Tartalom

• Lépések
• Rész 3 /3: Őröljük le a friss oregánót
• 2. rész a 3 -ból: Közös ételek készítése oregánó felhasználásával
• 3. rész a 3 -ból: Fedezze fel az oregánó egyéb főzési módjait
• Tippek

Az oregánónak fás, illatos aromája van, ezért ez a gyógynövény nagyon népszerű a világ különböző konyháiban, különösen a görögben és az olaszban. Az oregánó leveleket frissen és szárítva is hozzáadják az ételhez, mert jól illeszkednek paradicsomhoz, húshoz, halhoz és zöldségekhez. Az oregánónak számos módja van az ételkészítésben, beleértve a sütést, forralást, levesekhez és salátákhoz való hozzáadást, valamint mártásokat és olajokat.

Lépések

Rész 3 /3: Őröljük le a friss oregánót

1. 1 A friss oregánót először ki kell öblíteni. Az oregánó levelei kicsik, és olyan szárakhoz vannak kötve, amelyeket valószínűleg senki sem fog élvezni. Helyezze a gyógynövényt egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, majd tegye át egy tiszta törülközőre és hagyja megszáradni.
2. 2 Húzza le a leveleket a szárról. Hüvelykujjával és mutatóujjával vegye fel az oregánó gallyát a tetején, és egyszerűen csúsztassa a szár mentén, hogy eltávolítsa a leveleket. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a többi sarokkal.
   • Ollóval levághatja a leveleket a szárról.
3. 3 Hajtsa össze és tekerje le a leveleket. Halmozzon körülbelül 10 oregánólevelet egy halomba úgy, hogy a legnagyobbak alul, a legkisebbek pedig felül legyenek. Göngyöljön minden köteget szoros hengerbe, és biztonságosan tartva vágja a vágódeszkát.
   • Ez az aprítási technika chiffonade néven ismert, és hosszú, vékony csíkokat eredményez.
4. 4 Vágja fel a leveleket. Egy éles késsel vágja vékony csíkokra az oregánó leveleit. Ezeket a hosszú csíkokat szétterítjük egy vágódeszkán, és apró darabokra vágjuk, amelyeket később hozzáadhatunk a pékárukhoz és sütéskor.
5. 5 Cserélje le a friss oregánót szárított oregánóra. Főzéshez és sütéshez a friss oregánó helyettesíthető a szárított oregánóval. Mivel a szárított oregánó íze sokkal erősebb, kevesebbre lesz szüksége, mint a friss oregánónak.
   • 1 teáskanál (1,8 g) szárított oregánó megfelel 1 evőkanál (1,6 g) frissnek.
   • A szárított oregánót a főzés korai szakaszában adják hozzá, hogy legyen ideje összekeverni más összetevőkkel, míg friss oregánót adnak hozzá a főzés végén, hogy megőrizze ízét.

2. rész a 3 -ból: Közös ételek készítése oregánó felhasználásával

1. 1 Készíts egy egyszerű paradicsomszószt. Az oregánószószos paradicsom klasszikus kombináció, és sok paradicsomos étel van hozzáadva oregánóval. Az oregánó tökéletes paradicsomszósz készítéséhez tésztákhoz, pizzákhoz, szendvicsekhez, chilihez, levesekhez stb. A mártás elkészítéséhez:
   • Egy nagy serpenyőben apróra vágott hagymát főzzünk ¼ csésze (60 ml) olívaolajjal, 1 babérlevéllel, 1 teáskanál (0,5 g) friss oregánóval, 2 gerezd darált fokhagymával és ízlés szerint sóval. Főzzük a keveréket közepes lángon 10 percig.
   • Adjunk hozzá 2 evőkanál (30 g) paradicsompürét és pároljuk további 5 percig.
   • Adjunk hozzá 2 doboz (800 g) kockára vágott paradicsomot, és forraljuk fel a keveréket.
   • Amikor a keverék felforr, csökkentse a lángot, és pároljuk egy órán keresztül, rendszeresen keverjük.
   • Vegye ki a babérleveleket, és tálalja kedvenc ételeivel.
2. 2 Készítsen bolognai mártást. A bolognai mártás krémes paradicsomszósz, amelyet gyakran spagettivel tálalnak. Elkészítése nagyon hasonlít az alapparadicsomszósz elkészítéséhez, kivéve néhány további összetevő hozzáadását, például:
   • zeller;
   • sárgarépa;
   • szalonna vagy pancetta;
   • borjúhús;
   • sertéshús;
   • teljes tej;
   • Fehérbor.
3. 3 Add az oregánót a chilihez. A chili egy másik nagyszerű paradicsomalapú étel, amelyhez oregánót adhat. A fűszer remek kiegészítője lehet a borjú-, pulyka- vagy vegetáriánus chilinek.A főzés kezdetén 1 evőkanál (5,4 g) szárított oregánót adhat a chilihez, vagy 3 evőkanál (4,7 g) friss oregánót 15 perccel a főzés előtt.
4. 4 Adjunk hozzá fűszereket a pékárukhoz. A házi oregánókenyér egyedi ízű, és csodálatos ízekkel tölti meg otthonát. Az oregánó remek kiegészítője a pékáruknak, ezért bátran tegyen 1 evőkanál (5,4 g) szárított oregánót a tésztába, amikor házi kenyeret, zsemlét, zsömlét vagy sütit készít.
   • Ahhoz, hogy saját olasz gyógynövénykeveréket készítsen sütéshez, egyesítsen 1 evőkanál (5,4 gramm) szárított bazsalikomot és oregánót, 1 teáskanál (3 gramm) hagyma- és fokhagymaport, és ½ csésze (60 gramm) reszelt Romano sajtot.
5. 5 Fűszerezze a pizzáját. Nem meglepő, hogy az oregánó nélkülözhetetlen a pizzához is, mivel jól illik a pékárukhoz és a paradicsomhoz. Bármilyen pizzához adhat paradicsomszószt oregánóval, vagy sütés előtt friss oregánót szórhat az összetevőkre.
6. 6 Sütjük a csirkét citrommal és oregánóval. A csirke és az oregánó klasszikus kombinációja, amelyhez a citrom tökéletes. Bármilyen módon főzhet csirkét, oregánót és citromot, beleértve a sütést és a grillezést. Csirke sütéséhez oregánóval és citrommal:
   • Egy kis tálban keverje össze ¼ csésze (60 ml) olvasztott vajat, ¼ csésze (60 ml) citromlevet, 2 evőkanál (30 ml) Worcestershire -szószt és 2 evőkanál (30 ml) szójaszószt.
   • Helyezzen 6 bőr nélküli, csont nélküli csirkemellet egy nagy tepsibe.
   • A mártást kenjük a csirkére.
   • A csirkét megszórjuk 2 teáskanál (3,6 g) szárított oregánóval és 1 teáskanál (3 g) fokhagymaporral.
   • 190 ° C -on 30 percig sütjük, időnként kinyitva a sütőt, hogy a mártást a húsra öntsük.
7. 7 Fűszerezze más húsokat és halakat. Az oregánót pulykához, halhoz, borjúhúshoz és más húsokhoz is hozzáadhatja. A pulyka főzésekor sütés előtt helyezzen 3-4 szál friss oregánót a pulykába. A halak sütéséhez és grillezéséhez adjunk hozzá 1-2 gallyat, amelyeket tálalás előtt el kell távolítani. Az őrölt marhahús ételek készítésekor adjunk hozzá 1 evőkanál (1,6 g) oregánót minden 450 gramm húshoz.
   • Az oregánó ízű őrölt marhahús kiválóan alkalmas húsgolyók és hamburgerek készítésére.

3. rész a 3 -ból: Fedezze fel az oregánó egyéb főzési módjait

1. 1 Készítsünk oregánó pesto -t. Hagyományosan a pesto bazsalikommal készül, de kísérletezhet és készíthet ugyanolyan finom változatot oregánóval. A pesto pasztának, mártásnak, sőt zöldségek, saláták és burgonya öntetének is használják. A pesto elkészítéséhez keverje robotgéppel simára:
   • 1 csésze (25 g) friss oregánó
   • ½ csésze (60 g) reszelt parmezán sajt
   • 1 nagy gerezd fokhagyma
   • ½ csésze (60 g) mandula
   • ½ csésze (120 ml) olívaolaj
   • só és bors ízlés szerint.
2. 2 Hozzáadjuk a levesekhez és pörköltekhez. Az oregánó jellegzetes erős aromájú és meleg, enyhén kesernyés ízű gyógynövény, amely csodálatos ízt kölcsönöz minden levesnek vagy pörköltnek, beleértve a paradicsomos, vegetáriánus és csirkeleveseket, pörkölteket, marhapörköltet, burgonyalevest vagy halászlét.
3. 3 Változtassa meg a hüvelyesek ízét. Van még mexikói oregánó, amely több citrusos jegyet tartalmaz, és tökéletesen illeszkedik mindenféle hüvelyeshez. Adjon hozzá 2 evőkanál (3 g) friss oregánót bármilyen babételhez, sült babhoz, taco vagy burrito töltelékhez, hummuszhoz, falafelhez és bableveshez.
4. 4 Fűszerezze a friss és főtt zöldségeket. A zöldségek jól passzolnak az oregánóhoz, mert 1 teáskanál (1,8 g) szárított fűszerrel változatossá tehetjük a saláták, a sült és párolt zöldségek, sőt a vegetáriánus mártások ízét is. Tálalás előtt egyszerűen szórja rá a tetejére az oregánót, vagy keverje össze a fűszereket kedvenc mártásával.
   • Bizonyos zöldségek, például a paradicsom és a padlizsán, különösen jól használhatók az oregánóval, így ideális a ratatouille -hoz.
   • Az oregánó fényesen csillog a friss zöldségsalátákban, olyan összetevőkkel, mint az olajbogyó, citrusfélék, kecskesajt és szardella.
5. 5 Készítsen görög salátaöntetet. Az oregánó jól illik ehhez az öntethez, mivel saját ízét adja az olajbogyóhoz és a kecskesajthoz. A finom és sokoldalú görög öntethez salátákhoz, burgonyához és más zöldségételekhez keverje össze:
   • 6 csésze (1,4 liter) olívaolaj
   • 1/3 csésze (50 gramm) fokhagyma por
   • 1/3 csésze (30 g) szárított oregánó
   • 1/3 csésze (30 g) szárított bazsalikom
   • ¼ csésze (25 g) bors
   • ¼ csésze (75 g) só
   • ¼ 3 csésze (35 g) hagymapor
   • ¼ csésze (60 g) dijoni mustár
   • 8 csésze (1,9 l) vörösborecet
6. 6 Készíts növényi olajat az oregánóból. A fűszeres oregánóolajat élelmiszerek előállításához, öntetekhez, pácokhoz, kenyérsütéshez és minden más szokásos olajhoz használják. Az oregánóolaj infúziójához:
   • Egy kis serpenyőben keverjen össze egy pohár (235 ml) növényi olajat, 5 gerezd darált fokhagymát és 3 szál friss oregánót.
   • Főzzük a keveréket alacsony lángon 30 percig.
   • Vegye le a serpenyőt a tűzről, és várja meg, amíg az olaj lehűl.
   • Távolítsa el a fokhagymát és az oregánót.
   • Tegye az olajat légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.
7. 7 Keverje össze az oregánót más fűszerekkel. Az oregánót nemcsak önálló fűszerként használják, hanem más fűszerekkel kombinálva is. Néhány a legnépszerűbb fűszerek közül, amelyek tökéletesek az oregánóval párosítva:
   • petrezselyem;
   • bazsalikom;
   • kakukkfű;
   • fokhagyma;
   • hagyma;
   • majoránna.

Tippek

• Az oregánó növény lila vagy rózsaszín virágai is ehetők, és csodálatos kiegészítői a salátáknak. Ugyanaz a fűszeres aromájuk van, mint az oregánónak, de az íze lágyabb.