Tartalom

• 2. módszer 2 -ből: fagyasztja, konzerválja és szárítsa meg a fokhagymát
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 A kezdéshez fokhagymát kell termesztenie vagy vásárolnia. Frissnek és szilárdnak kell lennie, így tovább tart.

• A fokhagyma feje legyen szilárd és ne csírázzon. Azt akarja, hogy a héja száraz legyen, mint a papír. Ha a fej puha, ez azt jelenti, hogy a fokhagyma száraz és nem tárolható sokáig.
• Ne vásároljon száraz fejet vagy fokhagymát, amelyet a bolt hűtőszekrényében tárolnak.

2 Mielőtt otthon tárolná a fokhagymát, szárítsa meg a fejét. Ez segít fokozni a fokhagyma ízét és aromáját.

• Mossa meg a fokhagyma fejét és szárítsa sötét, száraz helyen egy hétig.
• A fokhagyma szárát is felakaszthatja, hogy kiszáradjon.

3 A fokhagymát szobahőmérsékleten tárolja. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy hűtőszekrényben tárolják, mivel valójában a legjobb, ha alacsony, körülbelül 16 ° C -os szobahőmérsékleten tartósítják.

• Ha a fokhagymát hűtőszekrényben tárolja, akkor rosszul lesz. Hideg időben a fej nedves lesz és penészes lehet.
• Az apróra vágott vagy reszelt fokhagymát légmentesen záródó edényben tárolhatja egy ideig, de a lehető leghamarabb használja fel.
• Nem ajánlott fagyasztani a fokhagymát, mivel a fagyasztás megváltoztatja szerkezetét és ízét.

4 A fokhagymát jól szellőző helyen tárolja. Akkor képes lesz "lélegezni", és tovább tárolódik.

• A fokhagymafejeket dróthálóban, drótkosárban, lyukas kis tartályban vagy akár papírzacskóban tárolhatja.
• Ne tároljon friss fokhagymát műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó edényben. Ez nedvesség felhalmozódásához és csírázásához vezethet.

5 A friss fokhagymafejeket sötét, száraz helyen tárolja. Például egy konyhaszekrény vagy egy árnyékos sarok a konyhában nagyon jól áll.

• Tárolja a fokhagymát napfénytől és nedves helyektől, hogy megakadályozza a csírázását.

6 Ha megsérült az izzó, azonnal használja a fokhagymát. Élettartama jelentősen csökken, amint levágja a fejét, hogy megkapja a fogakat.

• Ha úgy érzi, hogy a fokhagyma lágy lett, vagy hajtások jelentek meg a szegfűszeg belsejében, akkor ideje kidobni.
• Egész fej fokhagyma, ha megfelelően tárolják, 8 hét után használható. A hasított fejű fogak 3-10 napig tárolhatók.

7 Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fiatal fokhagymát a régi fokhagymától eltérően kell tárolni: amint hozod a kertből, tedd a hűtőbe.

• A fiatal fokhagyma nyár elején érik. Enyhe íze van. Nem kell szárítani, és egy hétig hűtőszekrényben tárolható.
• A fiatal fokhagyma íze kevésbé csípős, mint a régi fokhagyma, és ételekben is használható hagyományos hagyma és póréhagyma helyett.

2. módszer 2 -ből: fagyasztja, konzerválja és szárítsa meg a fokhagymát

1. 1 Fagyassza le a fokhagymát. Bár sokan ellenzik a fokhagyma fagyasztását, mivel annak textúrája és íze megváltozik, ez jó választás azoknak, akik ritkán használják, vagy ha több gerezdje maradt. A fokhagymát az alábbi módok egyikével lehet fagyasztani:
   • Fagyaszthatja egész, hámozatlan szegfűszeget. Csomagolja be őket műanyag fóliába vagy fóliába, vagy tegye fagyasztózacskóba, és tegye a fagyasztóba. Ezután szükség szerint kiszedheti az egyes szegfűszeget.
   • A második módszer a fokhagymagerezdek hámozása, összenyomása, vagy felaprítása, és fagyasztózacskóba vagy más celofán anyagba helyezés. Ha a fokhagyma darabok összetapadnak fagyasztáskor, akkor tetszés szerint lereszelhetjük.
2. 2 A fokhagyma olajban való tárolása. Ennek a módszernek a megvalósíthatóságát kritizálták, mivel a fokhagyma és az olaj szobahőmérsékleten történő kombinációját összefüggésbe hozták a Clostridium botulinum baktériumok kialakulásával, amelyek halálos "botulizmust" okozhatnak. De ha ezt a tartályt a fagyasztóban tárolják, az ilyen baktériumok képződésének veszélye megszűnik.
   • Ehhez meg kell hámozni a gerezd fokhagymát, üvegedénybe vagy műanyag edénybe kell helyezni, és teljesen be kell fedni napraforgóolajjal. Zárja le szorosan az üveget vagy edényt fedéllel, és tegye a fagyasztóba. A jövőben egy kanállal kiveheti a fokhagymagerezdeket.
   • Alternatív megoldásként pürésítheti a fokhagymát és az olívaolajat. Dobjon 1: 2 hámozott fokhagymagerezdet olívaolajjal turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Tegye a pürét fagyasztótartályba, zárja le szorosan a fedelet, és tegye a fagyasztóba. Ez a módszer nagyon kényelmes azok számára, akik gyakran főznek, mert az olajnak köszönhetően a püré nem fagy meg, és azonnal önthető a serpenyőbe.
3. 3 A fokhagyma tárolása borban vagy ecetben. A hámozott fokhagymagerezdeket borban vagy ecetben konzerválhatjuk, és akár négy hónapig hűtőszekrényben is tárolhatjuk. Használhat száraz vörös- vagy fehérbort, vagy desztillált fehér- vagy fehérborecetet. Helyezze a hámozott fokhagymagerezdeket üvegedénybe, és borítsa be teljesen borral vagy ecettel. Fedjük le szorosan az üveget, és tegyük hűtőbe.
   • A fokhagyma konzervének hozzáadásához adjon hozzá 1 evőkanál sót egy csésze folyékony és szárított gyógynövényhez, például paprikához, oregánóhoz, rozmaringhoz vagy babérlevélhez. Rázza fel az üveget a keveréshez.
   • Bár a konzerv fokhagyma akár 4 hónapig is eláll a hűtőszekrényben, ki kell ürítenie, ha penészedés jeleit látja a felületen. A konzerv fokhagymát soha ne tárolja szobahőmérsékleten; a penész nagyon gyorsan fejlődik.
4. 4 A fokhagyma szárítása. A fokhagyma tárolásának másik egyszerű módja a szárítás. A szárított fokhagyma mérete csökken, és még egy nagy mennyiség sem foglal sok helyet a kamrában. Ha sütés közben használja, felszívja a nedvességet, és finom ízt kölcsönöz az ételnek. A fokhagymát kétféleképpen száríthatja - dehidratátorral és anélkül.
   • Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát dehidratátorban. A szegfűszeget meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Csak nagy, kemény fogakat használjon.Helyezze őket egy dehidratáló tálcára, és kövesse a gyártó utasításait az optimális hőmérséklet beállításához. A fokhagyma teljesen megszárad, ha ropogós és törékeny.
   • Ha nincs víztelenítője, a fokhagymát ugyanúgy száríthatja a sütőben. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket tepsire tesszük, és 2 órán át 60 ° C -on szárítjuk. Ezután csökkentse a hőt 55 ° C -ra, és addig süssük, amíg a fokhagyma teljesen megszárad.
5. 5 Készítsen fokhagymás sót. Az elkészítéséhez szárított fokhagymára lesz szüksége. Ez a só finom, finom ízt kölcsönöz az ételeinek. A szárított fokhagymát turmixgépben vagy konyhai robotgépben őrölje por alakúra. Adjunk hozzá tengeri sót 1: 4 arányban, és keverjük keverőben egy -két percig.
   • Ne keverje a sót és a fokhagymaport két percnél tovább, különben csomók képződnek.
   • A fokhagymás sót üvegedényben tárolja. Zárja le szorosan a fedelet, és tárolja sötét, hűvös szekrényben.

Tippek

• Sok edényboltban találhat perforált kerámia tálakat, kifejezetten fokhagymahagymák tárolására.

Figyelmeztetések

• Ha olívaolajban tárolja a fokhagymát, soha ne hagyja az üveget szobahőmérsékleten, mert ez a Clostridium botulinum káros baktériumok elszaporodásához vezethet.