kerülje a túlzott meleget, miközben száraz szezámmagot süt, mivel azok megégnek.

Amire szükséged van

• Pán
• Zárt injekciós üveg / doboz
• Tartály (opcionális, csak a szezámmag könnyebb feltöltéséhez)