Készítsen Tabasco mártást

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
1/3 rész: Összetevők kombinálása
2. rész a 3-ból: A mártás főzése
3/3 rész: Szűrjük le és tároljuk a mártást
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A Tabasco szósz könnyen elkészíthető Tabasco paprikából, ecetből és sóból. A szósz íze a paprika termesztési helyétől és a felhasznált ecet minőségétől függ. A Tabasco szósz elkészítéséhez össze kell kapcsolni az összetevőket, meg kell főzni a mártást, majd leszűrni és tárolni a mártást.

Hozzávalók

1 font friss Tabasco paprika
500 ml ecetet
2 evőkanál só

Lépni

1/3 rész: Összetevők kombinálása

Válasszon kiváló minőségű fehér ecetet, amelyet lepároltak. Mivel ez a recept olyan kevés összetevőt tartalmaz, fontos, hogy a lehető legjobb minőséget használja. Kerülje a márka nélküli ecetet, és válasszon jó minőségű valamit egy üvegben. Ügyeljen arra, hogy desztillált természetes ecet legyen.
Válasszon friss, érett Tabasco paprikát foltok nélkül. Válasszon élénkpiros és egyenletes színű paprikát. Kerülje a göcsörtös és foltos paprikát. Ha nincs eladó Tabasco chili a környéken, vagy ha más típusú paprikát termeszt maga, akkor kísérletezhet velük is.
- Ha különböző paprikákkal kísérletez, válassza a fűszeres fajtákat. Ideális esetben pirosak, de választhat más színeket is.
- A jó alternatív csípős paprikák közé tartoznak a serrano, habanero és a cayenne fajták.
A csípős paprika kezelésekor és vágásakor legyen óvatos. Ha érzékeny a bőre, fontolja meg egy eldobható kesztyű felvételét, mielőtt elkezdené. A borslé nagyon erős, és irritálhatja a bőrt. A paprika kezelése után dörzsölje meg a kezét olajjal, majd mossa meg őket. A paprika kezelése közben ne érjen a szeméhez és az arcához.
Távolítsa el a szárakat a paprikából. A paprikát alaposan mossa le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a szennyeződéseket. A szárak eltávolításához vágja le a bors tetejét, beleértve a szárát is, éles késsel.
Vágja finomra kézzel vagy konyhai robotgéppel. Helyezzen minden chilit, eltávolított szárat konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Kapcsolja be a gépet, és addig dolgozza fel őket, amíg durvára nem vágják. Ha nincsenek ilyen készülékei, a paprikát nagyjából kézzel is felapríthatja.

2. rész a 3-ból: A mártás főzése

Helyezze a paprikát, az ecetet és a sót egy fazékba. Öntsük az apróra vágott chilit egy közepes fazékba a tűzhelyen. Adjunk hozzá 500 ml desztillált természetes ecetet és két evőkanál sót. Helyezze az égőt közepes hőfokon.
Melegítsük a keveréket, amíg forrni kezd. Forraljuk fel a borskeveréket, gyakran kevergetve, hogy a paprika ne tapadjon a serpenyő aljára.
Hagyja a mártást öt percig párolni. Amint a szósz forr, engedje le a hőt. Hagyja körülbelül öt percig párolni. Annak érdekében, hogy a paprikát ne hevítse túl, állítson be riasztót. Ezután azonnal vegye le őket a tűzről.
- Időnként keverje meg, de ne lógjon mélyen lélegezve a fazék felett. A forró szószból felszálló gőz irritálhatja tüdejét és orrlyukát.
A keveréket teljesen lehűtjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye le az edényt a tűzről. Fedezze le a keveréket lazán, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a szószt elkeverné.
- Addig ne pürésítse, amíg a szósz kihűlt. Ha a szósz még mindig forró, az állaga vékonyabb lesz, és a végeredmény túl vékony lehet.

3/3 rész: Szűrjük le és tároljuk a mártást

Pürésítsük a szószt turmixgépben. Miután a paprika teljesen kihűlt, tegye őket turmixgépbe. Alaposan keverje össze a paprikát, amíg pürésített folyékony mártás nem keletkezik.
- Használhat konyhai robotgépet, ha püré beállítása van.
Öntsük a mártást egy légmentesen lezárt edénybe, és tegyük hűtőbe két hétre. Tölcsér segítségével vigye át a mártást egy légmentesen záródó fedővel ellátott befőttesüvegbe. Zárja le az üveget, és két hétig tartsa hűtőszekrényben. Ez lehetővé teszi a szósz átitatását. A szószban lévő magok megfűszerezik, míg a mártás megsül.
Szűrjük le a keveréket. Két hét múlva távolítsa el a mártást a hűtőszekrényből. Öntse át egy finom szitán, hogy eltávolítsa a szószban maradt magokat. Helyezzen egy tálat vagy tégelyt a szűrő alá, hogy elkapja a mártást, amikor átcsöpög.
Helyezze vissza a mártást a hűtőszekrénybe. Miután a szósz megerőltette, tegye egy szorosan lezárt üvegedénybe vagy műanyag edénybe, és tegye vissza az üveget a hűtőbe.
- A Tabasco szósz több mint egy évig tartható hűtőszekrényben.
- A fagyasztás nem ajánlott, mivel ez megváltoztatja a szósz ízét és állagát.
Kész.