Hogyan hámozzuk meg a burgonyát egy szokásos konyhai késsel

Tartalom

Lépések
3. módszer: A burgonya hámozása
2. módszer a 3 -ból: A nyers burgonya hámozása
3. módszer: Hámozza meg a forró burgonyát
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A szakácsok sok eszközt találtak ki, köztük minden formájú és méretű hámozót a burgonya hámozására. Azonban nincs szüksége speciális eszközökre, ha már rendelkezik egy tisztességes konyhai késsel.

Lépések

3. módszer: A burgonya hámozása

A burgonya a föld alatt nő, így a bőrük sok szennyeződést halmoz fel. A legjobb eredmény érdekében nylon kefével vagy szivaccsal dörzsölje le a burgonya héját.

1 Helyezze a burgonyát egy vágódeszkára a mosogató mellé. Helyezzen egy szűrőedényt a mosogató másik oldalára. Ha nincs szűrőedénye, tegyen hajtogatott papírt vagy konyharuhát a vágódeszkával szemben. Felszívják a burgonya mosása után összegyűlő vizet.
2 Öblítse le a burgonyát hideg folyó víz alatt, miközben szivaccsal vagy nejlonkefével dörzsölje le a szennyeződéseket és a törmeléket.
3 Helyezze a tiszta burgonyát szűrőedénybe vagy papír / konyharuhába.
4 Folytassa az öblítést és a hámozást, amíg minden burgonya tiszta nem lesz.

2. módszer a 3 -ból: A nyers burgonya hámozása

A nyers burgonyát közvetlenül a használat előtt hámozza meg, nehogy a fehér hús megbarnuljon.

1 Helyezze a burgonyát egy vágódeszkára. Győződjön meg arról, hogy a burgonya hossza párhuzamos a munkalap szélével.
2 Vágja le a burgonya egyik végét. A szelet nem lehet 6 mm -nél vastagabb, és 90 fokos szögben kell vágni. Így lehetővé teszi, hogy a burgonya egyenesen álljon a vágódeszkán, anélkül, hogy stabilizálást igényelne.
3 Helyezze a burgonyát függőlegesen, vágott végével lefelé. Tartsa a burgonya kerek tetejét nem domináns kezével.
4 Hámozza meg a burgonya egyik oldalát éles késsel. Kezdje a burgonya tetejétől és hámozza, amíg el nem éri a burgonya alját. Próbáld meg, hogy a burgonya fehér húsából ne húzzon le túl sokat hámozás közben.
5 Fordítsa meg a burgonyát, és hámozza meg a másik oldalát. Folytassa a fogmosást, amíg el nem távolítja az összes barna bőrt.
6 Egy kés hegyével távolítsa el a csírát vagy a „szemet”, amely a burgonyán keletkezett. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes burgonyát meghámozza. Ezután főzze meg a burgonyát a receptje szerint.

3. módszer: Hámozza meg a forró burgonyát

Egyes szakácsok inkább melegen hámozzák a burgonyát. A burgonyát vízben vagy gőzben megfőzzük a héjával, majd hámozó késsel eltávolítjuk a héját. Ez a módszer nem ajánlott sült burgonyához, mert sütés közben a burgonya sok vizet veszít, és ennek következtében nehezebb lesz elválasztani a bőrt a hústól. Az alábbiakban bemutatjuk a burgonya főzés utáni hámozásának módját.

1 A tűzhelyen felforralunk egy edény vizet. A serpenyőnek elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy elférjen benne a burgonya, és annyi vizet kell hozzáönteni, hogy teljesen ellepje.
2 Ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipet sót a forrásban lévő vízhez. Ez hozzáadja a burgonya ízét, ha nem tetszik az egyszerű íze.
3 Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe. Ehhez használhat fogót, ha nincs fogó, óvatosan benyomhatja egyik kezével; győződjön meg arról, hogy a burgonya a lehető legközelebb van a vízhez, vagy akár részben víz alá merült, nehogy leforrázja magát a forró vízzel.
4 A burgonyát puhára főzzük. Annak ellenőrzésére, hogy kész -e, szúrjon egyet villával. Ha a villa könnyen beleragad a húsba, akkor a burgonya kész.
5 Vegye le a burgonyát a tűzhelyről, és tegye egy vágódeszkára. A vizet és a burgonyát közvetlenül leöntheti vagy öntheti egy tiszta mosogatóba, hogy megszáradjon.
6 Szúrja át a burgonyát kétágú villával. Fogja meg a villát nem domináns kezével.A villának közvetlenül a burgonya közepébe kell mennie, hogy ne kelljen ujjával hozzáérnie a forró burgonyához.
7 Fogja meg a kés markolatát domináns kezével, és tegye a pengét a burgonya aljához.
8 Húzza a kést a burgonya teteje felé. A kés mozgatásakor a bőrnek könnyen le kell csúsznia. Ügyeljen arra, hogy ne vágja le túl sokat a fehér húsból. Tartsa fogóval a burgonyát, hogy ne érintse meg, ha hámozás után túl forró.
9 Ismételje meg az eljárást, amíg az összes burgonyát meghámozza. Ezután főzze meg a burgonyát a receptje szerint.

Tippek

Ha burgonyát szeretne sütni, de nincs ideje várni, amíg egy egész burgonya megsül, akkor vágja félbe hosszában. Dörzsölje meg a fehér húsát olívaolajjal, és tegye a burgonyát egy jól olajozott tepsire, vágott oldalával lefelé. Süssük a burgonyát 190 ° C -on 25-35 percig.
A hámozott burgonya fogyasztása egészséges, mivel kiváló kálium-, C -vitamin- és élelmi rostforrást tartalmaz. Ha lehetséges, próbálja meg főzni a burgonyát, különösen a vöröset, ép héjával.
Ha a szobahőmérsékletű burgonyát használat előtt néhány percig meghámozzuk, tegyük a burgonyát egy tál hideg vízbe, nehogy megbarnuljon.
Ahelyett, hogy hámozás közben villával megragadná a főtt burgonyát, a burgonyát tiszta konyharuhára helyezheti, és a törülközőn tarthatja.

Figyelmeztetések

Ha zöld foltok vannak a burgonya bőrén, akkor a burgonya fogyasztása előtt távolítsa el őket. A zöld héj szolanint tartalmaz, egy természetes toxint, amely akkor keletkezik, amikor a burgonyát közvetlen napfénynek teszik ki.