A grill serpenyő használata

Videó: Wood oven with all the information for perfect baking by Eliza

Tartalom

2. rész a 4 -ből: A serpenyő és az étel elkészítése
3. rész a 4 -ből: Az étel elkészítése
4. rész a 4 -ből: A grill serpenyő tisztítása és tárolása
Tippek
Mire van szükséged

1 Válasszon magas bordás serpenyőt. Általában a magas bordájú serpenyő jobb, mint az alacsony borda. Minél magasabbak a bordák, annál világosabb lehet a minta a készterméken. Ezenkívül a bordák magassága befolyásolja a késztermék hasonlóságát a szénnel főzötté. Válasszon egy grill serpenyőt, amelynek bordái több mint 5 milliméter magasak.

2 Válasszon egy öntöttvas serpenyőt. Az öntöttvas serpenyők jobban megtartják a hőt, mint a tapadásmentes serpenyők. Ezenkívül az öntöttvas serpenyők jobban utánozzák a szénrácsot. Végül az öntöttvas termékek lehetővé teszik a hús jobb barnulását.

A tapadásmentes serpenyőket könnyebb tisztítani, de az ételek íze más, mint egy öntöttvas serpenyőben.
Ne használjon öntöttvas serpenyőt üvegkerámia főzőlapon.

3 Válasszon egy négyzet alakú serpenyőt. A kerek grill serpenyők jól végzik a munkát, de kevesebb felületet kínálnak. A négyszögletes grill serpenyő lehetővé teszi több étel főzését egyszerre.

4 Válasszon egy kétoldalas grill serpenyőt a legélesebb minta érdekében. A szokásos opciók mellett vannak kétoldalas serpenyők is, amelyekben a termék mindkét oldalán megnyomható a tökéletes bordajelek érdekében. Egyoldalas serpenyőn a minta nem lehet annyira hangsúlyos és egységes.

5 Vásároljon fedővel ellátott serpenyőt, hogy fokozza a faszénrács ízét. Amikor grillezünk ételt, gyakran lefedjük fedéllel, hogy elzárja a hőt, a füstöt és az aromát. A grill serpenyő fedele lehetővé teszi ugyanazon eredmény elérését.

2. rész a 4 -ből: A serpenyő és az étel elkészítése

1 Öblítse le és szárítsa meg az edényt. Használat előtt öblítse le az edényt meleg vízzel. Ez eltávolítja a tárolás során felhalmozódott port. Ezután szárítsa meg a serpenyőt tiszta szalvétával.
2 Vágja az ételt elég vékony szeletekre. Ha széngrill hatást szeretne létrehozni, akkor az ételt meglehetősen vékonyra kell vágni. Ennek köszönhetően a darabok egészen tiszta mintát és füstillatot kapnak, de nem égnek, amíg belül meg nem főzik. A grill serpenyőben főzhető ételek:
- vékony szelet, csirkedarab vagy steak;
- szalonna és tojás;
- zöldségszeletek, például cukkini, burgonya, sárgarépa, paprika vagy hagyma.
3 Kenje meg az ételt olajjal. Mielőtt ételt tesz a serpenyőbe, minden darabot kenjen meg növényi olajjal. Az olajat magára az ételre kell felhordani, nem a serpenyőre, hogy megakadályozza az étel megtapadását és az olaj megégését.
- A legjobb, ha magas füstpontú olajat használ (dióolaj, szójaolaj, repceolaj vagy avokádóolaj).Az olívaolaj füstpontja alacsony.
- Ne töltsön olajat a serpenyőbe, különben meggyulladhat.

3. rész a 4 -ből: Az étel elkészítése

1 Melegítsünk elő egy serpenyőt közepes-magas lángon. Melegítse elő a serpenyőt legalább öt percig. A serpenyő teljes felülete egyenletesen forró lesz, és az étel a lehető legegyenletesebben sül. Ezenkívül a bordák nyomai világosabbak lesznek.
2 Helyezze az ételt a serpenyőbe. Ha a serpenyő forró, kezdje el szétteríteni az ételt. Használjon fogót vagy más eszközt. A nagy tárgyak, például csirke vagy steak közötti távolságnak körülbelül 1,25 centiméternek kell lennie. Minta létrehozásához terítsen bármilyen ételt merőlegesen a bordákra.
3 Fedje le a serpenyőt. A grill serpenyőben ritkán van fedél, bár a fedél felgyorsítja a főzési folyamatot és fokozza a füst ízét. Óvatosan tegyen fedőt a serpenyőre, vagy tegyen rá egy fém tálat.
4 Ne mozgassa az ételt legalább egy percig. Helyezze az ételt a serpenyőbe, és ne mozgassa vagy fordítsa meg körülbelül egy percig. Ezzel létrejön a gyönyörű minta, amely a grill jellemzője.
5 Egy -két perc múlva hajtsa ki vagy csúsztassa a szeleteket. Ha az étel megég vagy nem sül el egyenletesen, hajtsa ki vagy nyomja be a szeleteket fogóval. Minden a terméktől, a serpenyőtől és a tűzhelytől függ. Állítsa be a gyakoriságot kísérletileg.
- Meg kell érteni, hogy az eredmény gyémántminta lesz, nem egyenes vonalak.
6 Fordítsa meg az ételt. Fordítsa meg a néhány percig főzött szeleteket. Az inverzió lehetővé teszi, hogy egyenletesen főzze az ételt anélkül, hogy elégetné.
- Ha 2,5 cm-es steaket főz, csúsztassa vagy fordítsa meg 3-5 perc múlva.
- Az 1/2 hüvelyk vastag csirke szeleteket 5-10 percig sütjük mindkét oldalon.
- 6-7 perc múlva fordítsa meg a sertéshúst.
- 3 perc múlva fordítsa meg a szeleteket.
- A kolbászt és a csirkét 5 perc múlva meg kell fordítani.
- A garnélarákokat mindkét oldalon 2-3 percig főzzük.
- 3-4 perc múlva fordítsa meg a zöldségeket.
- Fordítsa meg korán az ételt, ha égni kezd. Szükség esetén csökkentse a tűzhely hőjét.
7 Mérje meg a termék hőmérsékletét. Ha húst főz, ismernie kell a maghőmérsékletet, mielőtt kivenné a serpenyőből. Ez tudatja Önnel, hogy a hús belseje elérte azt a minimális hőmérsékletet, amelyen biztonságosan fogyasztható. Ha nincs hőmérője, akkor csak találgatni tud, amikor a termék kész.
- A kagylókat 63 ° C belső hőmérsékletre kell főzni.
- A baromfit 74 ° C belső hőmérsékletre kell főzni.
- A marha-, sertés-, borjúhús- és bárányhűtőt 63 ° C belső hőmérsékletre főzzük.
- A darált húst 71 ° C belső hőmérsékletre kell főzni.

4. rész a 4 -ből: A grill serpenyő tisztítása és tárolása

1 Mossa le az edényt forró vízben. Amikor az edény kihűlt, alaposan mossa le a felületet forró vízzel. Ezután vegyen egy tiszta szalvétát, áztassa forró vízben, és óvatosan törölje le az edényt. Különös figyelmet fordítson a bordák közötti hornyokra. Fedje le az ujját egy törlőkendővel, hogy alaposan megtisztítsa a hornyokat. Időnként öblítse le a szövetet.
- Mosás után törülközővel alaposan szárítsa meg a grill serpenyőt. Ne szárítsa levegőn, különben a fém rozsdásodik.
2 Feldolgoz egy öntöttvas serpenyőt. Tárolás előtt fedje le az öntöttvas grill serpenyőt vékony réteg növényi olajjal papírtörlővel. Ezután tegye a serpenyőt a sütő középső rácsára, és állítsa a hőmérsékletet 190 ° C -ra. Hagyja a serpenyőt 1 órán át a sütőben, kapcsolja ki a tüzet, és várja meg, amíg kihűl.
- A serpenyőt minden használat után kezelje a hatékonyság növelése és az élettartam meghosszabbítása érdekében.
3 Az edényt száraz helyen tárolja. Győződjön meg arról, hogy a szekrény vagy az edény polca védett a nedvességtől.Nedves körülmények között a serpenyő gyorsan rozsdásodik. A legjobb, ha az edényt ajtós szekrényben vagy szekrényben tárolja.