Hogyan reszeljük le a steaket száraz fűszerekkel

Videó: How To Make Classic Philly Cheesesteak Sandwich

Tartalom

Lépések
Tippek
Mire van szükséged

A húskrém só, bors, cukor, szárított gyógynövények és fűszerek keveréke a hús ízesítésére. A páccal ellentétben a száraz dörzsölés ropogós héjat képez a hús külső oldalán grillezéskor. Sütés közben a cukor karamellizálódik, héjat képez, és lezárja a hús összes levét és aromáját. Bármilyen húsdarabot grillezés vagy füstölés előtt le lehet reszelni a fűszerkeverékkel.

Lépések

1 Válasszon steaket.
- Sokféle steak létezik, de nem mindegyik alkalmas a száraz dörzsölési módszerre. A vékony darabok íze könnyen legyőzhető sok száraz dörzsfűszerrel, ezért válasszon vastagabb, legalább 2 cm vastag darabokat. A csontos steak darabjai gazdagabb ízűek, de a főzés tovább tart. Válasszon egy márványosabb steaket, kevés vagy egyáltalán nem kötőszövetet. Jó választás a bordaszem steak, a tee bon steak, a New York -i csíkos steak, a felső bélszín steak.
2 Készítse elő a dörzsölést.
- Kövesse a dörzsölés receptjét, vagy készítse el saját maga. Barna cukor, paprika, köménymag, granulált hagyma és fokhagyma, mustárpor, chilipehely, cayenne -i bors, kakukkfű - néhány összetevő a kehely elkészítéséhez. Ha saját dörzsölést készít, feltétlenül adjon hozzá sót és borsot. Minden steakhez körülbelül ¼ csésze (60 gramm) kehely szükséges.
3 A steakeket lereszeljük.
- Vegyen egy steaket, vegyen egy nagy maréknyi keveréket, vigye fel a steak egyik oldalára, és dörzsölje a fűszereket a húsba, amíg az egész felületet el nem fedi fűszerekkel. Fordítsa meg a steaket, és dörzsölje át a másik oldalát a fűszerekkel.
4 Hagyja, hogy a steak leülepedjen.
- A pecsenyét grillezés előtt néhány perccel meg lehet reszelni fűszerekkel, de a legjobb eredmény érdekében célszerű a fűszerezett steaket éjszakára vagy több órára a hűtőszekrényben hagyni. Sütés előtt hagyja a hűtőszekrényben lévő húst szobahőmérsékletre melegedni.
5 Süt grillezett steak.
- Helyezze a steaket egy előmelegített grillre, és főzze ízlés szerint. A dörzsölés megéghet, ezért grillezze a steaket alacsony lángon.
6 A steaket sütjük a sütőben. A steaket mindkét oldalon 7 percig főzzük. Helyezze a steaket a sütőbe, miután szobahőmérsékleten felmelegedett. Rácson vagy sütőlapon megsütjük.