Tartalom

• Lépések
• Rész 1 /3: A kesudió elkészítése
• 2. rész a 3 -ból: Kesudió vaj főzése
• Rész 3 /3: A kesudióolaj tárolása és használata
• Tippek

A kesudió olaj kiváló alternatíva a mogyoró- és mandulavajhoz. A vajat teljes egészében kesudióból készítheti, vagy további ízt adhat hozzá, ha elkeveri juharsziruppal, fahéjjal, vaníliával vagy mással. A kesudió valójában a kesudió magja, de diónak nevezik őket az íz és az állag miatt, ami miatt más dióhoz hasonlítanak. Brazíliát tartják szülőhazájuknak, és most ezeket a dióféléket termesztik a világ különböző trópusi országaiban, többek között Nyugat -Afrika és Délkelet -Ázsia egyes részein.

Lépések

Rész 1 /3: A kesudió elkészítése

1. 1 Vásároljon kesudiót. A kesudió a legtöbb üzletben könnyen beszerezhető az ömlesztett vagy dió részlegben. Gyakran nyersen vagy sülten értékesítik.Ne feledje, hogy körülbelül 2 csésze kesudióból 1 ¼ csésze vaj lesz. Ez alapján határozza meg, hogy hány diót kell vásárolnia.
   • A kesudió héjában nem kerül értékesítésre. A kesudió ugyanabból a családból származik, mint a méreg tölgy, a méreg borostyán, így héjukból urushiol nevű toxin szabadulhat fel, ami bőrirritációt és kiütéseket okoz. A sült vagy "nyers" árusított diót párolva megölik a toxint.
   • A kesudiót előízesítve is értékesítik, például sült kesudió mézzel.
2. 2 Óvatosan ellenőrizze a gyártó figyelmeztetését a kesudió és a mogyoró együttes feldolgozására vonatkozóan. Ha a kesudió földimogyoró -helyettesítőként vásárol allergia miatt, győződjön meg arról, hogy a gyártó nem dolgoz fel földimogyorót. Az együttfeldolgozás veszélye veszélyes vagy akár halálos is lehet a mogyoróra allergiás emberek számára. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nem allergiás a dió kivételével. Például dió, mogyoró és kesudió. Vannak, akik allergiásak a földimogyoróra, míg mások allergiásak lehetnek mindenféle dióra.
3. 3 A kesudiót vízbe áztatjuk. A nyers dió megvásárlása után áztassa és szárítsa meg, mielőtt vajat készítene belőlük. Az áztatáshoz öntsön 4 csésze diót egy tálba, fedje le vízzel, hogy jól ellepje őket, és adjon hozzá 1-2 evőkanál finomítatlan sót. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni 2-3 órát.
   • A nyers dió nagy mennyiségű fitinsavat és enzim inhibitorokat tartalmaz, amelyek irritálják az emésztőrendszert, és gátolhatják a dióban található tápanyagok egy részének felszívódását. A dió áztatása semlegesítheti a sav- és enzimgátlókat, hogy maximális előnyöket biztosítson a szervezet számára.
4. 4 Öblítse le a diót a sóból. Hűvös vízzel öblítse le a maradék kesudió sót.
5. 5 Szárítsa meg a kesudiót. A kesudiót egyetlen rétegben elrendezzük egy tepsiben vagy szárítószerben. Melegítse elő a sütőt vagy a szárítószert 66 ° C -ra. Ellenőrizze és rendszeresen forgassa meg a kesudiót, hogy minden oldalról száraz legyen. Ügyeljen arra, hogy ne égjenek meg. A kesudiót ropogósra szárítjuk, vagy körülbelül 12-24 óráig.
6. 6 Pirítsuk meg a kesudiót. Melegítse elő a sütőt 163 ° C -ra. Melegítse elő az edényt 5 percig, majd tegyen egy réteg kesudiót a fazékba. Hagyja őket a sütőben 20 percig. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat vagy sót a dióhoz, ha szükséges, és alaposan keverjük össze.
7. 7 Hagyja kihűlni a diót, mielőtt elkezdené főzni a vajat. A kesudió, mint a legtöbb dió, sűrű állagú, és a hőt sokáig tárolhatja belül. Hagyja a diót jól kihűlni, hogy csökkentse az égési sérülések kockázatát a vaj készítésekor.

2. rész a 3 -ból: Kesudió vaj főzése

1. 1 Készítse elő az összes összetevőt. Legalább 2 csésze kesudióra van szüksége 1 ¼ csésze vaj elkészítéséhez. Sót is adhat hozzá; adjon hozzá ¼ teáskanál sót ehhez a recepthez. Nem lesz szüksége további összetevőkre, például vízre, olajra, ízekre, hacsak nem tervezi kesudió ízű olaj készítését. A vaj általában csak kesudióból és kevés sóból áll.
2. 2 Készítse elő a felszerelését. Kapcsolja be a konyhai robotgépet. Erősnek kell lennie, és sokáig kell tartania. Használhat kávédarálót is (ez azonban hosszabb ideig tart, mivel egyszerre kis mennyiségű kesudiót tehet bele) vagy erőteljes turmixgépet. A Ninja Master Prep turmixgép használata csökkenti a dió őrléséhez szükséges időt. Készítsen elő egy tartályt, ahová később felöntheti a kész olajat. Használhat üvegedényeket, edényeket az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására stb.
3. 3 Helyezze a kesudiót egy konyhai robotgépbe. Kapcsolja be nagy sebességgel az összes kesudió őrléséhez.Figyelje meg a kesudió állagát, néhány percen belül apró darabokra törik, és további 4-5 perc múlva ragadós pép lesz. Nem kell olajat vagy vizet hozzáadni, mivel néhány perc múlva önállóan olajsá válnak.
4. 4 Hagyja a konyhai robotgépet pihenni. A konyhai robotgép túlmelegedhet, ezért pihenjen egy kicsit. Hagyjon 2-3 percet, amíg a kombájn lehűl. Használja ezt az időt a lombik oldalainak hámozására és a kesudió keverésére.
5. 5 Kapcsolja be újra a kombájnt. Amint folytatja a kesudió feldolgozását, elkezdenek olajat engedni, és az állaga ragadós lesz. A kesudiót daráljuk még 2-3 percig, amíg vajavá nem válik. Állítsa le ismét a lombik oldalainak tisztítását, és folytassa az eljárást, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. A teljes folyamat 15-25 percig tarthat, a hardvertől függően, ezért kérjük, legyen türelemmel.
   • Önnek úgy tűnhet, hogy a kombájn csak forog, és nem kever semmit. De még mindig működik, és a kesudiót olajban gyúrja. Hagyja a konyhai robotgépet egy kicsit pihenni, nehogy túlmelegedjen.
6. 6 A végén adjunk hozzá sót vagy cukrot. Ha sót szeretne hozzáadni, használjon ¼ teáskanál finomítatlan sót 2 csésze kesudióhoz. A méz, a cukor vagy a juharszirup (1-2 evőkanál) édes kesudió vaj készítésére is kiváló. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
7. 7 Hozzáadjuk az apróra vágott kesudiót. Ha ropogós vajat szeretne, adjon hozzá néhány diót, amelyekből nem lett vaj. Ezek a kis kesudió rögök ropogósságot és extra térfogatot kölcsönöznek a vajnak.

Rész 3 /3: A kesudióolaj tárolása és használata

1. 1 A kesudió olajat tárolja a hűtőszekrényben. Öntse az olajat egy üvegedénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó és egy héten belül felhasználható. Az olaj megkeményedik és ülepedik, ezért használat előtt minden alkalommal fel kell keverni.
2. 2 A kesudió olajat tárolja a fagyasztóban. Öntsük a kesudió olajat cukorka vagy jégkocka tálcákba. Ha megfagyott, ezeket a vajkockákat speciális fagyasztótartályban tárolhatja akár 4 hónapig.
3. 3 Egyél kesudió vajat ugyanúgy, mint a mogyoróvajat: kenyérre, banánra, almaszeletekre vagy egyenesen az üvegből. A kesudió krémes, vajas és gazdag ízű, sokan szeretik a mogyoróvajat. Az olaj gazdag fehérjékben és telített zsírokban, így ideális az egészséges táplálkozáshoz.
4. 4 Fogyasszon el egy kockát kesudió vajból. Helyezze a fagyasztott vajkockát egy edénybe pár keksz, zeller vagy alma mellé ebédidőben. Pár óra múlva a vaj puha és könnyen kenhető lesz.
5. 5 Használjon kesudió olajat a főzéshez. A kesudióolaj különösen előnyös és aromás a thai, indiai, kínai vagy nyugat -afrikai konyhában (például a gambiai vagy a szenegáli konyhában). A kesudiót dióízként vagy sűrítőanyagként használják a receptekben. Szecsuáni csirkeételekben, tavaszi tekercsekben, curry -kben, csirke tikka masalában és levesekben használják. A mogyoróvaj, a mandulavaj és a tahini ételek helyettesítésére is használható.
6. 6 Készíts kesudió vajas sütit. Cserélje ki a mogyoróvajas süti receptjét kesudióra, hogy kissé megváltozzon az étel hagyományos íze. A kesudió puhasága miatt előfordulhat, hogy kísérleteznie kell a receptben szereplő mennyiséggel. Add hozzá a lisztet, ha a tészta túl folyós az Ön számára. A tésztából golyókat formálunk, sütés előtt megforgatjuk a cukorral. Villával apró, keresztező nyomokat kell tenni a tésztán. Vigyázzon rájuk, hogy ne égjenek meg, néha az összetevők cseréje után kevesebb sütési időre lesz szüksége ahhoz, hogy a süti tökéletes legyen.
7. 7 Ajándékozza meg a kesudió vajat. A vajat ossza szét, és tegye speciális üvegekbe. Tegye egyedivé az üveget, és kösse össze szalaggal. Adjon kesudió vajat családjának és barátainak az ünnepekre.

Tippek

• Készítse elő a mogyoróvaj és kesudió vaj keveréket a fenti utasításokat követve.
• A kesudió olaj kompatibilis a paleo diétával, hacsak nem adunk hozzá további összetevőket.