Tartalom

• Hozzávalók
• A csutkán
• Hámozott szemek, csutka nélkül
• Adagok
• Lépések
• 1. módszer a 2 -ből: Első módszer: A csutkán
• 2. módszer a 2 -ből: Második módszer: Hámozott magok, csutka nélkül
• Mire van szükséged

A pattogatott kukorica remek csemege a nyári piknikeken. A legtöbb receptben szükség van kukoricára a csutkán, de akkor is grillezhet kukoricát, ha hámozott kukoricát. Ehhez megfelelő szerszámokra van szüksége, hogy megakadályozza a kukorica átesését a rácson. A faforgács használata ízt kölcsönöz az ételnek, és megakadályozza, hogy a kukorica közvetlen érintkezésbe kerüljön a rostélyokkal.

Hozzávalók

A csutkán

• 6 fül kukorica
• 6 evőkanál. evőkanál (90 ml) olvasztott vaj vagy olívaolaj
• Só, bors, további vaj - opcionális

Hámozott szemek, csutka nélkül

• 1/4 csésze (60 ml) olíva- vagy repceolaj
• 2 evőkanál. evőkanál (30 ml) balzsamecet
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
• 1/4 teáskanál (1,25 ml) őrölt fekete bors
• 1/3 csésze (80 ml) friss metélőhagyma, apróra vágva
• 1/3 csésze (80 ml) friss bazsalikom, apróra vágva
• 5 csésze (1250 ml) kukoricaszem, hámozott

Adagok

• Körülbelül hat adag

Lépések

1. módszer a 2 -ből: Első módszer: A csutkán

1. 1 Hámozza meg a héja nagy részét (de nem az összeset). Ha a csutka héja van, akkor húzzon le néhány réteget, és hagyjon pár alsót, hogy megvédje a kukoricát és ne égjen.
2. 2 Áztassa be a kukoricát. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és áztassa a kukoricát a csutkára. Győződjön meg arról, hogy a kukorica teljesen be van borítva vízzel. Ha a fülek lebegnek, fordítsa meg őket időről időre, hogy minden oldalról vízzel telítődjenek. A víz extra nedvességet biztosít a babnak, és megakadályozza, hogy kiszáradjon grillezés közben. A kukoricát legalább 15 percig, legfeljebb három órán át áztassa.
3. 3 A kukorica áztatása közben melegítse fel a grillt. A grillnek félig tele kell lennie. Ha hőmérővel grillezünk, előmelegítjük körülbelül 180 fokra.
4. 4 Hámozzon le néhány héjat a csutkáról. Miután nedves lett, vegye ki a kukoricát a vízből, és rázza le a felesleges folyadékot. Hajtsa hátra a héjat, hogy felfedje a fül felső felét, de ne távolítsa el teljesen.
5. 5 Távolítsa el a selymes szálakat. Nyitott kukoricával távolítsa el a selymes szálakat úgy, hogy erősen megfogja és élesen oldalra húzza.
6. 6 Kenje meg a szemeket vajjal. Használhat olvasztott vajat vagy olívaolajat. Körülbelül 1 evőkanál. egy kanál minden fülre elegendő.
7. 7 Helyezze a kukoricát az előmelegített rácsra. Úgy rendezze el, hogy a fülek közvetlen hőforráson főzzenek. Süssük 30-60 másodpercig mindkét oldalon, így a bab barna lesz, de nem égett meg. Szükség szerint fordítsa meg, hogy megakadályozza a kukorica égetését.
8. 8 Mozgassa a kukoricát úgy, hogy közvetett hő hatására megsüljön. Ez lehet a grill kevésbé meleg oldala, vagy csak a felső polca. Zárja le a fedelet, és főzze körülbelül 15 percig.
9. 9 Távolítsa el a kukoricát, amint a héja elsötétült, és a magok könnyen lehámozhatók a csutka tetejéről. Ha a kukorica hajolni kezd a kezében, vagy a magok lágy tapintásúak, akkor a kukorica túl sokáig főzött. Használjon fogót vagy kesztyűt a leforrázás elkerülése érdekében.
10. 10 Húzza meg a fülét. Sütőkesztyűvel fogja meg egyik kezével a fül nyitott részét, hogy elkerülje a leforrázást. Hámozza le a héj többi részét, és távolítsa el a selymes szálakat. Öblítse le a kukoricát meleg folyó víz alatt, öblítse le a hamut, amely esetleg a csutkára került.
11. 11 Forrón tálaljuk. Hagyja a kukoricát annyira kihűlni, hogy ne forrjon le evés közben. Ízesítsük sóval, borssal és extra olajjal ízlés szerint.

2. módszer a 2 -ből: Második módszer: Hámozott magok, csutka nélkül

1. 1 Készítse elő a kukoricát pác elkészítésével.
   • Keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót, a borsot, a zöldhagymát és a bazsalikomot egy tepsiben, körülbelül 20x30 cm -en.
   • Ebben a keverékben hagyjuk pácolódni a kukoricát. Adjunk hozzá kukoricát a serpenyőbe, és szórjuk meg egy spatulával vagy villával, egyenletesen befedve a páccal. Fedje le a tálcát műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe körülbelül három órára.
2. 2 Melegítse elő a grillt. Használhat gáz- és szénrácsot is, de ez utóbbi jobban megfelel faforgácshoz.
   • Ha szeretné, előzetesen áztathatja a chipset. A megfelelő faapríték kellemes aromával töltik meg az ételt sütés közben. Főzés előtt áztassa a faaprítékot tiszta vízbe néhány órára.
     • Ha édes ízt szeretne adni a kukoricához, használjon alma-, éger-, cseresznye- vagy juharfaforgácsot. A juharchips mérsékelt édességű, míg az almachips gyümölcsös illatú és határozottabb édességű.
     • Használjon mogyorót a különleges füstös aromához.
     • Sütés előtt hagyja kicsit megszáradni a chipset. Nem kell teljesen megszárítani őket, de ha víz csöpög belőlük, akkor zavarják a tüzet. Öntse a faforgácsot egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon a víz, vagy törölje le száraz konyharuhával.
     • Helyezze a rácsra a még nedves chipset. Használjon kis mennyiségű faaprítékot (kb. Maroknyi), hacsak nem ismeri a fa ízét. Hagyja rajta a chipset, amíg folyamatosan füstölni nem kezd.
3. 3 Fedezze fel a kukoricát. Dobja fel a kukoricát a pác újraosztásához.
4. 4 Tegye a kukoricát egy olyan edénybe, amelyet a grillen használhat. A kukoricát ugyanabban a tálcában hagyhatja, amelyben pácolták, de a magok felszívják a grill füstös aromáját, ha kis lyukú grillkosárba vagy rácsra helyezi.
5. 5 Alternatív megoldásként a kukoricát alumíniumfóliás tasakba is teheti. A kukoricát egyenletesen elosztjuk hat fóliaréteg között, a magokat halmozva halmozzuk minden levél közepére.
6. 6 Csatlakoztassa a lapok széleit és hajtsa össze szorosan. Győződjön meg arról, hogy nincsenek lyukak vagy rések a hajtásokban.
7. 7 Szúrja át a fóliát villával. Tehát kis lyukakat kap, és a szemek nem esnek ki rajtuk.
8. 8 Helyezzen edényeket vagy fóliát szemcsékkel a grillre, fedje le. A beltéri grill gyorsabban főzi meg a kukoricát, és több forgácsfüstöt is bent tart, így a kukorica füstesebb ízt kölcsönöz.
9. 9 A kukoricát 3 percig főzzük. Ezután nyissa ki a grillt és keverje össze a babot. Ha a szemek fóliában vannak, vegye fel ujjatlan kesztyűvel, és enyhén, de gyorsan rázza fel. Fedjük le a rácsot, és folytassuk a főzést.
10. 10 Főzzük a kukoricát további 3 percig. Ezen a ponton a gabonaféléknek mocorogniuk kell. Nyissa ki a rácsot, és távolítsa el a kukoricát.
11. 11 Forrón tálaljuk. Hagyja kissé lehűlni a kukoricát, de inkább forrón tálalja, mint melegen, hogy több ízt kapjon.

Mire van szükséged

• Villa
• Fém tálca
• Műanyag ragasztófólia
• Faforgács
• Grill és megfelelő üzemanyag
• Alufólia
• Fém grillező állvány vagy kosár