Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Módszer 1 /3: Előkészítés
• 2. módszer a 3 -ból: A tintahal főzése
• 3 /3 -as módszer: pácolja és tálalja
• Mire van szükséged

Pácolt tintahal - Sós tintahal, amelyet ecetes oldatban főznek és pácolnak több napig. Általában más fűszereket és gyógynövényeket adnak a páchoz, hogy az íz mélysége és összetettsége fokozódjon.

Hozzávalók

Adagok: 4-6

• 450 gramm kis tintahal
• 1 teáskanál (5 ml) só
• 4 babérlevél
• 8 csésze (2 liter) víz
• 2,5 csésze (625 ml) fehér ecet
• 8-10 fekete paprika
• 4 szál friss oregánó vagy rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva vagy zúzva
• 3 evőkanál (45 ml) olívaolaj

Lépések

Módszer 1 /3: Előkészítés

1. 1 Sterilizálja az üvegedényt. Mossa le minden használni kívánt üveget forró vízzel és szappannal. A folytatás előtt alaposan szárítsa meg az üvegeket.
   • Az üvegeket törölközővel száríthatja, vagy hagyja levegőn 8 órán át száradni. A legjobb megoldás azonban az lenne, ha az üvegeket 120 ° C -ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig szárítanánk. A sütőből származó alacsony hő segít sterilizálni az üvegeket, és biztosítja, hogy teljesen megszáradjanak.
   • Meg kell jegyezni, hogy az edénynek üvegből kell készülnie, és légmentesen záródó fedéllel kell rendelkeznie. Soha ne használjon alumíniumot, vasat, rezet vagy más fémeket.
   • Győződjön meg arról, hogy az üveg elég nagy ahhoz, hogy elférjen az összes előkészített tintahal. Az 1 literes doboz valószínűleg jobban fog működni, de egy vagy két fél literes doboz is végső megoldásként fog működni.
2. 2 Válassza szét a tollat ​​és a köntöst. Tartsa a köntöst a nem domináns kezében, majd fogja meg a tollat ​​az indexével és a hüvelykujjával szemben. Óvatosan húzza ki a "tollat" a köntösből.
   • A köpeny a tintahal nagy felső teste, közvetlenül a fej felett található. A "toll" egy átlátszó csontváz a paláston belül.
   • Amikor először csípi a tollat, éreznie kell, hogy elválik a köntöstől.
   • Amikor kihúzza a "tollat" a köpenyből, a belsejének (vagy szerveinek) is nehézségek nélkül kell kijönnie.
3. 3 Vágja le a csápokat. Egy éles késsel vágja le a csápokat közvetlenül a szeme alatt vagy előtt.
   • Ezenkívül össze kell szorítani a csápokat a vágási pont közelében, hogy kényszerítse a tintahal kemény csőrét.
   • A csápok szétválasztása után el kell dobnia a csőrt, a tollat, a fejet és a belső szerveket.
4. 4 Tisztítsa meg a köntösét. Távolítsa el a köpeny belsejében lévő membránt, majd öblítse le a köpenyt hideg vízzel, hogy eltávolítsa a maradék darabokat.
   • A membrán eltávolításához kaparja le a köpeny belsejét egy kicsi, éles késsel. Ha a membrán laza, ujjaival tisztíthatja. Az eltávolítás után dobja ki a membránt.
   • A mosott ruhát törölje szárazra tiszta papírtörlővel.
5. 5 Vágja a köpenyt karikákra. Egy éles késsel vágja a köpenyt 1-1,25 cm-es karikákra.
   • Gyűjtse össze a gyűrűket és a csápokat. Mindkettő pácolható.

2. módszer a 3 -ból: A tintahal főzése

1. 1 Forraljon vizet, sót és egy babérlevelet. Keverje össze a három összetevőt egy nagy serpenyőben, és forralja fel őket nagy lángon.
   • Más fűszereket is hozzáadhat, például borsot, petrezselymet vagy rozmaringot. Ne feledje azonban, hogy ezeket a fűszereket nem fogják tintahaljal megpakolni, ezért a legtöbb gyógynövény és fűszer hozzáadása előtt várjon pácolásig.
   • Annak ellenére, hogy más fűszerek nem kötelezőek, a só hozzáadása kritikus.
2. 2 Hozzáadjuk a tintahalat és lassan pároljuk. Helyezze a tintahal gyűrűit és csápjait forrásban lévő vízbe. Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja, hogy a tartalma 5 percig alacsony lángon főzzen.
   • A tintahal hozzáadása után a forralás valószínűleg csökken. Hagyja újra forralni a vizet, mielőtt csökkenti a hőt és elindítja az időzítőt.
   • Meg kell várnia, amíg a tintahal főttnek tűnik. A tintahal húsának rózsaszínűnek és lágynak kell lennie, ha a villa átlyukasztja.
3. 3 Csatorna. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedénybe.Hagyja a tintahalat pár percig lefolyni, mielőtt folytatja.
   • Hagyja lefolyni a felesleges vizet. A tintahalnak száraznak kell lennie, amikor pácolóedénybe csomagolja, de nem szabad teljesen kiszáradnia, így nem kell papírtörlővel szárítani.
   • Ne öblítse le a tintahalat. Az öblítés eltávolíthatja a főzés során a tintahalba bejuttatott só és aroma egy részét.

3 /3 -as módszer: pácolja és tálalja

1. 1 Csomagolja a tintahalat egy üvegbe. Tegye át a főtt tintahalgyűrűket és csápokat az előkészített edénybe.
   • A kannának félig tele kell lennie. Azonban ne halmozza az üveget egészen a tetejéig, mert ha nem, nem lesz elég hely a fűszereknek és a folyadéknak.
2. 2 Hozzáadjuk a pác fűszereit és az ecetet. Helyezze a maradék három babérlevelet, fekete borsot, fokhagymát és oregánót vagy rozmaringot az üvegbe. Felöntjük fehér ecettel.
   • Bár nem fontos, a fűszereket és a tintahalat az edénybe dobhatja, hogy a fűszerek egyenletesebben oszlanak el.
   • Öntsön annyi ecetet az edénybe, hogy teljesen ellepje a tintahalat. Ügyeljen azonban arra, hogy a doboz tetején legalább 2,5-3,75 cm üres hely legyen, ha elkészült.
   • Ebben a receptben fehér ecetet használnak, de kísérletezhet egy másik pácolt folyadékkal. Próbáljon ki például fehérbort vagy fehérborecetet. Bár a használt folyadéknak savasnak kell lennie, ezt tartsa szem előtt, mielőtt másik összetevővel kísérletez.
3. 3 Felöntjük olajjal. Lassan öntsük az olajat az üveg tartalmára. Kb. 2 cm vastag vajréteg kell.
   • Az olajnak az ecet tetején kell lebegnie. Ez újabb akadályként szolgál a levegő és más szennyeződések ellen.
   • Ne töltse tele az üveget. A doboz tetején mindig hagyjon legalább 0,6-1,25 cm üres helyet, csak abban az esetben, ha a tartalom a hűtés során kitágul.
   • Az olaj hozzáadása után tegye rá az edény fedelét. Győződjön meg arról, hogy a fedél tömítése biztonságos és szoros.
4. 4 Hűtőbe tesszük egy napból egy hétig. Helyezzen egy jól lezárt üveget a hűtőszekrénybe, és tárolja legalább egy napig. A legjobb eredmény érdekében tartsa az üveget a hűtőszekrényben egy teljes hétig.
   • Ez idő alatt a fűszeres pác pácolja és ízesíti a tintahalat. Az ecet és a maradék só ez idő alatt pácolja a tintahalat.
   • Minél tovább hagyja állni a tintahalat, annál erősebb lesz az íze.
5. 5 Hidegen tálaljuk. Pácolt tintahal tálalásához vegye ki a pácból és azonnal tálalja. A pácolt tintahal ízében a legjobb, ha kihűlt.
   • A pácolt tintahal élvezetének különféle módjai vannak. Próbálja önmagában tálalni, citromkarikákkal és friss petrezselyemmel díszítve. Kipróbálhatja a pácolt tintahalat egy görög stílusú saláta tetején vagy más előételek mellé egy sajtos tálcán.
6. 6 Hűtve tárolandó. A megmaradt pácolt tintahalat a pác edényben kell tartani, és hűteni kell.
   • A legjobb eredmény érdekében a pácolt tintahalat az első pácolás után 10 napon belül fogyassza el. Az edény azonban legfeljebb egy hónapig tárolható.

Mire van szükséged

• Egy literes üvegedény fedővel
• Kicsi, éles konyhai kés
• Papírtörlő
• Mosogató
• Nagy serpenyő
• Szűrőedény
• Hűtőszekrény